潮汕五行山墙研究论文

潮汕五行山墙研究论文

潮汕民居在早期较多地受到中原文化的渗透，后期较多地受到八闽、江西文化的浸润和江南、广府文化的影响，加上自身地域的自然、经济、人文特征，使之成为既是中华建筑文化之一脉相承；又既有别于中原和北方民民居建筑的凝重、鲜艳；又区别于江南民居建筑的俊逸、清纯，逐渐地形成自身的民居风格。 轻巧通透是潮汕民居的重要特色之一。所谓轻巧，一是单体体量较小，普遍不及中原地区和江南地区民居建筑的宏敞高大；二是外表视觉效果不及中原地区之威严，也不及江南地区之俊逸。无论是屋顶的曲线、檐角的举翘、门面的布局、颜色的涂饰只要作一比较，就可以感受到潮州民居的特色。以色彩为例，北方喜上下均重彩，金碧辉煌，团花簇锦，显得雍容华贵；江南喜用素色和黑色，颜色清纯，与水乡之环境协调。而潮州民居的色调较之偏灰浊，着重于屋脊、梁架、墙头、檐下等重点部位加强装饰，而这些装饰构件往往同建筑构件的实用功能有关。在潮州民居中，通常是灰麻石或灰面勒脚，贝灰墙面，灰瓦屋面，唯有屋脊和山墙、大门口才饰以较为鲜艳悦目的灰塑、嵌瓷、彩画、木雕、石雕，在屋檐与屋面交界处常施以黑色边线，画上彩色（有的黑色）卷草、悬鱼、夔纹，使轮廓醒目，在强烈的日光下，丰富了立面的变化，表现出传统建筑的节奏感和韵律感。所谓通透，是指建筑从整体上注意透风，既有利于建筑材料去潮防朽、延长寿命。更着眼于地处亚热带地区的潮州长夏无冬的自然气候条件下，使居住活动舒适凉快。潮汕民居注重整体环境设计达到室内降温效应，形成一个适宜人居的冬暖夏凉的建筑环境。为使空气流通，采用前低后高，巷里对直以兜风入室，此所谓之“露白”，加强了室内的穿堂风和足够的日照。在民居向大型化组合发展的情况下，横纵之间以火巷、屏风、槅扇等相隔，既通风、又防火、便交通、达到形式上的分隔。就是照壁、砌砖窗花、厅堂、门口采用的门罩、拦干门、闪门、博古等空间分隔构件，都以不同材料做成通雕，以利空气对流，达到分而不隔，更使石雕木雕等传统工艺有用武之地。木结构多采用彻上露明造，让所有之建筑构件通风透气，木材尽量外露以防白蚁、防腐朽，庭院内多为敞厅，门窗多朝天井，一般人的天井都设有花圃、水池、花木、莲缸、四季常青、静谧幽雅、更有利于调节室内温度。这些都淋漓尽致地体现了潮州民居的通透特点。 潮汕民居重视装饰，《周志》已经提到所谓“鸟革翚飞”“雕梁画栋”都在赞美潮州民居装饰的华美，特别是明清以后潮汕民居建筑进入了成熟时期，建筑装饰手法形成了一定的特色。其一是实用与艺术和谐结合；在关系到建筑结构、特别是屋面上最显眼部位，如屋脊、墙头、不同墙面的转角处、细部收口等部位，通过装饰手法使之不至于单调，而且更加坚固。潮州乃多雨地区，对于屋面结合部的屋脊防漏要求很高，屋脊做得较大，在最为突出的屋脊饰以灰塑、嵌瓷、彩画，不怕日曝雨洒，历久如新，在大面积的外墙面墙上嵌以石雕、墙头饰以彩画，避免了单调的直角、丰富了立面，大中型祠堂采用穿斗式与抬梁式结合结构，多数采用彻上露明造以求建筑空间敝大，同时在梁架、照壁、额坊、柱头斗横、雀替等部位精雕细琢，使这些举目而可见、抬头可见的部位给人以美的感受，为了防潮、防洪和防白蚁，潮州民居一般采用石构柱础，而且比北方明显更高，因而将柱础雕刻成复杂的几何形状、造型饰样几乎逾百种，在家内一般追求良好的采光、通风、采用精致的通雕屏风，隔扇，同时，潮汕民居十分注重门面装饰，集中对石柱、屋脊、外墙门框、匾额楹联、檐头、抱鼓石、石狮乃至门前之亭子、旗杆等均予以精美之装饰，使建筑物之门前徒增华贵之感。对于内部重要部位用器物如梁架，雀替以至神龛，更集中了装饰之精华，使之光彩夺目。一般梁柱在潮汕称之为“五脏内”，可见其在建筑物内部之重要位置。其二在装饰题材广泛，潮汕民居的装饰题材几乎可说囊括传统的民间题材，如历史故事、神话、渔耕樵读、戏剧题材、吉祥图案、虫鱼鸟兽、亭台山水、以至名人名家诗书画，同时善于表现地方特色，岭南佳果等地方题材，晚期尚出现了一些西方花纹图案。其三、装饰工艺丰富多彩，博采众长以为我用，最突出的是石雕、木雕、灰塑、嵌瓷、琉璃、彩画等工艺。其四、精益求精的营造思想，丰富多彩的装饰手法和装饰内容使潮汕艺人大显身手、注入了竞争机制，使明末以后之潮州民居装饰日显细腻繁复。五行山墙山墙在潮汕地区也叫“厝角头”，是当地民居中比较讲究的部位。它结合五行之说，形成有地方特色的五行山墙，即金，木，水，火，土五种形式。这五式的形状是根据堪舆学的山形之说而命名：“金形圆而足阔”，“木形圆而身直”，“水形平而生浪”，“火形尖而足阔”，“土形平儿体秀”。而这些山墙的选择则是由风水先生们视环境来决定的，比如周围的山形多为火形，则山墙面采用“水式”，取“水火相克”之意。而一般的民居中忌讳使用“火式”山墙，而一般用在宗祠家庙，取家族兴旺之意。此外，根据五种最基本的形式来变化，还会派生出其他形式，如“大幅水式”等。山墙面的做法分为三线，三肚，下带浮楚，即楚花。线指的是模线，窄的为线条，宽的为板线。板线之间划分出来的部位叫做“肚”，也叫做“板肚”。“肚”根据题材的不同又可以分为“花鸟肚”，“山水肚”，“人物肚”。而墙头正中下方成为“肚腰”，肚腰下面的花纹即使“楚花”。现今潮汕内能完成既传统又美轮美奂的古建筑民居的只有位于广东省揭东区陇上村的金石祖传木雕精艺坊赖沛钿工艺美术大师工作室。起源由祖传木雕精艺坊高祖赖茶天于清咸丰初年开创，至今160年左右，几经动乱，从未间断。时赖茶天绰号盖三阳，即海阳（潮安）、潮阳、揭阳。可见其技艺高超，现存世作品有福建省东山岛关圣帝君庙木雕。曾祖赖荣林存世作品不详。祖父赖源顺存世作品有凤塘镇大埕三房祠木雕（现正在重修，木雕工作由祖传木雕精艺坊创始人：赖沛钿承接）。父亲赖森河较有名气的作品有汕头妈屿放鸡山天后宫、蓬州所城天后宫的木雕和揭阳炮台关爷宫的龛、几（皆为文保单位）。赖沛钿完成的木雕作品文保单位的就有官塘宋祠（陈氏家庙）、蓬州翁万达大司马府、蓬州城隍庙、鸥汀许氏家庙（青砖祠）、潮州青龙古庙、南春路谢氏宗祠等。还有磷溪的刘刺史公祠、新加坡的修德善堂、众弘善堂、广东揭东区陇上村的“泰华祠” 等的木雕工程。工艺精致，得到了优良的评价。赖沛钿自小生长在祖传木雕世家，在家传的木雕工艺氛围中，耳濡目染，慢慢地对木雕工艺产生了一份热爱。悄后跟随父亲赖森河学习，凭着自己对木雕艺术的执着追求和父亲的精心传授，刻苦学习，认真钻研。终于功夫不负有心人，很快就能熟练掌握从木雕的选料到制作各种技巧。在36年的工作历程中，在父亲和五华仝仁的帮助下创作了一些木雕工艺作品，取得了一定成绩。从业三十几年来，在每一道工序的学习都一丝不苟，精益求精。很快地就能熟练掌握了修光、打坯等各种潮州金漆木雕艺术的手法和技巧。进而对木雕图案设计产生了极大的兴趣，从1985年起从事学习汕头何大盛大师的木雕图案设计，能充分根据潮州金漆木雕的特点特性，设计出一批既能体现出潮州金漆木雕多层镂空的特点，但又便于进刀、运刀；既疏密有致，又坚固耐久的木雕图稿。在设计的过程中汲取前辈的精髓并融入自己的理念，逐渐提高自己的水平并形成自己的风格。受到了同行的一致赞许。自1995年以来完成的木雕作品中“文保单位”的就有官塘宋祠（陈氏家庙）、蓬州翁万达大司马府、蓬州城隍庙、鸥汀许氏家庙（青砖祠）、潮州青龙古庙、南春路谢氏宗祠等。还有磷溪的刘刺史公祠、新加坡的修德善堂[5]、众弘善堂、揭阳市揭东区陇上村的“泰华祠”等的木雕工程，得到了优良的评价。特别提到的是设计、创作的揭东区陇上村“泰华祠” 的木雕作品更是工艺精致到了极点，得到了社会各界的广泛赞许。广州陈家祠博物馆馆长李卓奇(国家级工艺大师评委) 先生只看了该祠堂的照片就赞叹不已。创作的木雕挂屏《梅兰菊竹》在中国（深圳）国际文化产业博览会荣获“中国工艺美术创意奖” 金奖，《七子归朝》和《喜上眉梢》分别获得“广东(潮州) 工艺美术精品展”金、银奖。创作的镂空虾蟹篓也在该次展会荣获金奖，创作的《仕、农、工、商·渔、樵、耕、读》在“第十六届中国（国家级）工艺美术大师精品博览会”荣获金奖。并于2014年4月被聘为广东省工艺美术协会木雕专业委员会委员，在2014年12月被评为市工艺美术师。于2015年4月被评为工艺美术大师

