巧克力论文题目

巧克力论文题目

编者按

可能很多同学都听说过“吃黑巧克力有益 健康 ”这么一件事儿。不管你是不是信了，当你走进超市、想要买点巧克力、但又觉得罪恶的时候，手总会伸向黑巧，安慰自己说“黑巧是 健康 的！”

（然后咕咚一大块，600大卡的热量以及好几十克的糖，就这么进了你的肚子。）

但是这个巧克力相关的研究背后，是很有问题的。同样的，许多科学研究的背后，都不仅仅是科学家的实验和结论，还有钱从哪里来、谁赞助的、通过什么方式干涉了研究等等，都是重大问题。科学的“客观”并不是天然存在的，而需要纳入多种多样的 社会 背景与力量博弈，综合地去考察。

所以，今天我们就来讲讲 Conflict of Interest（利益相关，简称 COI）。

图 | pixabay

黑巧克力对身体有 健康 效果吗？

有。 但是，这个“有” ，你得长个心眼儿。

跟黑巧克力相关的研究，指向最多的研究者之一，是瑞士苏黎世大学医院（University Hospital Zurich）的心血管专家Thomas Lüscher。

2006、2007年和2011年，他以一作的身份，分别发表了三篇和黑巧克力相关的文章。文章分别揭示黑巧克力对血小板和血管内皮组织有益、能够改善“吸烟人群的凝血状况”；对心脏病人的冠状动脉有好处；改善心脏病人的心血管状态，等等。2007年，他还在《循环》（Circulation）期刊上与别人共同发表了一个研究综述，总结黑巧克力对心血管疾病的益处。

但是仔细看他所发表文章的最后，在conflict of interest（COI）一栏中，清楚地写明， 这些研究和文章，是拿了玛氏（MARS）和雀巢（Nestle）赞助的……

Lüscher教授在瑞士医学界非常有名望，倒不是因为他学术能力有多强（当然，学术能力肯定还是有不少的），而是他特别、特别、特别能拉工业界的赞助。出身瑞士的雀巢公司和他的私人关系非常之好，2011年发表的那篇论文，拿的是一份unrestricted grant，什么意思呢，就是Lüscher教授从雀巢那儿拿了一笔钱，雀巢大手一挥说你干啥都行，甚至没有指定某个研究项目！

Thomas Lüscher |

除了赞助具体的研究之外， 雀巢在欧洲排名前列的洛桑理工（EPFL）赞助了两个全职教授的职位， 分别从事心血管和神经发展学的研究，而且，雀巢高管对这两个教授的指派有否决权。 玛氏赞助了哈佛大学医学院一个叫Norman Hollenberg的教授， 这个教授也做了很多跟巧克力有关的研究——不过并不是黑巧，而是可可提取物中的黄烷醇（flavanol）。他和团队的研究表明，黄烷醇能够降血压，以及改善情绪。所以，媒体在报道中便会广泛提及，吃巧克力能让人快乐、推荐大家在心情不好的时候吃巧克力。（但是话说回来，吃什么甜的不能让人快乐啊？）

玛氏在全球占据了可可生产的上游，他们一直希望能够把黄烷醇当做药品来使用。如果能够证实黄烷醇的医疗效果，那么卖巧克力的就能摇身一变成为卖药的供应商——制药产业有多赚钱你们是知道的）。所以，玛氏非常急切地想要出研究结果，且被医疗领域所承认。可惜，关于黄烷醇的研究，目前的进展还没有那么乐观，甚至还没有进入到制药的那一环。但是，巧克力的好处，已经被媒体炒了N轮了……

美国媒体Vox前一阵查了玛氏赞助的研究，发现几乎全部都是巧克力和可可相关的研究，其中98%都表明了巧克力和可可的正面作用。 考克兰图书馆（Cochrane Library），一个专门做元分析（metanalysis）的期刊，分析了目前发表的巧克力相关的研究，发现有巧克力厂商赞助的研究， 结果中的正面效果明显强于独立研究，其中确实有可能存在偏倚。

图 | pixabay

那么你可能想问了，是不是拿了钱收了赞助，这个科学研究就是假的了呢？

并不尽然，拿赞助并不等于学术作假。这些论文经过了同行评议，也有客观的数据支撑（虽然数据质量怎样还两说）， 至少在某种程度上反应了客观现实。 我们不能否定“在某种条件下的某种物质能够对某一个群体产生某种特定的好处”。

