黑苦荞功效研究论文

黑苦荞功效研究论文

苦荞是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品。我国古籍中关于苦荞麦防病治病的记载。《齐民要术》 有“头风畏冷者， 以面汤和粉为饼，更令罨出汗， 虽数十年亦愈”。《图经本草》 有“实肠胃， 益气力”的记载。《本草纲木》 有“降气宽肠磨积滞， 消热肿风痛，除白浊血滞， 脾积泄泻”的论述。记载苦荞麦性味苦、平、寒， 有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。《植物名实图考》称荞麦“性能消积， 俗呼净肠草”。苦荞能降血压、降血糖、降血脂， 改善微循环等作用， 又称“三降”食品。降血糖调查表明， 主食荞麦地区的人群， 其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。其中， 主食荞麦的居民高血糖水平 （ 即高于正常值的血糖水平） 的检出率为1。6%； 而非主食荞麦的人群， 高血糖的检出率为7。33%， 后者高于前者近 4 倍。主食荞麦和不食用荞麦 地 区 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 约 1 倍 ， 前 者 为1。88%， 后者为 3。84%。这一结论提示， 荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物， 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。降血脂动物实验表明， 苦荞类黄酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平， 因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。另外生的苦荞需要经过适当的烘培加工后才可做茶饮用，但是苦荞的烘培工艺要求较高，很容易炒过炒糊，或者炒的火候不到，破坏苦荞的有效成份，影响口感以及芦丁的渗出率。这是因为苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量， 减少动脉粥样硬化指数。对心肌的作用苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁，又名 VP， 其主要功效是软化血管， 改善微循环， 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神， 有降血糖和尿糖的作用。荷兰米切尔·赫托格牡博士对 805 名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定， 结果发现， 每天摄入生物类黄酮的量不小于 30 mg 的组，比每天摄入生物类黄酮量不大于 19 mg 的组， 死于冠心病的危险性降低了 50% 。镁对心肌活动有良好调节作用， 可使心脏节律及心奋传导减缓， 增加心肌供血量， 有利心脏舒张和休息。苦荞麦中的镁含量是小麦粉的 11 倍以上。对血管的作用苦荞生物类黄酮具有多方面的生理功能， 其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能； 芦丁具有扩张血管的作用， 能维持毛细血管的抵抗力， 降低其通透性及脆性， 促进细胞增生和防止血细胞的凝集， 还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用， 是治疗高血压和心血管病的重要辅助食 （ 药） 物。荞麦粉中含有的一些微量元素 （ 如镁、铁、铜、钾等） 对于心血管具有保护作用。抗菌、抗病毒作用研究证实， 苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮， 对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。清除自由基的作用自由基 （ free radical） 是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易被氧化， 才使其具有清除自由基的功能。苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论， 具有极强的自由基清除能力， 它们具有 5 个羟基， 可以充足地作为供氢体， 使自由基还原， 从而起到清除自由基的作用， 达到防衰、抗癌， 抗心脑血管病的目的。护肝作用苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝， 以及因半乳糖胺和 CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明， 苦荞生物类黄酮对 CCl4所致肝脏丙二醛 （ MDA 肝脂质过氧化终产物） 含量的增高有明显的抑制作用； 可减轻肝损伤对谷光甘肽（ GSH） 的消耗； 能够保护细胞结构的完整性， 防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高。苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

一、对内分泌系统的作用

1、降血糖作用：苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

2、降血脂作用：苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。

二、对心血管系统的作用

1、对心肌的作用：可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。

2、对血管的作用：苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。

三、抗菌、抗病毒作用

据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。

四、抗氧化作用

抑制油脂自动氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。

扩展资料：

黑苦荞茶的营养价值

对于黑苦荞茶，跟苦荞茶有一定的区别，而黑苦荞茶相对来说有一定的更好的调节身体作用，这样有利于自己的身心健康随着苦荞茶热的掀起，苦荞茶在2006年被誉为“四川最有特色旅游商品”之一。