人们在谈论潮汕建筑风格特点时，大都离不开“下山虎”、“四点金”、“驷马拖车”、“百鸟朝凤”等布局，顶多是旁及嵌瓷、石雕，殊不知最具潮汕特色的建筑装饰却是——五行山墙（屋耳）。

研究潮汕小食论文

一、出身贫贱 自然天成我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃，其形成大致有三种渠道。1、祭祀神灵的贡品潮汕沿海，气候炎热，潮湿，人容易得病，加上海上作业风险大，劳作和收获不成比例，偶然因素较多，当人们无法预测自己的命运时，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也可以给自己一个改善生活的理由。因此，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，彩头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。2、补充正餐的点心这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。潮人习惯吃粥，一是早先粮食不够，一是气候所然。干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到，己饥肠辘辘。这时，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有许多客家货船停在那里过夜。晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直到现在，仍是潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。3、家常点心最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。我小的时候，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。有一种小吃叫“猪头粽”，据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。君不见，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。二、材料简单 味道独特广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。

老牌翻生，大有可为——从“周李记粽球”的畅销看开发潮汕老字号小吃的可行性 二十世纪六十年代，汕头市区曾评出“十大名产小吃”，其中有“罗锦章牛肉丸”、“西天巷蚝烙”、“蔡七记棕球”等。四十多年来，物换星移，风风雨雨，当中长存不息的，只有“西天巷蚝烙”、“老徐炒粿”等。余者大多已匿迹销声，湮没无闻。改革开放后，有少数几个品牌的后人抓住机遇，重新对原有品牌改头换面，再闯江湖，终获新生。“蔡七记粽球”就是这后一种。 最近，笔者围绕如何挖掘开发潮汕老字号小吃这一专题，对“蔡七记粽球”的嫡传“周李记粽球”的经营情况进行了调查，从中感受到，潮汕传统老牌小吃渊源深远，品类繁多，对其开发利用，大有可为。 “周李记粽球”热销的启示： 作为二十世纪六十年代名登汕头市区十大小吃榜列的唯一粽球品牌，“蔡七记粽球”的由来可谓渊源有自。二十世纪三、四十年代，时称为汕头埠的汕头老市区小公园一带行铺林立，商贸昌隆，一商旺而百业兴，各种地方小吃也盛行其间。有一蔡姓师傅独辟蹊径，精心制作出味道与众不同的粽球，名“蔡七记粽球”，专门销给各行铺“头家” (老板)。因其选料考究，做工精细，品味高于他人，因而深受当时有钱人家的青睐，被誉为“头家粽”或“富人粽”。解放后，政府推行社会主义改造，搞公私合营，“蔡七记粽球”也成了改造对象。1958年，“蔡七记粽球”被归入当时汕头饮服公司属下的公园二店，时为公园二店主任的李少焕与蔡师傅等人，在实践中对“蔡七记粽球”的配方进行多方改良，使其更为鲜润爽口，幼滑宜人，符合时人口味，因而极受欢迎，名噪一时，终至登上汕头“十大名产小吃”榜列。 哪料世事多变，岁月多艰。六十年代后期，国家物资紧张，各种生活用品需凭证供应，选料考究的“蔡七记粽球”终因用料无法供应而被迫停止生产，黯然消逝于无声岁月中。然而明珠蒙尘，终有重灿之时。新的历史环境为传统小吃的重生提供了新机遇。1997年，年近古稀的李少焕先生将珍藏多年的“蔡七记粽球”配方重赋新生，易名“周李记粽球”，在市区福平路头开店营业。并言传身教，将制作手艺传予年青的接班人。“周李记粽球”在闯过开业初期的艰难后，逐渐站稳脚跟，如今在老市区一带已是名声渐显，营业额一年好于一年，重新树起了老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。已故著名侨领陈世贤先生生前，每隔一段时间，必使人到“周李记”店购下几箱粽球享用。另据专门为汕头市区粽球店提供棕叶的揭东县人林某言，目前“周李记棕球”店每月的粽球用叶已与市区另一粽球店“老妈官粽球”店的用叶差不多。“周李记粽球”的热销也引起了媒体的关注，2003年3月21日，《汕头特区晚报》曾对该店的经营情况做了专门报道。 从“周李记粽球”的重新行销可以得到这样的启示，那就是潮汕老字号美食具有极高的开发价值，群众有良好的认知感，开发利用的潜力很大，前景甚广。 开发老字号美食品牌对繁荣潮汕美食具有重要意义： 潮汕美食在实质上可分为两个方面：一为“大莱”，也即可以摆上酒桌的各式菜肴，统称“潮州菜”；二是“小吃”，包括肉丸、糕点、卤味等各式传统食品，盛行于里巷墟落，现迹于草泽乡间，却是位卑身微，难登大雅之堂。 “潮州菜”的制作靠的是烹饪手法，制作材料如海鲜、野味等，就地取材，与潮汕本土经济关系不大，因而“潮州菜”的输出实质上是一种饮食文化的输出。师傅出门谋生，怀揣一张潮菜菜谱或配方，便足济事。而潮汕传统小吃却不同，除了讲究制作工艺和烹饪手法，更与潮汕本地百姓的生活习俗密切相连，可以说，“潮州菜”代表着潮汕美食的今天，传统小吃则代表着过去，最具潮汕文化底蕴，是潮汕文化不可或缺的一部分。而且潮汕传统小吃的地方特色最浓，一旦离开潮汕本土，纵使用料和制作手法不变，原有风味也丧失殆尽。这一点看似玄妙，其实一点也不奇怪。一方水土养一方人，更孕育着各自不同的地方文化特征。茅台酒全国只有茅台一地才能生产，离开茅台镇，茅台酒的味道便不复存在。个中奥妙，谁复能解?因而可以说，潮汕传统小吃的风味是潮汕瑰宝，唯其特有，方足珍贵。 潮汕传统美食起于民间，行于民间，与百姓日常生活息息相关，品类繁多，基本上涵盖了“吃”的各个方面。简单概括起来，人体上可分为以下几类：一是肉食类。如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、肉脯、肉卷、五香牛肉及卤鹅、卤鸭等。二是饼食糕点类：如月饼、米润、酥糖以及粽球等。三是凉果类。如蜜梅、蜜榄、蜜李、蜜制陈皮等。四是杂咸类。如贡菜、咸菜、橄榄菜等。在长期的生产制作过程中，每一品类在不同的历史时期都涌现出不少独具特色的老字号牌子，品质超伦，享誉一方，成为各个品类美食最高品质的代表。在品质上，老字号品牌追求色香味俱全，特色相当明显。一是做工精细。精研细磨，不厌其烦。如手工捶制牛肉丸，千锤百炼，极其烦琐。二是用料考究。三是配方独特。在实践摸索中创出独有配方，品味人无我有，成为赚钱招牌。 当然潮汕传统老字号美食也并非十全十美，由于其基本上出于民间又流行于民间，没有规范，也没有管理，始终处于一种自发状态，因而存在的不足也不少。主要有：1、规模小。基本上大多为家庭作坊式生产，生产设施简陋落后，效益低。2、观念陈旧。恪守祖传秘制等传统习惯，产品代代相沿，缺乏创新意识，造成一些品种几十年都是一副老脸孔，与现代人要求相脱节。还有就是恪守秘方不外传等陋习，门户之见极深，缺少交流借鉴，产品质量得不到升华。3、品质参差不齐。由于没有相应的行业标准，且基本上为各家各户自己制作生产，因而品质上参差不齐，鱼龙混杂。还有就是为了追求好口味，滥用各种对人体有害的添加剂等。这些存在不足，造成不少潮汕老字号美食往往难以持久，俗称“好不过三代”，一代创业二代守成三代便遭淘汰。如上面提到的六十年代汕头“十大名产小吃”，至今仍在经营的，也就是一半而已。而当该品牌退出经营后，其配方往往也随之散佚民间，得不到收集整理保存乃至升华，其潜藏的价值也因之丧失殆尽。 总而言之，潮汕传统老字号美食是潮汕美食的瑰宝，代表着不同历史时期该品类美食的最高水平，挖掘开发这一美食宝库，对促进潮汕传统美食百花齐放，繁荣发展，无疑具有重要意义。 关于开发潮汕老字号美食品牌的几点意见： 从“周李记粽球”的热销可以看出，潮汕老字号美食的开发利用大有可为，前景广阔。如何开发这特色产业?笔者不避浅陋，特提出几点意见： 一、编写一部《潮汕美食史》。组织专门力量，编写一部具有史料价值及经济参价值的《潮汕美食史》。对潮汕美食的发展历程、品种特色、制作工艺等，分门别类，罗列汇总。特别是对潮汕老字号美食品牌，应重点加以收集整理，保留其用料配方及制作工艺等。使这样一部史书，既能使人了解潮汕美食的演变历程，也能对潮汕美食的发展起到促进作用。 二、制订优惠政策，鼓励老字号美食品牌开发。对进行老字号美食品牌开发经营的，可在税收及收费等方面给予优惠。对资金有困难的老字号品牌后人重新对原有品牌进行开发的，可考虑在资金等方面给予贷款扶持。 三、确立以品牌促发展战略，扶植老字号品牌发展。对全市老字号品牌进行评定，由政府主管部门发给有关证书或标志，为老字号品牌重新赢得市场加一把劲。另一方面，定期开展老字号品牌的评优活动，如每隔三年或五年评定一次市区十大老字号品牌，扶植名牌产品，促使传统美食升华飞跃。 四、加强管理，保证老字号美食产品的质量。推行现代国际有关食品质量标准和国家标准，加强对老字号传统美食的监督管理，通过科学有效的管理手段，克服老字号品牌在制作生产过程中存在的各种弊端，确保老字号美食产品质量符合现代要求。 资料来源：“第四届汕头经济特区论坛——食在汕头，潮汕美食与世界”