但比客观现实本身更关键的是，这些巧克力相关的研究，起到的是一个 “议程设置” 的作用 。为什么世界上那么多吃的，你偏偏研究巧克力啊？黄烷醇不说了，甚至有一些研究干脆直接在 paper 里写到“给被试提供xx牌的xxx巧克力”，这……就很微妙了？

金主给钱了，那么研究者可能会挑更有利于金主的项目进行实验，或者选取更容易出成果的某个方面进行数据分析，最后发表出来让自己和金主都满意的研究结果。

这里的问题就很大了。要知道，所有的科学研究都有相当多的限制条件，在某某人群、在某某条件、怎么吃、吃啥，然后在各种各样的控制条件影响下得出一个谨慎乐观的结论。吃黑巧克力，可能对某种非常特殊的情况有某种非常有局限性的好处。

但这个研究本身并不是针对“吃巧克力”这种普遍的动作。

对一个普通人来讲，不管那些微量的好处到底怎样，巧克力里含的大量的糖和脂肪，都会导致更多严重的问题。这反而在铺天盖地的“好处”报道里，被人忽略了。

然而这肯定不是金主爸爸的本意，金主爸爸想的，自然是这个研究发表之后，媒体会涌进来争相报道，毕竟只要把巧克力三个字放在题目里，就会有人来看了，看了就会有人去买了，金主爸爸的目的就达成了……

图 | pixabay

这个情况在食品行业真的十分严重，其它行业也不能幸免。核桃大农场赞助了坚果对心血管的好处的研究；可口可乐赞助的研究表明比起糖来说锻炼更重要；讲皮肤和雾霾之间关系的研究是欧莱雅赞助的；等等……

这在工业领域相关的研究中其实非常普遍。毕竟，科学家也是要恰饭的。光靠政府、大学以及非盈利机构的赞助，许多科学研究都没有办法进行下去。所以，拿工业界的钱并不是错； 而拿了工业界的钱，研究人员也必须在发表的论文最后，列出利益相关（conflict of interest），作为这篇论文的重要参考。这也是学术界的普遍规范。

所以，敲黑板——科学研究并不能完全独立于它的 社会 条件而存在。当我们看一篇paper、乃至读一个科学新闻的时候，多长个心眼，看一眼conflict of interest，如果有的话就要警觉了： 倒不是说这些研究不可信，而是你要知道它为什么会出现、它有哪些限制条件，以及别的相关研究里对这个问题是怎么看的。 长个心眼，不要被带跑了。

图 | knowyourmeme

（爱吃巧克力的作者表示）其实大部分人都没有办法达到可以独立阅读论文的水平。毕竟，一篇专业领域的论文，需要非常多的背景知识支撑；绝大部分人知道的“科学”，都是通过媒体得知的。

那些除了起个酷炫的标题以外啥都不懂的，真的不要再侮辱科学二字了。

另外，吃巧克力、喝可乐，偶尔肥宅快乐一下也没啥，不然生活还有啥盼头。Lindt的桔子口味黑巧了解一下？

参考来源

[1]

[2]

[3]

[4]

作者：李子李子短信

一个AI

反正你们吃巧克力不过就是馋，什么时候考虑过 健康 呢……

如有需要请联系

（欢迎转发到朋友圈~）

果壳

ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳

“食品饮料广告”论文完整的，有的，

虽然不是西洋情人节旺季，但巧克力恐怕会随著原料可可收成不佳而涨价。受产地西非乾旱影响，巧克力主原料可可今年以来大涨约2成，期约价每公吨已超过1900美元（万元台币），达4年新高，分析师预期很快就会反映在巧克力零售价上。

收成落空

此外，纽约期货交易所可可期约价昨续涨19美元或1%收1920美元（万元台币），周线大涨7%，与不到半年前的低点相较，涨幅已超过3成。

供给缺口估25万公吨

全球2大可可生产国象牙海岸和迦纳每年2收，去年10到今年4月的主收成期已近尾声、即将进入5~9月的中收成期，西非地区今年却发生当地农人记忆中最严重的旱灾，中收成期恐怕收成落空，带动可可价格飙涨。

象牙海岸2月可可出口已较1月锐减24%，不到万公吨，当地出口商悲观预期今年中收成期产量将较去年腰斩，只有20万公吨。

根据国际可可协会（ICO）机构估计，今年（到2月止）全球可可供给缺口恐高达万公吨。

《金融时报》指出，巧克力商需求造成可可行情看俏，避险基金及商品指数基金业也持续加码可可期货，据美国商品期货交易管理委员会（CFTC）统计，目前纽约可可亚期约交易有1/3来自投资客，热衷持程度不输食品商。