1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。

2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为倍以上，锰为陪以上，钾为小麦的2倍，大米的倍，黄玉米面的倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

参考资料来源：人民网——黑苦荞茶的功效与作用排毒养颜减肥

苦荞麦药理作用研究论文

一、 调节血糖血脂。苦荞富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物固醇、硒、铬、锰。能减轻对急性胰腺炎的病理性损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，抗脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修饰，促进胆固醇降解为胆酸排泄，降低毛细血管的通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内的蓄积。二、抗疲劳作用。张超等（2005）通过检测小鼠的负重游泳、爬杆时间等生化指标，发现苦荞球蛋白质可以显著提高小鼠负重游泳时间、爬杆时间和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活动能力增强和耐力时间延长。三、抗缺血作用。李玉田等（2006）通过犬肾动脉夹闭实验，造成急性肾缺血模型肾脏肿胀，血肌酐明显升高，苦荞黄酮对肾衰犬的肌酐增加有显著的对抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。闫泉香等（2005）通过对部分结扎颈动脉建立脑缺氧小鼠模型，发现苦荞黄酮可明显抑制脑缺血所致脑内MDA含量的升高，说明苦荞黄酮对脑缺血有一定的保护作用。陶胜宇等（2006）发现苦荞黄酮可显著对抗糖尿病大鼠脑组织GSH水平下降，恢复Na+,K﹢,ATP酶活力，提高神经传导速度，增加坐骨神经内血流量，说明苦荞黄酮对糖尿病动物的神经功能有保护作用，此作用可能是通过增加神经内流血量来实现的。四、雌激素样作用。曹红平等（2006）对雌性SD大鼠双侧卵巢切除术造成雌激素水平低下动物模型，予以苦荞黄酮治疗，发现能显著增加去卵巢大鼠阴道涂片中上皮细胞数量，以有核上皮细胞为主，对子宫和肾上腺重量有增加趋势，对子宫、阴道有一定的改善作用。说明苦荞类黄酮具有弱雌激素样作用。五、保肝作用。舒成仁等（2005）用四氯化碳、D﹣半乳糖胺导致小鼠急性肝损伤动物模型，予苦荞籽60%乙醇提取物治疗，对化学性药物导致的急性肝损伤小鼠有非常显著的降酶作用，且剂量越大，降酶作用越强。说明苦荞籽提取物对化学性肝损伤小鼠有明显的保护作用。六、抑制白血病细胞增殖作用。王宏伟等（2002）用四氮哩盐（MTT）法分析苦荞蛋白酶抑制剂（BWPI）对急性髓细胞性白血病细胞株HL﹣60细胞生长影响，结果显示BWPI能显著抑制HL﹣60白血病细胞增殖。七、抗氧化作用。王转花等（1999）发现苦荞叶片中含有高活力的SOD等抗氧化酶。张政等（2001）发现苦荞提取物灌胃小鼠能明显提高其血液、肝脏、心脏中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，降低脂质过氧化产物MDA（丙二醛）的含量。这表明苦荞提取物能有效地清除体内自由基，具有较好的抗氧化和抗脂质过氧化作用。八、抗炎作用。胡一冰等观察苦荞去壳种子醇提物、苦荞叶醇提物、苦荞带壳种子提物、苦荞粉醇提物对二甲苯致小鼠耳肿胀模型，发现这些提取物对二甲苯所致小鼠耳肿胀有明显抑制作用。九、抗乙肝病毒表面抗原。郑民实（1991）用酶联免疫吸附测定（ELISA）技术测定抗乙肝病毒表面抗原（HBsAg）。试验表明，苦荞水煎剂对HbsAg有明显灭活作用。十、抗肿瘤。江南大学郭小娜等（2007）采用硫酸铵分级沉淀、离子交换色谱和凝胶过滤色谱等技术分离、纯化苦荞水溶性蛋白，得到了组分TBWSP31。经测定，该蛋白质组分对人乳腺癌细胞株Bcap37的生长有显著的增殖抑制活性。十一、抗结石。日本饭田女子短期大学的Tomotake等（2007），采用碱发提取、等电点分离技术从苦荞面粉中提取苦荞蛋白产品（ TBP）,饲喂27天后，可使大鼠胆固醇结石指数分别减少43%和62%。

苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。

苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒—蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除。

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苦荞茶的饮用禁忌：

苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

苦荞茶的副作用：

1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

参考资料来源：/"target="_blank"title="人民网-苦荞茶功效多食用禁忌须谨记">人民网-苦荞茶功效多食用禁忌须谨记

苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用目的习惯地把它归于禾谷类、麦类，归小宗粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物源。中国科学家研究发现：苦荞是五谷杂粮中的奇葩，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用苦荞直观显示效果是利尿通便。检测数据显示，苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能。

苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和起源地之一。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。

祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。

这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。

芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。

功效与作用

1、净化血液、改善血液循环，降低血压芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风芸香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、也可降血压和血脂及预防脑中风。

3、预防糖尿病并发症鞑靼荞麦中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4、美容养颜，减少细纹芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

5、清除体内垃圾，减轻体重鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，其含量是稻米的4 倍、小麦的倍、玉米的倍及甜荞的倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

6、预防胆结石，降低胆固醇鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率！以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。

优劣辨别

外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。

其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。

市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题，建议选择陈志谦苦荞茶这些知名品牌，规避质量问题。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。

味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。

原料：苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。

但是，“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量也高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是胚芽的黑苦荞茶更好。

主要成分

芦丁：具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

纤维素：可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

微量元素：可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低胆固醇。如铜可防治营养性贫血，

氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。叶绿素：均衡人体营养，提高整体免疫力

苦荞麦的功效与作用

功能主治理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。

作用

1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，

2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效

3.降血压、降血脂、降血糖

4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择

5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效

6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用

7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，

8.治疗烧伤、创伤

9.治疗牙龈出血、口腔溃疡

10.治疗胆结石

11.治疗贫血

12.可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

13.具有减肥美容、排毒养颜的功效药食同源祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒、有小毒；时针说：苦荞是粮食中最差的，只能救饥荒年。

在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

关于苦荞的毕业论文

中医认为苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。主要分布于中国东北、华北、西北、西南山区有栽培。富含生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。具有减肥美容、排毒养颜的功效。能安神、活气血、清热肿风痛。

关于苦荞茶的功效与作用

关于苦荞茶的功效与作用，说到苦荞茶，可能许多人不是很了解。其实苦荞茶是由苦荞麦的种子制成的一种保健茶品，适当喝一些对身体很好。下面是关于苦荞茶的功效与作用!