去华侨公园斜对面的“飘香”店铺吃，几十年历史了，最正宗。听我妈妈说她小时候那店就在了~

我喜欢的潮汕小吃朋友，你过潮汕地区吗？品尝过潮汕小吃吗？说起潮汕小吃，那可是多种多样，说也说不完；它不仅样式多，而且各有特色。就拿潮汕蚝烙说吧，它可是我最喜欢的潮汕小吃喔！蚝，是我们潮汕的特色水产，味道鲜美而且营养丰富，被誉为&ldqu;海里的牛奶&rdqu;。最有吸引力的美食当数汕头的蚝烙。蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。 蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。食蚝烙时不仅可以品尝到蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美的味道，还可观赏到蚝的圆润肥大，鸭蛋的金黄色泽的诱人外型。 记得有一次爸爸带我去吃蚝烙，那里人很多，我看见那个做蚝烙的厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。这时，厨师把大片的蚝烙铲起，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过的那一面已经呈金黄色。厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙切成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。我兴致勃勃地尝了一块蚝烙，它的口感真是名不虚传的鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。吃正宗的蚝烙，当然少不了一碟新鲜的鱼露啦。蚝烙炒得滑滑软软的，表皮酥脆爽口，里层鲜嫩柔软，融入了微微的蛋香又不失海鲜的味道，实在妙！再加上鱼露特有的咸味，不知该怎么形容它的香呀！蚝烙只是众多潮汕小吃中的一种，还有手打牛肉丸、达濠鱼丸、水晶球&hllip;&hllip;多得我都数不过了。潮汕饮食文化丰富多彩，如果你到潮汕，除了观赏风景，一定要尝尝我们这儿的特色小吃，那才叫不枉此行啊！

潮汕人文化研究论文

潮汕文化产生的历史，可以追溯到公元前6000年。近几年出土的文物，都足以证明潮汕有悠久的历史。1、公元前6000年至公元前222年，潮汕一带称为南交之地，属于“扬州之域”，人烟稀少，居住在这里的居民，属于百越的一支。我们将把这8000年的漫长的时期，按照考古文化类型，分成四个阶段来叙述。这四个阶段分别是：(一)象山文化，(二)陈桥文化，(三)后山一浮滨文化，(四)南越文化。这一时期潮汕较少受到中原文化的直接影响，土著文化色彩很浓。根椐考古资料可知，在这一段时间里，潮汕文化先是与东面的闽南文化保持一致，后来，西面的南越文化入侵，改变了潮汕地区文化的原来面貌。在这一阶段，潮汕地区的历史文化进程，不但滞后于中原，也滞后于周边地区。《礼记》就有“南方曰蛮，雕题交趾(意为刻画额肌，足趾相交)”的记载。2、公元前222年至960，汉文化的进入与土著文化的汉化时期。当时居住在潮汕的越人富有反抗精神，这在《史记》、《淮南子》、《后汉书》等古籍中均有所述。如《淮南子》在记载秦军南侵（公元前213年）时，说越人都撤至山林之中，“与禽兽处，莫肯为秦虏”，并推选“桀骏”者为将，发动夜攻，大败秦军，“杀尉屠睢，伏尸流血数十万”。描述得极为生动。但是，不管越人如何勇敢善战，却终究抵挡不住比之远为先进的秦汉大军。秦朝在尉屠睢被杀之第二年(公元前 214年)，又派赵佗率领充军罪人遣戍越地。自此约100多年的时间里，汉族军队和随军家属一齐进入岭南地区，渐渐“与越人杂处”。史禄(或称监禄)正是在那个时候为大军凿渠运粮，后“留家揭岭”，成为有史所载的汉人移居潮地的首创者。西汉元鼎年间，伏波将军路博德率大军征讨南越，使百越人中的南越支裔，随着东越、闽越之后也灭亡了。由于不断汉化的结果，百越人的各个部族大多逐渐融合到统一的中华民族之中。此后，除三国时的“山越”，以及隋文帝开皇十年(公元590年)尚有“巡抚岭南，百越皆伏”等偶尔的记载外，“越”字基本在史籍中消失，未被汉化的百越人遗裔，又重新被统称为“南蛮”3、960年至现在，潮汕文化的昌盛时期。汉文化的潮州地方亚型，是在宋元以后闽南移民的大规模迁入，才逐渐形成。此后，潮汕文化进入高速发展时期，翁辉东先生在《海滨邹鲁论》中指出：“潮州文化，蕃于宋，而于元，乃竟澎湃于明代”“积之厚者，其流必先……故有清初叶，明风尚流。”据史载，终宋一代317年，潮人登科共172人；终明一代276年，潮人登科共157人。明嘉靖及万历年间，潮人在京城任职者竟多达170余人，这对于南国海隅的潮州来说，莫不是一个奇迹。“御街讲白话”这句俗语就发生在明代。人文的昌盛，必然带来文化的繁荣，必然保持“积之厚者，其流必先”的文化优势，必然对整个潮州民系的文化发展产生积极而深远的影响。