路透报导指出，期货交易商认为，可可行情不论就基本面和技术面，都呈现大多头格局。

巧克力蛋糕的毕业论文

昨晚落幕的金鹰节上，胡歌接连斩获了最具人气男演员奖、观众喜爱的男演员奖两个奖项，而在现场，他和林依晨同框，两人一起颁发“观众票选最受欢迎女演员奖”。

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昨晚两人一现身默契依旧，她还搞笑拿出测谎仪给对方戴上，不料一问”过去合作过，以及台下三位女演员，谁是你最喜欢的女演员？”

胡歌答“当然是身旁这位”。

不料铃声竟大响，让她苦笑：“郭靖在黄蓉面前都不会说谎，事过多年，郭靖也变伪装者。”

胡歌则笑称，发生一点小故障，两人一搭一唱，让观众彷佛重温了8年前的《射雕英雄传》。

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最叫人煽情的情景则出现在胡歌自己上台领奖时说的那番话。

尤其他说到：“我要感谢林依晨”

回忆起2人在拍摄《射雕》时，对方曾说过两句话，“ 演戏是一个探索人性的过程 ”，以及“ 是在用生命演戏 ”，这两句话至今仍深深烙印在脑海中，“ 我会记住一辈子 ”，而台下的林依晨听到他的真情告白，瞬间感动地掩面落泪，两人深厚交情让人动容。

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让那些年陪伴着我们的青春一起成长的记忆也浮现出来……

从《天外飞仙》的地瓜和小七，再到《射雕英雄传》的郭靖和蓉儿。

两人因拍摄相识，一路走来亦师亦友。

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关键是，正是林依晨多年前一句话将当年车祸受重伤的胡歌从谷底爬起。

据报道，曾因严重车祸一度毁容的胡歌，其实曾陷入低潮，而鼓励他重新从谷底爬起的，正是林依晨。

胡歌曾在多年前受访时表示，当年两人合作拍摄一部电视剧时，自己因和旁人聊天声音过大，影响到林依晨，被工作人员要求放低音量。事后他向林道歉，两人也因此开始聊天，当时林依晨突然对他抛出一句“我是用生命在演戏”，让他相当内疚，决定认真以林依晨的态度为榜样努力。

2005年1月胡歌林依晨因合作《天外飞仙》而结识。合作过程中两人是相见恨晚。

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甚至那一年胡歌写的毕业论文中，有许多感悟都来自于对方，可见林依晨对他的影响！

2005年9月林依晨新书《林家女孩依晨的青春部落格》上市，而书中就有胡歌写给林依晨的序，了解林依晨的人都知道她是一个很慢热的人，而她却邀请了只合作一部戏的的胡歌为她的新书写序，可见感情不一般。书中也提到两人很投缘。

2006年1月林依晨到上海录制节目，现场和胡歌大秀恩爱，胡歌则是一口一个“老婆”，林依晨则笑说，古时是叫“娘子”的吧。

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2006年7月林依晨推掉其他剧本，唯独选择了去内地拍《射雕》，尔后胡歌发生车祸。

据说，当晚正在横店拍戏的林依晨听到消息后就坐立不安，死死地守着电话，目的就是为了亲耳听到胡歌的声音，才会放心。

其实，当时不论两人是外型的登对还是性格的相配，都被许多人看好。不少网友都纷纷自称“歌晨党”，希望两人能成为现实生活中的一对情侣。

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即使林依晨当年正在恋爱中，也有不少网友在微博怂恿胡歌追回林依晨，有网友鼓励称：“老胡你就放手去追吧！人生难得几回疯狂！”也有网友搞笑称：“横刀夺爱是不可以，但是但是……我不管了！赶紧追去呀！”

可是两个当事人坚称对方只是朋友！

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2007年林依晨写给胡歌的信中有这么一段话“.一个爱牵引另一个爱，而牵引着爱的关键就是你(胡歌)，而且你也值得这份爱”。

2007年10月《射雕》复拍，林依晨的生日就是10月29号，当晚剧组假装不知道，还加了一场吊威亚的戏，其实这时胡歌正抱着烟火往山上走呢，当影后被吊起时，就看见满天的焰火，当得知是胡歌安排的烟火时，林依晨感动地掉了眼泪。