1、苦荞茶能预防高血压糖尿病

苦荞茶是用苦荞麦的种子制成的一种保健茶品，它含有大量的芦丁，这种物质能占到黄酮总量的百分之七十那么多。

它也叫芸香甙或者维生素P，这种物质可以增加人体血管韧性，也能加快身体微循环，更能抑制人体对糖类物质的吸收，平时坚持饮用不但能预防高血压还能预防糖尿病。

2、苦荞茶能抗衰老

苦荞茶中不但含有大量的黄酮类物质，还含有一些蛋白质和叶绿素以及碳水化合物与粗纤维。

另外这种茶品中还有十几种氨基酸和多种脂肪酸，它们不但能促进人体生长发育，还能促进身体代谢，提高身体各器官的功能，对延缓衰老有很大的好处。

3、苦荞茶能降脂减肥

苦荞茶本身就是一种低热量的食材，它含有大量的膳食纤维这种物质能加快身体有毒物质的排泄，也能清理身体内的胆固醇。

还能减少身体对脂肪的吸收和利用，另外苦荞茶中的微量元素硒，也能促进身体内毒素的分解与排出，所以说喝苦荞茶能降脂减肥，瘦身作用特别明显。

苦荞茶的食用方法

苦荞茶的食用方法特别简单，只需要把适量的.茶荞茶放在茶杯中用沸水冲泡就可以，最后可以把苦荞茶一起吃下去。

另外冲泡苦荞茶时可以加入蜂蜜或者牛奶，这样会让它的苦味淡一些，更容易让人们接受。

苦荞茶的简介

荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。甜荞的价值相对于苦荞较低，一般苦荞茶市面上比较常见。

苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F tataricum），分为普通苦荞和黑苦荞。

普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

苦荞茶的功效和作用

1、净化血液、改善血液循环，降低血压

芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风

芸香甙可抑制脂肪氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成酶素（prostaglandin synthase）的活性，以防止血管变得脆弱，特别是微血管。

它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。

3、预防糖尿病并发症

鞑靼荞麦中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇（D—chiro—inositol），能发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4、美容养颜，减少细纹

芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

5、清除体内垃圾，减轻体重

鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，其含量是稻米的 4 倍、小麦的倍、玉米的倍及甜荞的倍。

膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

6、预防胆结石，降低胆固醇

鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率！

以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。另外，膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。

7、抗肿瘤、抗氧化

芸香甙亦有预防直肠癌发生、抗氧化、抗发炎、抗突变、抗肿瘤的作用。

苦荞茶的药用价值

苦荞是营养丰富的粮食作物，也是很好的药用作物。苦荞作为一种传统中药，在我国许多古代医籍中都有记录。

《本草纲目》中记载：苦荞麦味苦性品寒、有益气、续精神、利耳目、降气宽肠、磨积滞、消热肿风、脾积泄泻的作用。

苦荞粉和叶中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为。芦丁具有多方面的生理功能：能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性与脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集；

还有抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂、强心等方面的作用。苦荞中的槲皮素具有较好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用；尚有降血压、降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。

苦荞中含微量元素硒，硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的金属—硒—蛋白质复合物，有助于排解人体中的有毒物质（如铅、汞、镉等）。

硒还有类似维生素C和维生素E的抗氧化和调节免疫功能，不仅对防治克山病、大骨节病、不育症和早衰有显著作用，还有一定的抗癌作用。

北京、天津、四川等地的一些医疗单位近年来大量的临床观察和动物试验证明，苦荞食品具有明显降血脂、降血糖、降糖尿的三降作用。

故北京市中医院称之为三降粉。它对糖尿病有特效，对高血脂、脑血管硬化、心血管病、高血压等症具有很好的预防和治疗作用。苦荞还具有较高的辐射防护特性，对于辐射病患者是一种具有极好疗效的食物。

苦荞茶的副作用和食用禁忌

1、苦荞茶有显着的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。

2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

3、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；

4、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

苦荞茶的的吃法

1、 加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。

2、 可当零嘴直接食用，香脆可口。

3、 加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

4、 取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

5、 撒在热粥上享用。

6、 适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。

7、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花一样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。“喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧！

苦荞的功效与作用：

1.可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

2.苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁,又名 VP, 其主要功效是软化血管, 改善微循环, 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神, 有降血糖和尿糖的作用。

3.苦荞生物类黄酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能; 芦丁具有扩张血管的作用, 能维持毛细血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促进细胞增生和防止血细胞的凝集, 还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。

4.苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮, 对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。

5.苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论, 具有极强的自由基清除能力, 它们具有 5 个羟基, 可以充足地作为供氢体, 使自由基还原, 从而起到清除自由基的作用, 达到防衰、抗癌, 抗心脑血管病的目的。