潮汕文化历史悠久，内容丰富，风格独特，生活在潮汕大地的人民，深受它的陶冶。每个潮人的身上，不管是思想、语言、或者行动，无时无处不表现着本土文化的特征及其影响。所以，出国潮人随着自身的迁移，对本土文化的传播，也就是必然和显然的。潮人出国，带出去首先是语言文化。潮汕话的传播就是最广远的。凡“有海水的地方就有潮人”，有潮人的地方无疑就有潮汕话的存在和通行。只要有海外潮人的存在，他们与祖籍息息相通，作为潮人特征之一的潮汕话就会传播下去，这是毫无疑义的。 潮汕文化的深层表现是潮人的文化心态，即潮人的思维方式、人体观念和行为准则。这突出地表现以善于经营而知名于世的潮商精神上。潮人文化心态的另一方面表现，即为许多外地人所瞩目的高度凝聚力。海外潮人社团的建立和发展，即是潮人高度凝聚力之集中表现。 海外潮人所创立的，以共同文化心态为精神核心，以亲缘、地缘、业缘、物缘为纽带组织建立的同乡会，宗亲会、会馆、公会等社会团体组织都起到了非常重要的作用。每二年一次轮流举办的国际潮团联谊年会，是至今世界上唯一的以乡谊集结的联谊年，来自世界知侨胞居国的潮团首领云集一方，其所显示的凝聚力，可说是潮人传播祖籍文化的一面旗帜。 可视可闻的文化传播，首屈一指的是潮剧和潮州音乐的向外流传。潮剧约于一百多披前就随着潮人的足迹流布东南亚国家。国内潮剧纷纷向海外学习，使潮剧舞台充满生机。潮州音乐由海外潮人对外传播，也如潮剧之广泛，且因其拥有众多的乐器造成特殊的音色和旋律，演奏起来悠扬悦耳，节奏分明，尤以铜锣、革鼓等敲击乐器，更为各方所喜爱。 富有特色的潮州茶和工夫茶，同样跟随着潮人出国而流行于潮人所到达的各个地方，特别是南洋一带。潮菜丰富的菜谱和极为讲究的烹调方法，深受各地人民的欢迎。潮州菜选料之精，制作之可口，早已风靡全球。工夫茶喝起来的优雅、传神、茶叶、茶壶、茶杯以及泡茶的工夫，与煮水的水锅、风炉、火炭等等的讲究，也一无遗漏的在海外传袭。乐此道者，几乎每日早、午、晚都饮几杯，大有不馀不过瘾之势。潮州歌册，海外也流传。主要是出国潮人中的女性带出去的，也是国外的华侨女性中传唱。歌册的朗诵是比起讲故事更吸引人的，历其既有戏剧内容，而且如果朗读得好，声调动人，更能引人入胜。所以，也成了祖籍文化外传的一项内容。 此外，潮人所办的学校、报馆、书店、戏院、以及音乐、体育等等艺术团体，所造成的文化推广、交流更加广泛，其对所在国文化的影响，则是潜移默化，不见踪影的。 海外潮人出于强烈的乡土观念，许多人有意识地保持着家乡的饮食习惯，要求子女在家讲潮州话；各宗亲会建祠供奉历代祖先灵位，有的家庭还供奉神、佛、菩萨，逢年过节都要祭宜等等家乡习俗，这也是一种身体力行的文化传播。 潮汕文化对潮人侨居国尤其是东南亚各国的影响，还可以从人们的词汇、食物、风俗习惯、建筑设计、艺术喜爱上见其一斑。 潮阳英歌舞 潮阳英歌舞属广场民间舞蹈。源溯明代中叶，至今已有400多年的历史。原先舞者108人，表现梁山泊好汉化妆打大名府的故事。 英歌舞分前后棚，前棚36人，每人手执长约1尺4寸，直径4厘米的彩色木棒，配合锣鼓点、海螺号和吆喝声，两棒相击翻转，边走边舞。后棚72人，扮成各式杂耍艺人，敲打锣鼓伴唱，有的还加上扮涂戏，或加进武术表演。其队列变化有长蛇挺进、双龙出海、四虎并驱、粉蝶采花、孔雀开屏等共18套式；棒法有左敲、右敲、上敲、下敲、胯下敲、背后敲等；脸谱有文面、武面之分；节奏有快板、中板、慢板之别。潮阳英歌舞熔戏剧、舞蹈、武术于一炉，表演独具魅力，它以刚劲、雄浑、粗犷、奔放的舞姿，构成了磅礴、威武、强壮、豪迈的气势，给人以力与美的震撼！ 潮阳英歌舞这朵既有民族特色，又有时代气息的民间舞蹈艺术之花有鲜明的地方色彩，浓郁的生活气息，醇厚的泥土风味，扬名海内外。关于潮汕祠堂 祠堂，是族人祭祀祖先或先贤的场所。潮汕人历来重视祠堂的建筑，这是一种“怀抱祖德”、“慎终追远”、也是后代人“饮水思源”、“报本返始”的一种孝思表现。 祠堂有多种用途。除了“崇宗祀祖”之用外，各房子孙平时有办理婚、丧、寿、喜等事时，便利用这些宽广的祠堂以作为活动之用。另外，族亲们有时为了商议族内的重要事务，也利用祠堂作为会聚场所。 潮汕祠堂的基本结构，有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种。其建筑系统地运用木雕、石雕、嵌瓷这三大潮汕建筑工艺，装饰豪华，富丽堂皇，雄伟壮观，具有一定的欣赏价值。潮汕祠堂还具有一定的历史文化价值。如普宁市西社乡永思堂存有民国修建碑记，从中可以了解该祖源流及世系辈序，这对研究该簇历史有很大的帮助。澄海市后溪乡芳庄堂，堂正中入门有一祖墓，这一现象在潮汕是极其罕见的。