林依晨喜欢浪漫的气氛，胡歌就故意瞒着她，想给她一个Surprise。

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在片场过生日的林依晨

2008年9月林依晨来到内地为《射雕》宣传，正值胡歌生日，她就从台湾特地带来她自己最爱的巧克力蛋糕和自己做的糕点给胡歌。

两人相知相爱，但爱你却不能靠近你！

大家都知道，34岁林依晨早已为人妻，她的先生其实是2012年相识的圈外人士林于超。

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当年他们的订婚宴，胡歌特地到台湾祝贺，在现场他说：“依晨终于找到要演一辈子的角色，我相信她一定会幸福，一定会是个好太太、好妈妈。”

有没有一丝酸楚的滋味！

如今，林依晨幸福美满，而胡歌的恋情依然无疾而终！

好在两人事业上都发展不错

林依晨继《恶作剧之吻》后，2013年又凭《我可能不会爱你》拿下台湾金钟奖视后，奠定了其偶像剧女王的位置。

而胡歌在这两年更是风生水起。

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低调又有实力，颜值和气质并存。

其实林依晨在娱乐圈真的属于非常低调的一类女明星。

她毕业于台湾国立政治大学，又去了伦敦大学读了中央演讲和戏剧学院硕士，高中时曾作为模范生而被马英九亲自授奖。这样的文化教育让林依晨拥有独立的思考和对待事情的态度。

每当发生灾难的时候，大部分明星不是发一些祈祷的话就是直接捐款，很少会有人像林依晨那样独立思考，并从内心真正地去对待一个事件。有时，对待事情的做法可以直接体现一个人的文化涵养。

就像当林依晨结婚的时候，另一半也不是圈内的人士，而是相恋多年的圈外男友。也许是从小家庭的困境让林依晨变得早熟和理性，从小养成了勤俭节约的习惯让她不被金钱所诱惑，林依晨的婚礼没有什么多隆重，也婉拒了众多赞助商的赞助，只是进行了普普通通的婚礼。

那是 2014年的圣诞节，林依晨林于超婚礼在台北举行。

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胡歌在婚礼现场说了一句话

“原谅捧花的我盛装出席，只为错过你。”