扩展资料：

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。

苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

参考资料：百度百科-苦荞

绿茶功效研究论文

1 提神： 咖啡因防蛀龋齿： 氟化物 多酚类化合物 果胶要拥有一口健康洁白的牙齿，当然需要养成每日刷牙的良好习惯，不过，德国牙科专家近日指出，每日饮茶对牙齿也大有益处。原因是茶中含有丰富的氟化物，能坚固牙釉质，并能够防止口腔中形成过量的酸性物质。 每一片茶叶都有丰富的氟化物，在冲泡过程中，这些营养物质能够转移到热水中。氟化物能够坚固牙釉质并防止龋齿的形成。仅一升红茶就能为人体提供大约2毫克氟，这个数量能够满足一个成年人一天所需氟含量的50%。每公斤干燥的茶叶含有40毫克到330毫克的氟，比一般植物要高10倍乃至几百倍。牙科研究人员研究了世界各地的茶叶，发现中国的乌龙茶和绿茶含氟量最高。此外，新采摘的茶叶中含氟量较高；低档茶含氟量要高于高档茶；粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。因此，常用低档茶叶冲泡的茶水漱口，是个不错的选择。 另外茶中还含有多酚类化合物，它能防止龋齿的形成。龋齿也叫蛀牙，是因口腔中的组织将含糖类和淀粉类的食品分解为酸性物质而造成的。多酚类化合物能够阻止淀粉在口腔中转化为葡萄糖，而葡萄糖正是导致牙斑里细菌生长和制造酸性物质的罪魁祸首。有实验显示，当被试者用红茶每隔3分钟漱口5次，每次30秒，牙斑细菌就停止生长和制造酸性物质。值得一提的是，由于绿茶茶叶在生产过程中就没有被氧化，所以它含有比红茶更多的多酚类化合物。 饮茶还能消除口腔异味。因为茶中的果胶等物质，与唾液发生化学反应，能增强口腔的抗菌能力。要拥有一口健康洁白的牙齿，当然需要养成每日刷牙的良好习惯，不过，德国牙科专家近日指出，每日饮茶对牙齿也大有益处。原因是茶中含有丰富的氟化物，能坚固牙釉质，并能够防止口腔中形成过量的酸性物质。 每一片茶叶都有丰富的氟化物，在冲泡过程中，这些营养物质能够转移到热水中。氟化物能够坚固牙釉质并防止龋齿的形成。仅一升红茶就能为人体提供大约2毫克氟，这个数量能够满足一个成年人一天所需氟含量的50%。每公斤干燥的茶叶含有40毫克到330毫克的氟，比一般植物要高10倍乃至几百倍。牙科研究人员研究了世界各地的茶叶，发现中国的乌龙茶和绿茶含氟量最高。此外，新采摘的茶叶中含氟量较高；低档茶含氟量要高于高档茶；粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。因此，常用低档茶叶冲泡的茶水漱口，是个不错的选择。 另外茶中还含有多酚类化合物，它能防止龋齿的形成。龋齿也叫蛀牙，是因口腔中的组织将含糖类和淀粉类的食品分解为酸性物质而造成的。多酚类化合物能够阻止淀粉在口腔中转化为葡萄糖，而葡萄糖正是导致牙斑里细菌生长和制造酸性物质的罪魁祸首。有实验显示，当被试者用红茶每隔3分钟漱口5次，每次30秒，牙斑细菌就停止生长和制造酸性物质。值得一提的是，由于绿茶茶叶在生产过程中就没有被氧化，所以它含有比红茶更多的多酚类化合物。 饮茶还能消除口腔异味。因为茶中的果胶等物质，与唾液发生化学反应，能增强口腔的抗菌能力。2 绿茶保健功效：提到绿茶保健很多人都知道齐国力教授，他在养生保健讲座中极力推荐绿茶，其中提到“国际会议定出六种保健品，第一是绿茶”。通过笔者查阅资料证实，齐教授所说的国际会议是指世界卫生组织于1992年在加拿大维多利亚召开的会议，并发表了著名的《维多利亚宣言》。这就是说绿茶的保健功能得到世界卫生组织的认可是毋庸质疑。绿茶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 （1）绿茶里含有茶多酚。茶多酚具有非常强的抗氧化的能力，可以抑制癌细胞，加上绿茶其它成份具有防癌、抗癌功效，比其它茶类更为显著。 （2）绿茶里含有氟。茶里的氟不光能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后用绿茶来漱口，既能保护牙齿，防蛀牙，尚可以去除口臭。 （3）绿茶含有茶甘宁。茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。 （4）绿茶中含有脂多糖。脂多糖可以提高人的非特异性免疫功能，并改善造血功能增加白细胞数，具有良好防辐射功能，能够降低近距离长时间看电视或者电脑辐射的危害。绿茶中还含有胡萝卜素，具有维生素A的功效，能够有效减少电脑，电视对眼睛的损害。 （5）绿茶中含有儿茶素，儿茶素具抗氧化功能能促进胆固醇分解甘油三酯缓解血液凝固,起到降脂作用，亦使血液粘度趋于正常。 （6）绿茶中含有多种维生素。其中水溶性维生素，可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，常饮绿茶是补充水溶性维生素的好方法，可以补充人体对多种维生素，尤其是维生素C的需要。 （7）绿茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸。绿茶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，绿茶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中包含人体必需的八种氨基酸中的六种。 （8）绿茶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。 绿茶的保健功能是多方面的，已被现代科学研究所证实的，有以下几个方面。 （1）抗癌抗突变 美国的一项研究指出，每天喝四杯以上的绿茶有助于防止皮肤癌。绿茶中的多酚类抗氧化物，能有效抑制癌细胞的生长，可杀死肿瘤细胞，也可能通过限制肿瘤周围血管成长，阻止癌细胞生长。 上海市肿瘤研究所的科研人员研究显示，饮茶者特别是饮绿茶者比未饮用者，患子宫内膜癌及卵巢癌、肝癌、前列腺癌的危险性降低。而且饮茶次数越多，危险性降低得越明显。 （2）增强免疫 茶叶中的茶氨酸能使人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体的免疫功能。脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能。饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因而增强了人体的免疫功能。 （3）延缓衰老 人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基，这种具有高能量、高活性的物质，起着强氧化剂的作用，使人体内的脂肪酸产生过氧化作用，破坏生物体的大分子和细胞壁，细胞很快老化，引起人体衰老。茶叶中的茶多酚等可以有效地清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化，延缓衰老。 （4）坚齿防龋 龋齿俗称蛀牙，饮茶可以增加氟素的吸收，起到增强牙齿釉质层的作用。茶叶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，减少龋齿的发生率。 （5）降血压、预防心血管疾病防脑中风 茶叶中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，可以预防高血压。据荷兰医学专家研究绿茶中富含类黄铜，其可减少血板过度聚集，可防范脑血栓等。常饮绿茶者发生脑中风的风险比不饮者低73%。（6）益思提神与镇静 茶可以清思明目，茶里边咖啡因的含量比咖啡因不低，茶能够含到5%的咖啡因，但是由于茶有复合的体系，所以它不像咖啡里咖啡因刺激那么大，它很柔和。 茶氨酸具有镇静、舒缓和解除心理压力，使人平静、心情舒畅。 （7）对嗜烟者有益。吸烟者多饮茶，茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因此饮茶有解烟毒的功效。 （8）降脂减肥 饮茶能降低血脂、降低胆固醇，这是很多临床观察的共同结论。茶叶中的咖啡碱能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶多酚能防止血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累；叶绿素可抑制肠胃道对胆固醇的吸收。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。 （9）抗辐射 辐射引起的损伤之一是破坏造血功能，降低血液中的白细胞数。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C等都能提高肌体的免疫功能，还能有效地提高白细胞数量。因此，茶叶的抗辐射功效是明显的。身为都市工作者，上班面对计算机、复印机、打印机、手机，回家面对电视、DVD，我们每天都受到电子辐射污染，影响健康，饮用绿茶可以很大程度改善此状况。绿茶多种多样的功能，现在已引起世界各国的注意，欧美、亚洲各国对绿茶功能进行多方面的研究，有望在抗癌、抗过敏、美容等方面取得突破，为人类身体健康作出更大的贡献。