潮汕方言文化研究论文

老牌翻生，大有可为——从“周李记粽球”的畅销看开发潮汕老字号小吃的可行性 二十世纪六十年代，汕头市区曾评出“十大名产小吃”，其中有“罗锦章牛肉丸”、“西天巷蚝烙”、“蔡七记棕球”等。四十多年来，物换星移，风风雨雨，当中长存不息的，只有“西天巷蚝烙”、“老徐炒粿”等。余者大多已匿迹销声，湮没无闻。改革开放后，有少数几个品牌的后人抓住机遇，重新对原有品牌改头换面，再闯江湖，终获新生。“蔡七记粽球”就是这后一种。 最近，笔者围绕如何挖掘开发潮汕老字号小吃这一专题，对“蔡七记粽球”的嫡传“周李记粽球”的经营情况进行了调查，从中感受到，潮汕传统老牌小吃渊源深远，品类繁多，对其开发利用，大有可为。 “周李记粽球”热销的启示： 作为二十世纪六十年代名登汕头市区十大小吃榜列的唯一粽球品牌，“蔡七记粽球”的由来可谓渊源有自。二十世纪三、四十年代，时称为汕头埠的汕头老市区小公园一带行铺林立，商贸昌隆，一商旺而百业兴，各种地方小吃也盛行其间。有一蔡姓师傅独辟蹊径，精心制作出味道与众不同的粽球，名“蔡七记粽球”，专门销给各行铺“头家” (老板)。因其选料考究，做工精细，品味高于他人，因而深受当时有钱人家的青睐，被誉为“头家粽”或“富人粽”。解放后，政府推行社会主义改造，搞公私合营，“蔡七记粽球”也成了改造对象。1958年，“蔡七记粽球”被归入当时汕头饮服公司属下的公园二店，时为公园二店主任的李少焕与蔡师傅等人，在实践中对“蔡七记粽球”的配方进行多方改良，使其更为鲜润爽口，幼滑宜人，符合时人口味，因而极受欢迎，名噪一时，终至登上汕头“十大名产小吃”榜列。 哪料世事多变，岁月多艰。六十年代后期，国家物资紧张，各种生活用品需凭证供应，选料考究的“蔡七记粽球”终因用料无法供应而被迫停止生产，黯然消逝于无声岁月中。然而明珠蒙尘，终有重灿之时。新的历史环境为传统小吃的重生提供了新机遇。1997年，年近古稀的李少焕先生将珍藏多年的“蔡七记粽球”配方重赋新生，易名“周李记粽球”，在市区福平路头开店营业。并言传身教，将制作手艺传予年青的接班人。“周李记粽球”在闯过开业初期的艰难后，逐渐站稳脚跟，如今在老市区一带已是名声渐显，营业额一年好于一年，重新树起了老字号牌子的好口碑。不少海外侨胞返汕后，也慕名光顾此店。已故著名侨领陈世贤先生生前，每隔一段时间，必使人到“周李记”店购下几箱粽球享用。另据专门为汕头市区粽球店提供棕叶的揭东县人林某言，目前“周李记棕球”店每月的粽球用叶已与市区另一粽球店“老妈官粽球”店的用叶差不多。“周李记粽球”的热销也引起了媒体的关注，2003年3月21日，《汕头特区晚报》曾对该店的经营情况做了专门报道。 从“周李记粽球”的重新行销可以得到这样的启示，那就是潮汕老字号美食具有极高的开发价值，群众有良好的认知感，开发利用的潜力很大，前景甚广。 开发老字号美食品牌对繁荣潮汕美食具有重要意义： 潮汕美食在实质上可分为两个方面：一为“大莱”，也即可以摆上酒桌的各式菜肴，统称“潮州菜”；二是“小吃”，包括肉丸、糕点、卤味等各式传统食品，盛行于里巷墟落，现迹于草泽乡间，却是位卑身微，难登大雅之堂。 “潮州菜”的制作靠的是烹饪手法，制作材料如海鲜、野味等，就地取材，与潮汕本土经济关系不大，因而“潮州菜”的输出实质上是一种饮食文化的输出。师傅出门谋生，怀揣一张潮菜菜谱或配方，便足济事。而潮汕传统小吃却不同，除了讲究制作工艺和烹饪手法，更与潮汕本地百姓的生活习俗密切相连，可以说，“潮州菜”代表着潮汕美食的今天，传统小吃则代表着过去，最具潮汕文化底蕴，是潮汕文化不可或缺的一部分。而且潮汕传统小吃的地方特色最浓，一旦离开潮汕本土，纵使用料和制作手法不变，原有风味也丧失殆尽。这一点看似玄妙，其实一点也不奇怪。一方水土养一方人，更孕育着各自不同的地方文化特征。茅台酒全国只有茅台一地才能生产，离开茅台镇，茅台酒的味道便不复存在。个中奥妙，谁复能解?因而可以说，潮汕传统小吃的风味是潮汕瑰宝，唯其特有，方足珍贵。 潮汕传统美食起于民间，行于民间，与百姓日常生活息息相关，品类繁多，基本上涵盖了“吃”的各个方面。简单概括起来，人体上可分为以下几类：一是肉食类。如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、肉脯、肉卷、五香牛肉及卤鹅、卤鸭等。二是饼食糕点类：如月饼、米润、酥糖以及粽球等。三是凉果类。如蜜梅、蜜榄、蜜李、蜜制陈皮等。四是杂咸类。如贡菜、咸菜、橄榄菜等。在长期的生产制作过程中，每一品类在不同的历史时期都涌现出不少独具特色的老字号牌子，品质超伦，享誉一方，成为各个品类美食最高品质的代表。在品质上，老字号品牌追求色香味俱全，特色相当明显。一是做工精细。精研细磨，不厌其烦。如手工捶制牛肉丸，千锤百炼，极其烦琐。二是用料考究。三是配方独特。在实践摸索中创出独有配方，品味人无我有，成为赚钱招牌。 当然潮汕传统老字号美食也并非十全十美，由于其基本上出于民间又流行于民间，没有规范，也没有管理，始终处于一种自发状态，因而存在的不足也不少。主要有：1、规模小。基本上大多为家庭作坊式生产，生产设施简陋落后，效益低。2、观念陈旧。恪守祖传秘制等传统习惯，产品代代相沿，缺乏创新意识，造成一些品种几十年都是一副老脸孔，与现代人要求相脱节。还有就是恪守秘方不外传等陋习，门户之见极深，缺少交流借鉴，产品质量得不到升华。3、品质参差不齐。由于没有相应的行业标准，且基本上为各家各户自己制作生产，因而品质上参差不齐，鱼龙混杂。还有就是为了追求好口味，滥用各种对人体有害的添加剂等。这些存在不足，造成不少潮汕老字号美食往往难以持久，俗称“好不过三代”，一代创业二代守成三代便遭淘汰。如上面提到的六十年代汕头“十大名产小吃”，至今仍在经营的，也就是一半而已。而当该品牌退出经营后，其配方往往也随之散佚民间，得不到收集整理保存乃至升华，其潜藏的价值也因之丧失殆尽。 总而言之，潮汕传统老字号美食是潮汕美食的瑰宝，代表着不同历史时期该品类美食的最高水平，挖掘开发这一美食宝库，对促进潮汕传统美食百花齐放，繁荣发展，无疑具有重要意义。 关于开发潮汕老字号美食品牌的几点意见： 从“周李记粽球”的热销可以看出，潮汕老字号美食的开发利用大有可为，前景广阔。如何开发这特色产业?笔者不避浅陋，特提出几点意见： 一、编写一部《潮汕美食史》。组织专门力量，编写一部具有史料价值及经济参价值的《潮汕美食史》。对潮汕美食的发展历程、品种特色、制作工艺等，分门别类，罗列汇总。特别是对潮汕老字号美食品牌，应重点加以收集整理，保留其用料配方及制作工艺等。使这样一部史书，既能使人了解潮汕美食的演变历程，也能对潮汕美食的发展起到促进作用。 二、制订优惠政策，鼓励老字号美食品牌开发。对进行老字号美食品牌开发经营的，可在税收及收费等方面给予优惠。对资金有困难的老字号品牌后人重新对原有品牌进行开发的，可考虑在资金等方面给予贷款扶持。 三、确立以品牌促发展战略，扶植老字号品牌发展。对全市老字号品牌进行评定，由政府主管部门发给有关证书或标志，为老字号品牌重新赢得市场加一把劲。另一方面，定期开展老字号品牌的评优活动，如每隔三年或五年评定一次市区十大老字号品牌，扶植名牌产品，促使传统美食升华飞跃。 四、加强管理，保证老字号美食产品的质量。推行现代国际有关食品质量标准和国家标准，加强对老字号传统美食的监督管理，通过科学有效的管理手段，克服老字号品牌在制作生产过程中存在的各种弊端，确保老字号美食产品质量符合现代要求。 资料来源：“第四届汕头经济特区论坛——食在汕头，潮汕美食与世界”

潮州方言，即潮州话、潮语，是汉语闽南区的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外华人地区。英文称为 Teochew或者 Chiuchow。语言学上潮州话源于古闽南语，潮州人的先祖多为中原汉人，在公元9世纪至15世纪期间为躲避战乱，移民南迁经由福建莆田进入广东东部即今潮州地区。由于身处封闭式的地理环境，移民们一直较好地保留着中古和上古时期的华夏文化传统，所使用的语言逐渐发展为今天这种古朴典雅，生动幽默的独立方言。历史上古代潮州府包括现今潮州、潮安、饶平、汕头、潮阳、澄海、揭阳、揭东、普宁、惠来等地以及客家话地区大埔和丰顺，“潮州话”的称谓便来自于此，沿用至今已一千多年，受到海内外潮人普遍认同。潮州话语音复杂，词汇丰富，语法特殊，古语义多，并且拥有众多自己的语言研究专著，是现今全国最古远、最特殊的方言之一，被语言学家誉为“古汉语的活化石”。对于广大潮人来说，潮州话是维系感情的纽带，有着巨大的凝聚力和影响力，尤其是当身处异域他乡，每逢亲切潮音，便是“自己人”了。