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巧克力致癌研究进展论文

巧克力的营养与健康 提起巧克力，人们首先想到的是它那香醇的美味与独特的口感，并且还知道它能迅速补充能量，有关营养则提及得很少，这反映了人们对巧克力得营养和功能认识得不足。现代的若干研究认为，巧克力含有的化学成分，能够减缓衰老、改善心情和增进情趣。 最近专家们还发现巧克力中有一种类似红酒中的抗氧化学成分，可以降低心脏血管方面的疾病。赋予巧克力这此神奇效力的成分来源与可可豆，它在中美洲的食用历史已长达千年，不仅作为食品，而且还作为传统药品，用来治疗发热、咽痛、心悸和各种疾病。据专家考证，在500多年前的美洲和欧洲，巧克力饮料就是医生用来治疗结核病、贫血、肠胃不适、肾结石等疾病的特效药。 巧克力产品中含有十分丰富的类黄酮物质亚类，既儿茶素和原花青素，它是多酚的一种。多酚不仅是巧克力生产过程中化学反应的基础，赋予了巧克力特有的香味，而且还具有重要的生理功能，是对健康有益的植物成分。初步研究结果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白氧化，调节血小板活动；从而改善心血管健康状况。为此，营养学家建议人们，远离那些加入了大量食品添加剂的劣质巧克力制品，适量摄入品质优良的巧克力制品，在得到好心情的同时还可以强化心血管功能。 巧克力中除了含有多酚类天然化合物对心血管系统有益，还含有丰富的镁、钾等人体均衡饮食所必须的矿物质，另外其中含有的抗氧化剂和维他命C还可以减低人体内致癌物质所造成的破坏。因此人们可以把适量食用巧克力作为健康平衡膳食的一部分。 一、 巧克力与多酚 多酚是在植物性食物中发现的，具有潜在的促进健康作用的天然化合物。它存在与一些常见的植物性食物中，如可可、茶、大豆、红酒、某些蔬菜和水果。尽管多酚广泛存在于植物性食品饮料中，但是它在不同的食品和饮料中含量和结构有很大差异。与其他食物相比，可可豆中的多酚含量特别高。 二、 巧克力与牙齿保护 巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。据美国牙科中心研究发现：牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食之一。其根据是：牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，所有都对牙齿起到保护作用。此外，由于它的可可脂特殊熔点带来的细腻流质，让牛奶经过口腔比其他糖果相对快些。但这并不意味着可以高枕无忧地嚼着巧克力酣然入睡。 三、 巧克力与控制体重 很多人认为吃巧克力会发胖，回患糖尿病等，其实这是一种误解。 巧克力中地脂肪含量虽然远高于其他食品，但巧克力中所含地可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖地，大量试验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇地含量。统计表明，在控制体重中，更重要的是控制每天总的热量摄入与身体活动中的热量的支出比例。巧克力中热量其实并没有多到惊人，一块盎司的巧克力含约210卡路里热量－几乎低的可以编入体重控制食谱。专家指出，巧克力的脂肪虽较高，但它含的可可脂是一种不饱和的脂肪酸，不会增加人体免疫能力。任何一种食品的过量食用都有不良影响，重要的是科学地食用。而不是否认食品本身。 至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专家测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的；而且，目前中国人均每天食糖仅17克，而每天食用30－50克糖是绝对安全的。 巧克力含有丰富的营养。每100克巧克力中，含有碳水化和物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，还含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。巧克力可提供很高的能量，每公斤巧克力可提供6100千卡热量，远远高于鸡蛋、鱼等食品。当你来不及吃早餐、工作紧张、病后体弱、大量运动时可以吃些巧克力补充能量。 根据专家研究发现，由于巧克力体积小、热量大、易吸收，产妇临产前吃上几块，有助于分娩。去年九月英国《柳叶刀》杂志发表美国一个科研小组的研究成果，称巧克力中含有苯酚，可预防心脏病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的成分对儿童大脑发育又是大有好处的。此外巧克力中含有微量的兴奋成分，在人疲劳时食用，可提神醒脑，补充能量，对司机、作家等益处多多。这些大概是其他食品不可比拟的吧。 当然，和任何事物一样，物极必反。吃适量的巧克力，有益于身体健康。 四、 巧克力重男轻女 男性吃巧克力可以抗感冒，是巧克力爱好者的又一个福音。英国伦敦西敏大学的克洛博士在一个有关巧克力的科学研讨会中指出，巧克力的气味可以提高男性体内免疫系统产生一种名叫“免疫球蛋白A”的抗体，这种抗体存在于唾液中，能够对付身体上的小毛病，如感冒。有趣的是，巧克力对人体免疫力系统的强化作用只显著存在于男性中，女性似乎完全不受影响。 近几年，各大巧克力厂商豆加大了对巧克力的研究，开发出一些功能性巧克力。美国密歇根州的功能性食品公司研究开发出“智慧型巧克力（Smart Chocolate）”，其中含有多种药用植物成分，如金丝桃、人参、银杏、绿茶等。有着提神、增强记忆、缓和情绪和增进情趣等多种作用。英国则开发出了巧克力味道的萝卜以调动小朋友对食用蔬菜的兴趣。

没听说，只知道 饮食之道 在于节。 吃一样东西不能嗜好，不能过量。吃7分饱的人，能保持清醒，不容易昏睡，容易保持思维和身理上的活跃。长期如此则容易健康聪明，变的长寿

经常吃巧克力能杀死导致癌症和心脏病的受损细胞。日本的研究还表明：从巧克力中提取的酚醛类物质能提高血液的免疫力。...

美国化学协会的研究人员在观察了1854名志愿者后得出结论，这些在15年间每天吃三四块巧克力的志愿者患心血管和肿瘤病的危险性是不吃巧克力的人的五分之一。

巧克力毕业论文考试答案

大学毕业了，学校不给毕业证肯定是有道理的，有可能是有你你的费用没有交清，还有一种可能就是你的。你的项目大学毕业了，学校不给毕业证肯定是有道理的，有可能是有你你的费用没有交清，还有一种可能就是你的。你的项目没有达到他们的学术分数，所以才会不给予发放毕业证，要等到你补考合格以后，才会发放相应的毕业证

大专毕业了，学校不给毕业证有两种情况：1、没有顺利毕业个人因为考试成绩、毕业论文、体侧、触犯法律等原因无法正常毕业，这样是无法获得毕业证的。2、顺利毕业这又分为两种情况，一种就是各个方面成绩都达标了，但是因为学费没有交期。所以学校暂扣了毕业证。还有一部分学校因为三方协议的问题，暂扣学生的毕业证。备注：顺利毕业的，只要和学校达成一致意见，那么个人是可以顺利拿到毕业证的。但是对于第一条因为成绩的原因没有拿到毕业证，那么除了延期毕业（在延期内完成科目的考试并及格）没有其他办法的。