提供一些绿茶论文的参考文献，供参考。 [1] 韩立新,李冉. ICP-AES法测定茶叶、茶水中的矿物质和微量元素[J]光谱学与光谱分析, 2002,(02) . [2] 陈君实,许勋仁,梁秀芳,徐长生,马建国,刘明,杨如璞. 茶叶含氟量与不同水温浸出氟的实验研究[J]环境与健康杂志, 1986,(03) . [3] 赵保路,王建潮,忻文娟,陈雨停,陈维昌. 用ESR检测过氧亚硝基氧化二甲基亚砜产生的甲基自由基[J]科学通报, 1996,(10) . [4] 赵保路. 茶多酚的抗氧化作用[J]科学通报, 2002,(16) . [5] 梁春穗,李海. 茶叶中铝的来源及溶解性研究[J]现代预防医学, 1996,(04) . [6] 高舸陶,锐成. 茶叶中微量元素Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn的溶出率及化合态研究[J]卫生研究, 2000,(04) . [7] 黄志勇,经媛元,杨妙峰,孟庆祥,王小如. ICP-MS测定茶叶中微量元素含量及其溶出特性的研究[J]厦门大学学报(自然科学版), 2003,(05) . [8] 高舸,陶锐. 茶叶中铝的卫生学实验研究[J]中国公共卫生, 2001,(03) . [9] 蒋建伟,何文珊,严玉霞,岑颖洲. 茶多酚的离体抗氧化作用[J]中国病理生理杂志, 1999,(06) . [10] 邓泽元,陶秉莹,李晓玲,何金明,陈义风,褚芳. 茶叶抗氧化功能的研究[J]营养学报, 1998,(03) . [11] 宇莉,马毛弟,黄培林. 贵州茶矿质元素含量分析与茶叶质量的关系[J]微量元素与健康研究, 1998,(02) . [12] Zhou B, Jia Z S, Chen Z H, et al. Synergic antioxidant effect of green tea polyphenols with a-tocophenol on free radical initiation of linoleic acid in micelles .J Chem Soc Perkin Trans, 2000,2, 2 :785 . [13] Inanami O, Watanabe Y, Syuto B, et al. Oral administration of (-)catechin protects against ischemia-reperfusion-induced neuronul death in the gerbil .Free Rad Res, 1998,29, 29 :359-365 . [14] Zhao B L, Li X J, Xin W J. ESR study on oxygen consumption during the respiratory burst of human polymophonuclear leukocytes .Cell Biol Intern Report, 1989,13, 13 :317-325 .采纳哦

1 提神：咖啡因防蛀：（1）氟（2）绿茶有杀菌消炎作用（3）弱碱性，中和口腔酸性2 降血脂、清除体内自由基、防癌、防辐射。。。You are welcome.

要因人而异!白茶的主要功效有保护脑神经,增强记忆,减少焦虑等.白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用,怕喝茶影响睡眠的人,可以喝点白茶.经常在电脑前工作的人员,也可选择白茶作为抗辐射的饮品.绿茶对防癌,抗癌,防衰老,杀菌,消炎等有特殊效果,这是其他茶类都达不到的.常接触有毒物质的工作人员,可以选择绿茶作为保健饮品.