潮汕文化产生的历史，可以追溯到公元前6000年。近几年出土的文物，都足以证明潮汕有悠久的历史。1、公元前6000年至公元前222年，潮汕一带称为南交之地，属于“扬州之域”，人烟稀少，居住在这里的居民，属于百越的一支。我们将把这8000年的漫长的时期，按照考古文化类型，分成四个阶段来叙述。这四个阶段分别是：(一)象山文化，(二)陈桥文化，(三)后山一浮滨文化，(四)南越文化。这一时期潮汕较少受到中原文化的直接影响，土著文化色彩很浓。根椐考古资料可知，在这一段时间里，潮汕文化先是与东面的闽南文化保持一致，后来，西面的南越文化入侵，改变了潮汕地区文化的原来面貌。在这一阶段，潮汕地区的历史文化进程，不但滞后于中原，也滞后于周边地区。《礼记》就有“南方曰蛮，雕题交趾(意为刻画额肌，足趾相交)”的记载。2、公元前222年至960，汉文化的进入与土著文化的汉化时期。当时居住在潮汕的越人富有反抗精神，这在《史记》、《淮南子》、《后汉书》等古籍中均有所述。如《淮南子》在记载秦军南侵（公元前213年）时，说越人都撤至山林之中，“与禽兽处，莫肯为秦虏”，并推选“桀骏”者为将，发动夜攻，大败秦军，“杀尉屠睢，伏尸流血数十万”。描述得极为生动。但是，不管越人如何勇敢善战，却终究抵挡不住比之远为先进的秦汉大军。秦朝在尉屠睢被杀之第二年(公元前 214年)，又派赵佗率领充军罪人遣戍越地。自此约100多年的时间里，汉族军队和随军家属一齐进入岭南地区，渐渐“与越人杂处”。史禄(或称监禄)正是在那个时候为大军凿渠运粮，后“留家揭岭”，成为有史所载的汉人移居潮地的首创者。西汉元鼎年间，伏波将军路博德率大军征讨南越，使百越人中的南越支裔，随着东越、闽越之后也灭亡了。由于不断汉化的结果，百越人的各个部族大多逐渐融合到统一的中华民族之中。此后，除三国时的“山越”，以及隋文帝开皇十年(公元590年)尚有“巡抚岭南，百越皆伏”等偶尔的记载外，“越”字基本在史籍中消失，未被汉化的百越人遗裔，又重新被统称为“南蛮”3、960年至现在，潮汕文化的昌盛时期。汉文化的潮州地方亚型，是在宋元以后闽南移民的大规模迁入，才逐渐形成。此后，潮汕文化进入高速发展时期，翁辉东先生在《海滨邹鲁论》中指出：“潮州文化，蕃于宋，而于元，乃竟澎湃于明代”“积之厚者，其流必先……故有清初叶，明风尚流。”据史载，终宋一代317年，潮人登科共172人；终明一代276年，潮人登科共157人。明嘉靖及万历年间，潮人在京城任职者竟多达170余人，这对于南国海隅的潮州来说，莫不是一个奇迹。“御街讲白话”这句俗语就发生在明代。人文的昌盛，必然带来文化的繁荣，必然保持“积之厚者，其流必先”的文化优势，必然对整个潮州民系的文化发展产生积极而深远的影响。

从《周易》文化的源头挖掘潮汕民谚的文化内涵从《周易》文化的源头挖掘 莫善朝 潮汕民谚的文化内涵 ——释 潮汕谚语“茶三酒四踢跎二” 广东汕头市社会科学工作者协会 莫善朝 潮汕位于中国广东省的南海之滨，这里有举世闻名的工夫茶、国际驰名的潮菜酒筵和有山有海有平原的绮丽风景。反映这个地方风貌的潮汕方言有一句俗话：“茶三、酒四、踢跎二”（“踢跎”是潮汕方言，意谓游玩）。 用数目字三、四、二来给潮汕的茶艺、酒馔和旅游作规定，确实是潮汕文化的一大特色。然而这些数字究竟有些什么特别的含义，则少有人论及。 潮汕文化属于中华民族传统文化的一个小分支。其文化心态，尤其是思维模式和价值取向，受中国传统文化的支配、制约和影响。离开了中国传统的哲学观念、文化观念，我们对潮汕的一些文化现象便找不到准确可信的解释。本文尝试从中华民族传统文化的源头，用上古殷周时代《周易》象、数、义、理的思维方法，控掘这一民谚的文化内涵。 一、释茶三 《周易》是二千多年以前中国殷周时代第一本用文字记载的典籍，后来经过孔子的注解（后人考证是多人注解），成为对中国文化学术思想有重大影响的经典——《易经》。《易经》被今人称为中华文化智慧的源头活水。 “茶三”一般从表象可以理解为三人饮茶，而对数“三”的用法则一直可以追溯到古老的《易经》著作之中。 二、释酒四 “酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起饮酒。四友之说屡见古籍有载，《尚书大传?二》：“文王以闳夭、太公望、南宫括、散宜生为四友。”晋?陶谐《群辅录》：“闳夭、太公望、南宫括、散宜生。右文王四友。” 《南史?谢灵运传》：“灵运既东，与族弟惠连、东海何长瑜、颖川荀雍、泰山羊璿之以文章赏会，共山泽之游，时人谓之四友。” 《晋书、王衍传》：“时王敦、谢鲲、庚凯、阮修皆为衍所亲善，号为四友。” 作为酒馔这种多人集合的社交活动。在潮汕文化中有一套礼仪。在用桌上便有许多讲究：比如不许用圆桌、长桌，而必须用四方桌。究其原因，大概也是来自《易经》。 《易经?系辞》认为：占筮中所用的数字是以天地为依据的，其数为“天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地 十”。数字在我国古代，并不认为只是机械的、抽象的，而是有生命的，具有神奇的力量，象征着天地生生不息的活动。数字有奇数与偶数，奇数属于阳，偶数属于阴。天是阳，地是阴。奇数三为阳数可代表天，偶数四为阴数可代表地。 古代由于科学不发达，人们凭肉眼观察，认为天是圆的，地是四方的，因此有天圆地方的说法。酒四的四在古代可代表地，地有方形之说，四方桌便以其四面方正之形代表大地，而作为潮汕酒馔宴客的专用桌面。 四代表大地，在《易经》中是坤卦。象曰：“地势坤。君子以厚德载物。”意思是说，大地具有宽厚载物的德性，君子的胸怀应象大地一样广厚，能够承载，长养万物，也养成宽厚兼容的道德品质。 厚德载物就是宽容，宽厚的精神。中华民族以宽厚为美德。所谓宽厚，指人心胸广阔，器量宏大，宽容厚道。在人际关系上，讲究严于律已，宽以待人，设身处地地为他人着想，不计较别人的过失，不求全责备。这种宽容大度的襟怀，正是潮汕人热情好客的饮和食德的文化渊源。 古籍《礼记?乡饮酒义》有言：“四面之坐，象四时也。” 四面是指东、南、西、北四个方面的坐位。所象四时，有二解。一指朝、夕、昼、夜四个时辰。《左传?昭公元年》：“君子有四时，朝以听众，昼以访问，夕以修会，夜以安身。” 二是指四个时令季节，即春、夏、秋、冬。《礼记?孔子闲居》：“天有四时，春秋冬夏。风雨霜露，无非教也。”《逸周书?大武》：“四时：一春违其农，二夏食其谷，三秋取其刈，四冬冻其葆。”笔者同意四时是指四季。 《易经》认为：“是故，法象莫大乎天地；通变莫大乎四时。”说的是能够取法的现象，没有比天地更伟大的了。能够变化通达的，没有比四季更伟大的了。 三、释踢跎二 “踢跎二”一般的理解是指二个人一起去游玩。将二个人一起去游玩这种社会现象以民谚的形式予以表达，说明潮汕先人认为这种现象有其典型性与特别的内涵。《易经》损卦六三爻爻辞可作这句民谚的注脚。 损卦六三：“三人行，则损一人；一人行；则得其友。象曰；一人行，三则疑也。” 孙振声先生在《白话易经》中注释这段话时说：“损卦是由泰卦转变而来，泰卦的下卦，减少一个阳爻，上卦增加一个阳爻，就成为损卦。亦即，泰卦下卦的三个阳爻，损失了一个。所以说，三人行，减损了一人。同时，泰卦的上卦，有一个阴爻下降，阴阳相遇，所以说，一人行得到朋友。天下万物，都是由一阴一阳结合而成，因而，一人单独前往，必定会遇到情投意合的朋友；三人一起前往，就会猜疑，不知道应当与那一人结为同志，其中的一人，就会因另外找到同伴而离去。亦即，平均的原则，是要损有余，益不足，三人就要减损一人，一人就得增益一人。这一爻，说明损有余益不足的原则。福建师范大学黄寿祺和张善文先生合著的《周易译诠》对这段文字的“译文”说：“六三，三人同行欲求一阳，必将损彼阳刚一人；一人独行专一求合，就能得其强健友朋。” 孔子说：《易经》的道理应该是达到至善至美了！《易经》是圣人用来提高自己的德行从而扩大自己的事业的。 显然，潮汕先人留下了包含易理的“茶三酒四踢跎二”的谚语，也是为了提高潮汕人的道德水平，进而扩大潮汕人的事业。 《易经》说：“富有之谓大业，日新之谓盛德。”我们从潮汕先人留下的这句谚语中应当得到启发，应当悟出玄机。这句谚语中，已经包含着勉励后人发扬传统美德，将举世闻名的工夫茶艺，潮菜酒馔，悠闲旅游作为达到富有的大事业去经营发展的信息。换一句话说，汕头作为经济支柱吸引世界的有三宝——茶艺、美食、旅游好！