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与巧克力有关论文参考文献

论文说适量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病，巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使胆固醇水平升高。黑巧克力还可以起到降血压的作用。

浪漫喜庆的季节，巧克力传递我心意。香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘缈，浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。巧克力也因此被赋予了浓厚的感情色彩。 由于美味和健康的价值被揭示，巧克力的魅力与日俱增。巧克力融合了香、甜、苦、涩和浓郁的口感，使每一位享用者能够在不同的时期，体验到不同的感受。作为历史悠久，风靡世界，被男女老少广泛喜爱的健康食品，巧克力受到越来越多朋友的关注和喜爱。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:51 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由1：健康 （Health） 科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。 巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。 巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。 巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。 巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。 理由2：力量 （Energy） 巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。 运动和出游使你心情愉悦，但是它们会消耗身体中的很多能量。如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。 运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。 由于巧克力能量密集浓缩，体积小，便于携带，风味独特，甜而不腻，不易产生饱腹感，因此对参加运动和体力活动的人，外出旅游的人，处于生长发育阶段的儿童和青少年，体质虚弱者和病人，以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力是理想的能量补充剂。 巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:52 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由3：关心 （Care） 巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。 巧克力是人们喜爱的营养丰富的健康食品。它不仅味美，而且含有丰富的矿物质，可以给你的健康带来无微不至的关心。而当你把巧克力送给最心爱的人时，就是把你的衷心祝福送给了他。 一块 44克 重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物 克 ，蛋白质 克 ，脂肪 克 ，钙毫克，磷毫克，镁毫克，钾毫克，钠毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。 镁、铜、铁、锌、钙等元素对人体健康至关重要，特别是在抗氧化、调节能量代谢方面不可或缺。巧克力在抗氧化、保护心血管方面发挥的独特作用，就与这些微量元素有关。此外巧克力中磷的含量也很丰富， 100克 巧克力中含有 280 克 磷，磷与钙的结合是骨骼健康的基础。而且，磷、钙和其它矿物质对牙齿的珐琅质可以起到保护作用。 理由4：巧克力可以缓解压力 精神研究专家认为，当一对男女陷入热恋时，他们的大脑里会被一种叫做苯乙胺的物质所覆盖，从而产生美好的情绪；而巧克力中恰巧就含有这种物质，因此能促使人们产生浪漫的感觉。 另外，科学家经过研究认为，人们尤其是妇女喜爱吃巧克力，主要是因为巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉和更好地应付紧张的能力，起到缓解压力的作用。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:52 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 4 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由5：巧克力对心脏有好处 近年来，巧克力的防病作用开始得到科学家的重视。《美国药物杂志》发表的一篇论文称，巧克力、尤其是黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了美国的一份研究报告，指出巧克力可预防心脏病。美国加州大学的安德鲁.瓦特豪斯也发现：黑巧克力和红酒、水果、蔬菜一样，含有酚醛类物质(黄酮素就是其中一种)，能杀死导致癌症和心脏病的受损细胞。日本的研究还表明：从巧克力中提取的酚醛类物质能提高血液的免疫力。 除了这些实实在在的保健防病作用，科学家们还指出，巧克力中还含有多种营养成分，比如有抗氧化作用的维生素E、镁；人体必需的钾、铁和鞣酸等；对儿童大脑发育大有好处的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力还会加入一些其他的营养成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黄烷醇，它也具有保健防病的作用。 理由6：专家们推荐多吃黑巧克力 在人们对巧克力的关注程度不断上升的同时，黑巧克力开始唱起了“主角”。一个原因是在巧克力的保健作用中，它显得特别“突出”；另外一个原因就是，黑巧克力是含糖量和脂肪含量最低的巧克力之一。 尽管巧克力好处很多，但是，这世上毕竟没有十全十美的食品。对于巧克力，专家们的意见仍然是“适量食用”。巧克力虽然营养丰富，但是，它的热量不低，每天的食用量最好还是控制在100克以内。