雀舌功效研究论文

雀舌茶的功效与作用

雀舌茶的功效与作用，雀舌是很多人都喝过的一种名茶，这种茶叶营养丰富，都是很常见的，选择合适的食物能让身体越来越好，是非常值得食用的食物，下面跟大家分享雀舌茶的功效与作用。

1、减低胆固醇

雀舌茶中是含有大量的维生素C，它是可以很好的降低胆固醇，因此胆固醇过多的话我们是可以常喝雀舌茶来调节身体的。雀舌茶叶绿素可以很好的发挥血液的再生能力，使血液清洁保持弱碱性是雀舌茶的秘密武器。

2、有效美容

雀舌茶还可以很好的预防黑色素的沉积，是可以很好的有效的美容。雀舌茶对延缓皮肤的老化是有很大的帮助的，能有效的改善皮肤的组织细胞。经常喝雀舌茶还能有效的预防癌症，预防一些糖尿病，及对眼睛的保护也是非常的好的，还能起到减肥瘦身的好处。

雀舌茶的禁忌

1、禁忌空腹喝

喝雀舌茶是有一定的禁忌的，特别是不能空腹喝雀舌茶。我们最好是在吃完早餐或者吃完中饭一小时后再喝雀舌茶才最好，都说饭后喝点茶是有助于消化的吸收的，但是一定不能空腹喝，否则容易引起肠胃的不适应。还有就是隔夜雀舌茶最好也不要喝，毕竟是凉茶了。

2、禁忌缺铁性贫血者喝

一般身体上有缺铁性贫血的人是要少喝雀舌茶的，否则容易对身体健康造成一定的伤害。还有就是肠胃不好的人也要禁忌，一些孕妇小孩子等最好也不要喝太浓的雀舌茶，雀舌茶虽然好，但是它毕竟也是有一定的`副作用的，也是有禁忌的，所以建议最好不要喝。

1、美容养颜

雀舌茶可以很好的对紫外线有抵抗的作用，就相当于一个防晒霜一样的，它可以很好的保护我们的皮肤，使我们的皮肤不会被受到伤害。经常喝雀舌茶的人还可以很好的改善皮肤的容颜，很好的美白补水，防止皮肤延缓衰老的功效，从而达到美容养颜的作用。

2、清肠排毒

喝雀舌茶可以很好的帮助我们清洗肠道，由于日积月累肠道中难免会堆积许多的毒素垃圾物质，我们在日常中可以很好的喝一些雀舌茶来帮助我们清除肠道中的毒素垃圾物质，它可以很好的清肠排毒，使肠道保持得更加的通畅干净，更加不会有便秘的发生。

3、提神醒脑

雀舌它不仅口感非常的好，它还具有提神醒脑的功效。这是由于雀舌茶里面含有咖啡碱，这种物质是可以很好的帮助大脑提神的，使大脑一直保持一种很清醒的状态，对大脑的神经有刺激的作用，所以人体的精神也是非常的好的，精神元气满满的。

4、预防癌症

经常喝雀舌茶的人也是可以预防癌症等病症的，因为雀舌茶它也是属于绿茶的一种，凡是绿茶都是具有一种可以预防癌症疾病发生率的功效的。有些病是不可以医治的，但是我们可以提前去预防，只有身体健康才是最重要的，所以我们一定要提前预防好。

雀舌是一种茶叶的名称，其香气浓郁，形状小巧似雀舌，用嫩芽焙制而成，风味独特，品种稀有，属于上等绿茶。雀舌中含有丰富的微量元素，有很强的保健养生功效。雀舌其中含有的维生素C还可以降低胆固醇含量。1.醒脑提神雀舌不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于雀舌它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。2.清洗肠道雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。在废物食物当道的今日，你知道你的身体里有多少废物吗?所以平时可以喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。3.美容养颜雀舌能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。4.凝聚血液据试验标明雀舌能够凝聚血液，降低心血管疾病的发病机率。也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。如今咱们每天摄入的食物，大多数都是油性的，这对咱们血液来说担负很重，所以咱们平常应多关怀下自个的身体，喝喝茶，降降脂。喝雀舌茶虽然有好处，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都适合喝茶。一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。