潮汕药用植物研究论文

汕头地区地处广东省的东部，地理位置座标为东经115°05′26〃至117°19′35〃、北纬22°53′18〃至24°14′10〃之间，北回归线横过本区的中部；东西长161公里，南北宽，东北与福建省漳州市的诏安、平和县接攘，西北同本省梅县地区的丰顺、大埔县为邻，西部接梅县地区的五华县、惠阳地区的陆丰县，东南濒临南海。汕头地区海岸线曲折绵长，有着许多天然良好的港湾。海岸线陆岸部分，东起饶平县大埕湾的上东乡，西止惠来县岐石区的华清村，长公里，加上岛岸线部分公里，全长公里。沿岸海域分布有大小岛74个群岛，其中最大的海南澳岛，而积约103平方公里。 全区总面积10346平方公里（1552万亩），其中山地占，平原占，沿海沙陇、海蚀崖等占；境域内设有六个市辖区和一个经济特区，以及潮州市、潮阳县、普宁县、惠来县、揭阳县、揭西县、澄海县、饶平县、南澳县等九个县（市），全区总人口，1986年达万人，人口平均密度895人/平方公里，为全国人口密度的8倍、世界人口密度的27倍，人口高的县是澄海，每平方公里达1672人。 本区北倚西岩山、凤凰山、大北山，南临南海，地势为西北高而东南低。境内大部分是丘陵、台地。东部的榕江和练江水域大、河床较小，加上韩江三角洲，开成潮汕平原。由陆到海的地貌类型依次是低山、丘陵、台地、平原、沙滩。本区地处低纬度的沿海地区，属南亚热带海洋性气候，热量丰富，阳光充足，雨水充沛，无霜期长。一年四季的气候受季风影响，冬季，出现从大陆吹向海洋的偏北风，天气比较寒冷干燥；夏季，受热带洋面的东南季风和赤道洋面的西南季风控制，偏北风少、雨水多、气温也较高。由于本区的背部有莲花山脉这一天然屏障，前面又濒临着浩瀚的南海，海洋气流的调节影响比大陆性气流大；因此终年的气候还是比较温和湿润，冬暖有阵寒，夏热无酷暑，常年的平均气温21～22℃，最高气温36～40℃，最低气温是～℃。一年中以7月的平均气温最高，为～℃；以1月的平均气温最低，为～℃。常年平均日照时数是1800～2300小时，总的情况是沿海地区多，内陆偏少。全区的常年平均降雨量1300～2200毫米，降雨特点是春夏多锋面雨，夏秋多台风雨。 一年中的3月下旬至9月下旬，由于受季风和台风的影响，降雨量最多，约1100～1900毫米，占全年降雨量的80～90%。 本区的地质，岩层出露以燕山期的花岗岩分布最广，次为第四纪冲积层，部分为中生界的砂页岩。花岗岩多分布在东、西、北边的山地和丘陵，另外，北部一些地区还有砂页岩；中部和沿海平原地带以冲积层为主。全区的土壤面积有万亩，土壤类型复杂多样，其中以赤红壤为主，约有650万亩，其次为黄壤、红壤、冲积土、水稻土、盐渍土等。由于地处高温多雨的南亚热带沿地区，土壤受雨水淋浴多，土壤中碱金属和碱土金属元素的减失程度较高，土壤普遍呈酸性。 本区属南亚热带常绿季雨林区，自然植被以次生类型为主。 一、药用植物资源种类 根据多年来的调查，采集标本，经鉴定，汕头地区药用植物共228科，903属，1599种，73变种，5亚种，1变型。（表1.） 据测算，全区野生中药材蕴藏量在700万公斤左右，其中岗梅、狗脊、贯众、淡竹叶、络石藤等十二个品种，每种蕴藏量在10万公斤以上。一些野生品种全市都有分布，而且蕴藏量也较多，如岗梅、海金沙、金樱子、山芝麻、山白芷、山鸡血藤、狗脊、贯众、葫芦茶、五指柑、三叶鬼草、了哥王等。一些野生品种只个别地方有分布，面积不大，数量有多，如桔梗、漏芦、鸡骨香、女贞子、鸦胆子、声色草等。 据调查，区内有一些珍稀的野生药用种。如南澳县的漏芦，饶平县的东南山梗菜，潮州的黄连，饶平县的白花败酱草、异色血叶兰，揭西的的甘木通，揭阳的紫背天葵、黑紫细辛（当地作细辛用），潮州、普宁和揭阳的黑紫藜芦，揭西和潮州市的刚毛白簕（刚毛刺五加），饶平县的田字草（马钱科的水田白，在普宁县大南山有分布），揭西县的马下乌（菊科的柳叶斑鸠菊，揭西良田区有野生，也有家种）等等。 二、药用植物分布概况我区地处纬度较低，年平均气温较高，具有雨量充沛，湿度较大等优越的自然条件，因而在植被结构上表现出种类丰富、成份复杂的特点（植被指的就是在某个地域内所生长的植物总体）。在不同植被类型中生长不同的植物。 （一）次生森林 次生森林是指原始森林在受到破坏后，由于受到人们的保护而发展起来的森林。我区饶平县的北部、潮州市的北部、揭阳县的西北部、揭西县的大部以及普宁县的西部等山区基本上是属于这个类型。这个类型地区的药用植物资源是相当丰富。乔木类如枫香树、翻白叶树、白桂木、鹅掌柴、苦木、千张纸、乌药、降香黄檀等；灌木有梅叶冬青、毛冬青、杜鹃、了哥王；藤本常见的有：牛大力、木通、丁公藤、匍匐九节、小果蔷薇、钩藤、威灵仙等种类。在林下也常能找到草珊瑚、珠砂根、虎舌红、淡竹叶等种类；在一些水分条件较好的密林中，也能找到石仙桃、尾花细辛。同时，在上述的环境里，许多树干上还生长着多种的寄生植物，如桑寄生。 （二）丘陵灌丛 这是由于丘陵地原来的森林被砍伐后再生长繁殖起来的植被。植物种类多数喜光，且较耐干旱。以灌木种类和藤本植物为多。我区饶平县中部、潮州市中部、揭阳县中部、揭西县中部、普宁县东北部及中部、惠来县北部、潮阳县西北部等半山区基本上属于这个类型。药用植物中，如杜鹃属植物以及毛冬青、梅叶冬青（秤星树）、栀子、华山矾、桃金娘、了哥王、毛果巴豆、算盘子、盐肤木、余甘子、黄牛木、九节、玉叶金花、三叉苦、破布木、牛耳枫、簕党、竹叶椒、山芝麻、天香炉（金锦香）、鬼针草都是分布广、产量多的植物。藤本如山银花、金樱子、酸果藤、铁包金、土茯苓、菝葜、蔓性千斤拔等也很普遍。 （三）荒山草坡 荒山草坡是我区山地、丘陵分布较多的一种植被类型。它是由于原来的森林受到严重破坏后所形成的以草本植物为主的植被。其中散生着稀疏的乔木和丛生的常绿、半常绿灌木。由于水分条件的不同，在荒山草坡的高处和低处，植物种类也是有差别的，在山顶或高坡上，可以见土丁桂、华南龙胆、大泽兰、徐长卿等。在较低的荒山草坡上，常见的有：地胆草、地稔、丁癸草、鸡眼草、独脚金、金钱草、金锦香、毛大丁草、猪他笠、野菊花、鸡儿肠、一枝黄花、大蓟、兔耳风、白茅等。在散生的灌木丛中常可找到毛冬青、山芝麻、排钱草、黑面神、野牡丹、鸡骨香、葫芦茶等植物。蔓生藤本或藤状灌木有：玉叶金花、百眼藤、山木通、威灵仙、茅莓、金樱子等种类。 （四）平原田野 我区饶平县南部、潮州市南部、揭阳县东南部、揭西县东南部、普宁县东南部、惠来县南部、潮阳县大部、澄海县、汕头市郊区等平原田野。在这些地区的村边、路旁、河岸、田边、荒地上，生长着大量的药用植物。由于这些地方受人们活动影响较大，常以小灌木和草本类为主。其中小灌木极：黄花稔、梵天花、刺蒴麻、磨盘草、算盘子、毛果算盘子、黑面神、了哥王、马缨丹、白簕花、大青、茅莓、臭牡丹、马甲子等；藤本和藤状灌木有玉叶金花、铁包金、粪箕笃、鸡屎藤、络石等；草本种类有：土牛膝、蔊菜、鬼针草、豨签、土荆芥、野甘草、马鞭草、倒地铃、铁苋菜、咸虾花、广防风、益母草、刺苋、地耳草、车前草、一点红、天胡荽、积雪草、白花蛇舌草、鳢肠、鹅不食草（石胡荽）、叶下珠、半边莲、马蹄金、酢酱草、飞扬草、荠菜、香附子、星宿菜等。