适当的食用黑巧克力，确实有益于身体健康。

我们平常在超市里买的巧克力其实并不是黑巧克力，黑巧克力指的是纯巧克力，是没有什么添加的，而这种纯巧克力里面所含的脂肪是要低于市面上所卖的那种巧克力的。我们一般在市面上所买的那种巧克力脂肪含量要高很多，虽然，黑巧克力当中的脂肪含量相比一般的食物还是要多一些，但是，他所含的东西与一般的还不太相同，因为，黑巧克力的原料其实就是可可，而且不会再有什么多余的加工，而可可当中有一个很好的因素就是类黄酮，他对于人的身体是有好处的，所以，适当的食用黑巧克力，可以增加血液的循环，而且，适当的食用，还可以增强人的抗氧化能力，不只如此，根据科学家的研究表明，黑巧克力还有降低血压的能力。而且适当食用，还可以预防一些疾病的感染。

而且，有吃过的朋友应该都知道，黑巧克力的饱腹感非常强，适当的吃一些，还可以帮助我们控制食欲，而且，吃这个有促进人的身体的新陈代谢的运用，他里面的一些东西还可以促进我们的肠道蠕动，促进消化系统的运作。而且，黑巧克力里面的营养物质有很多，可以帮助我们的身体提高免疫力，而且，据说，食用一定量的黑巧克力，还可以达到抵抗抑郁的效果。还可以促进大脑的血液循环，可以让人变聪明哦。

很多人不是说都要在运动之前或者之后吃巧克力来补充能量么，这说的也是这种黑巧克力，食用他确实可以增强体力，所以，减肥的小姐妹也不用担心吃巧克力会长胖，只要你能够找到正确的黑巧克力，吃了不仅不会长胖，还会消化和燃烧掉你身体里的脂肪和热量。

编者按

可能很多同学都听说过“吃黑巧克力有益 健康 ”这么一件事儿。不管你是不是信了，当你走进超市、想要买点巧克力、但又觉得罪恶的时候，手总会伸向黑巧，安慰自己说“黑巧是 健康 的！”

（然后咕咚一大块，600大卡的热量以及好几十克的糖，就这么进了你的肚子。）

但是这个巧克力相关的研究背后，是很有问题的。同样的，许多科学研究的背后，都不仅仅是科学家的实验和结论，还有钱从哪里来、谁赞助的、通过什么方式干涉了研究等等，都是重大问题。科学的“客观”并不是天然存在的，而需要纳入多种多样的 社会 背景与力量博弈，综合地去考察。

所以，今天我们就来讲讲 Conflict of Interest（利益相关，简称 COI）。

图 | pixabay

黑巧克力对身体有 健康 效果吗？

有。 但是，这个“有” ，你得长个心眼儿。

跟黑巧克力相关的研究，指向最多的研究者之一，是瑞士苏黎世大学医院（University Hospital Zurich）的心血管专家Thomas Lüscher。

2006、2007年和2011年，他以一作的身份，分别发表了三篇和黑巧克力相关的文章。文章分别揭示黑巧克力对血小板和血管内皮组织有益、能够改善“吸烟人群的凝血状况”；对心脏病人的冠状动脉有好处；改善心脏病人的心血管状态，等等。2007年，他还在《循环》（Circulation）期刊上与别人共同发表了一个研究综述，总结黑巧克力对心血管疾病的益处。

但是仔细看他所发表文章的最后，在conflict of interest（COI）一栏中，清楚地写明， 这些研究和文章，是拿了玛氏（MARS）和雀巢（Nestle）赞助的……

Lüscher教授在瑞士医学界非常有名望，倒不是因为他学术能力有多强（当然，学术能力肯定还是有不少的），而是他特别、特别、特别能拉工业界的赞助。出身瑞士的雀巢公司和他的私人关系非常之好，2011年发表的那篇论文，拿的是一份unrestricted grant，什么意思呢，就是Lüscher教授从雀巢那儿拿了一笔钱，雀巢大手一挥说你干啥都行，甚至没有指定某个研究项目！

Thomas Lüscher |

除了赞助具体的研究之外， 雀巢在欧洲排名前列的洛桑理工（EPFL）赞助了两个全职教授的职位， 分别从事心血管和神经发展学的研究，而且，雀巢高管对这两个教授的指派有否决权。 玛氏赞助了哈佛大学医学院一个叫Norman Hollenberg的教授， 这个教授也做了很多跟巧克力有关的研究——不过并不是黑巧，而是可可提取物中的黄烷醇（flavanol）。他和团队的研究表明，黄烷醇能够降血压，以及改善情绪。所以，媒体在报道中便会广泛提及，吃巧克力能让人快乐、推荐大家在心情不好的时候吃巧克力。（但是话说回来，吃什么甜的不能让人快乐啊？）

玛氏在全球占据了可可生产的上游，他们一直希望能够把黄烷醇当做药品来使用。如果能够证实黄烷醇的医疗效果，那么卖巧克力的就能摇身一变成为卖药的供应商——制药产业有多赚钱你们是知道的）。所以，玛氏非常急切地想要出研究结果，且被医疗领域所承认。可惜，关于黄烷醇的研究，目前的进展还没有那么乐观，甚至还没有进入到制药的那一环。但是，巧克力的好处，已经被媒体炒了N轮了……

美国媒体Vox前一阵查了玛氏赞助的研究，发现几乎全部都是巧克力和可可相关的研究，其中98%都表明了巧克力和可可的正面作用。 考克兰图书馆（Cochrane Library），一个专门做元分析（metanalysis）的期刊，分析了目前发表的巧克力相关的研究，发现有巧克力厂商赞助的研究， 结果中的正面效果明显强于独立研究，其中确实有可能存在偏倚。

图 | pixabay

那么你可能想问了，是不是拿了钱收了赞助，这个科学研究就是假的了呢？

并不尽然，拿赞助并不等于学术作假。这些论文经过了同行评议，也有客观的数据支撑（虽然数据质量怎样还两说）， 至少在某种程度上反应了客观现实。 我们不能否定“在某种条件下的某种物质能够对某一个群体产生某种特定的好处”。

但比客观现实本身更关键的是，这些巧克力相关的研究，起到的是一个 “议程设置” 的作用 。为什么世界上那么多吃的，你偏偏研究巧克力啊？黄烷醇不说了，甚至有一些研究干脆直接在 paper 里写到“给被试提供xx牌的xxx巧克力”，这……就很微妙了？

金主给钱了，那么研究者可能会挑更有利于金主的项目进行实验，或者选取更容易出成果的某个方面进行数据分析，最后发表出来让自己和金主都满意的研究结果。

这里的问题就很大了。要知道，所有的科学研究都有相当多的限制条件，在某某人群、在某某条件、怎么吃、吃啥，然后在各种各样的控制条件影响下得出一个谨慎乐观的结论。吃黑巧克力，可能对某种非常特殊的情况有某种非常有局限性的好处。

但这个研究本身并不是针对“吃巧克力”这种普遍的动作。

对一个普通人来讲，不管那些微量的好处到底怎样，巧克力里含的大量的糖和脂肪，都会导致更多严重的问题。这反而在铺天盖地的“好处”报道里，被人忽略了。

然而这肯定不是金主爸爸的本意，金主爸爸想的，自然是这个研究发表之后，媒体会涌进来争相报道，毕竟只要把巧克力三个字放在题目里，就会有人来看了，看了就会有人去买了，金主爸爸的目的就达成了……

图 | pixabay

这个情况在食品行业真的十分严重，其它行业也不能幸免。核桃大农场赞助了坚果对心血管的好处的研究；可口可乐赞助的研究表明比起糖来说锻炼更重要；讲皮肤和雾霾之间关系的研究是欧莱雅赞助的；等等……

这在工业领域相关的研究中其实非常普遍。毕竟，科学家也是要恰饭的。光靠政府、大学以及非盈利机构的赞助，许多科学研究都没有办法进行下去。所以，拿工业界的钱并不是错； 而拿了工业界的钱，研究人员也必须在发表的论文最后，列出利益相关（conflict of interest），作为这篇论文的重要参考。这也是学术界的普遍规范。

所以，敲黑板——科学研究并不能完全独立于它的 社会 条件而存在。当我们看一篇paper、乃至读一个科学新闻的时候，多长个心眼，看一眼conflict of interest，如果有的话就要警觉了： 倒不是说这些研究不可信，而是你要知道它为什么会出现、它有哪些限制条件，以及别的相关研究里对这个问题是怎么看的。 长个心眼，不要被带跑了。

图 | knowyourmeme

（爱吃巧克力的作者表示）其实大部分人都没有办法达到可以独立阅读论文的水平。毕竟，一篇专业领域的论文，需要非常多的背景知识支撑；绝大部分人知道的“科学”，都是通过媒体得知的。

那些除了起个酷炫的标题以外啥都不懂的，真的不要再侮辱科学二字了。

另外，吃巧克力、喝可乐，偶尔肥宅快乐一下也没啥，不然生活还有啥盼头。Lindt的桔子口味黑巧了解一下？

参考来源

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作者：李子李子短信

一个AI

反正你们吃巧克力不过就是馋，什么时候考虑过 健康 呢……

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果壳

ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