在沟旁、溪岸和湖边湿地上常生长有许多湿生药用植物，如：三白草、过江藤、大叶石龙尾、水珍珠菜、草龙、水龙、圆叶节节菜、水蓼、火炭母、鸭跖草等。 （五）池塘沼泽 在池塘、沼泽中常见的药用植物有：莲、芡、大藻、凤眼莲、浮萍、紫萍等。 （六）海滨滩地 海滨滩地由于常受海水的浸渍，土壤多为含盐量较高的烂泥滩或沙滩。适应这种环境生长的植物，常见的有：海莲、竹节树、秋茄树、红茄苳、许朗树、单叶蔓荆、老鼠艻、二叶红薯（厚藤）、草海桐、蒺藜、卤地菊、文殊兰、芦荟等。 （七）海洋 我区近四百公里的海岸线，海洋中分布有许多药用藻类植物。如蛎菜、裂片石莼、扁铁钉菜、鹅肠菜、海带、裙带菜、羊栖菜、半叶马尾藻、圆盘马尾藻、柱囊马尾藻、匐枝马尾藻、裂叶马尾藻、皱紫菜、长紫菜、坛紫菜、圆紫菜、海萝、鹿角海萝、蜈蚣藻、舌状蜈蚣藻、江篱、琼枝、美舌藻。 三、药用植物资源开发利用的现状 本区广大人民群众，长期以来利用中草药治病是极为普遍。作为中药材的生产和购销来说，在解放以前只有私商根据市场需要，收购少量野生药材，至于药材生产基本上无人经营，解放后中药材生产与收购工作逐步发展起来。1958年以后，各地积极开展野生转家种、北药南移引种的试验，先后引种成功的有党参、川芎、地黄、山药、砂仁、北沙参、牛膝、泽泻等28个品种。逐步建立了一批药场，生产迅速发展。全区历史最高年份（1978年，包括海丰、陆丰）家种药材面积达41457亩，其中地黄5098亩，党参3751亩，川芎3180亩、山药1404亩，栀子1627亩，砂仁1360亩。在生产过程中，不断总结经验。如党参冷藏两造夏种法，春砂仁鲜果育苗与人工授粉等，都使产量和质量大大提高。中药材收购历史最高收购年份（1977年，包括海丰、陆丰）共收购药材品种286个，数量6761吨，金额万元。其中家种3061吨，万元；野生3700吨，万元。1980年后，每年还提供出口药材约200吨，金额100多万元。 在发展药材生产中，注意抓好中药材的科研试验工作，如沉香人工结香，川芎留种，地黄有性繁殖，金银花、巴戟、栀子的栽培，春砂仁人工授粉等。目前本区引种的中药已发展到40多种。（表2） 四、药用植物资源开发利用中应注意的几个问题 当前，我区在药用植物资源的开发利用中还存在不少问题。主要有：（1）没有充分开发利用和保护中药资源：本地资源未充分利用，且在开发利用时，没有做好资源保护工作。宣传保护资源少。加上历史上人为的开荒造田、围海造田、乱砍山林，破坏了生态环境平衡。致使资源越来越少，有的频临枯竭。（2）错收错用易混淆品种：中药材来源复杂，各地习惯不同，出现了不少错收错用的情况。如：把锦葵科的磨盘草当作石竹科的王不留行收购，把唇开科的防风草当作菊科的豨签收购，把菊科的剪刀股当作蒲公英收购，把菊科毛大丁草当作萝藦科白前使用，把菊科的佩兰当作唇开科泽兰收购。因此，应针对上述存在问题，努力加以克服。 （一）加强资源的保护管理 据调查，汕头地区有些野生品种蕴藏量水多，且逐年减少，如金银花、钩藤、黑老虎等。有的临近绝迹，如丁公藤、广金钱草、卷柏、桑寄生、石蚕等。其原因一是本区高山深谷少，天然蕴藏量少，另一个原因是自然植被人为破坏严重，生态平衡失调，影响资源再生，加上长期采挖，资源就逐年减少。因此，必须认真贯彻国家关于保护野生植物资源的方针，"加强保护，采育结合，积极发展，合理利用"。 开发利用中药资源，必须注意保护资源，而保护是为了更好利用。过去产在收购野生药材时，往往在市场格高时，就大量收购，引起滥采滥挖，使一些品种资源遭到破坏。为保障中药资源的永续利用，必须加强对资源的保护管理。首先要利用各种形式，广泛宣传保护中药资源的重要意义，做到家喻户晓，人人自觉保护中药资源。同时，行政主管部门要制订和颁布一些保护药源的政策法令，做到奖罚分明。其次，医药主管部门要按资源蕴藏情况及药用需要，制订好收购计划；收购、代购部门严格按计划收购，不得因销路好、价格高，就滥收滥采。 （二）积极发展中药材生产 1、因地制宜，结合农林发展区划，发展中药材生产 各地应以地形地势、气候、土壤条件及各种药材的生态学、生物学特性为依据。同时考虑当地的社会经济条件及中药材生产的历史、现状，结合农林业区划，科学地进行中药材生产适宜区的区域划分，做到农药、林药结合，因地制宜，统筹安排，发展中药材生产。①山区片为发展木本药材及巴戟、砂仁、益智、金银花、茯苓等为主的中药材生产区。②半山区片为发展金银花、栀子、枳壳、使君子和广金钱草等为主的中药材生产区。③沿海平原为发展党参、川芎、地黄、菊花和北沙参等为主的中药材生产区。沿海堤围是发展蔓荆子生产的好场地。广阔的域是发展海产药材的天然优良场所。 2、巩固、发展家种品种，扩大中药材生产，开展变野生为家种的试验 我区有40多个家种药材品种，对多年生药材，如白木香、厚朴、栀子、黄柏、安息香、肉桂、枳壳、巴戟、砂仁、益智、金银花等应巩固和有计划地发展。党参川芎、地黄和菊花除内销外，每年大量提供出口，也应巩固和不断提高单位面积产量、质量，在市场竞争中以物美质优价宜而取胜。穿心莲和溪黄草是制药工业原料，应视需要安排生产。广金钱草是制药工业的紧缺原料，饶平县已试种成功，今后应迅速加以发展。对积滞品也要适当安排种植，保留种苗，以保证市场变化时发展生产的需要。此外，由于本区野生药材资源越来越少。为解决药用需要，必须变野生为家种。如人工栽培广金钱草、半枝莲、黄连、巴戟、山银花、漏芦、兹背天葵、女贞子、黑紫细辛、刚毛刺五加、水田白、柳叶斑鸠菊、中华补血草、东南山梗菜。 3、向海发展，探索、开辟新药源 本区面临南海，曲折的海岸线长达近四百公里，还有广阔的海域。海湾、沿海滩涂、近海渔场、礁岩分布自然，水文条件优良，水产资源丰富，为发展海产药材提供了有利的条件。我区我多地少，陆地中药资源远不能满足需要。因此，必须向海发展，探索、开辟新药源，大力进行人工养殖海产药用植物。 （三）对一些同名异物混用的中药材，应该区别使用 汕头地区现在中药材的应用情况，有部分中药与全国大多数地区应用的主要品种名同而物异。这些药材，有些与其主要品种的效用相似，但也不尽相同；有些则与其主要品咱的效用各不相同，这就影响了用药的准确和疗效。有些是错收错用。为保证用药的准确有效，对这一类中药应该加以纠正，区别使用。现将主要的列举如下： 1、小蓟与茅莓根 小蓟应以菊科植物刺儿菜（Cephalanoplos segetum）的干燥全草或根为主，但汕头地区过去用蔷薇科植物茅莓（Rubus parvitolius）的干燥根作小蓟入药，现仍二者混用。查二者效用，不尽相同。 2、王不留行与磨盘草 王不留行应以石竹科植物麦蓝菜（Vaccaria segetalls）的干燥种子为主，但汕头地区一向以锦葵科植物磨盘草（Abutilon indicum）的干燥全草作王不留行入药。二者效用不尽相同。 3、白前与毛大丁草 白前应以萝藦科植物柳叶白前（Cynanchum stauntoni），芫花叶白前（Cynanchum glaucescens）的干燥根芭及须根为主，但汕头地区一向还将菊科植物毛大丁草（Gerbera piloselloides）的干燥根茎及须根也作白前入药，现仍二者混用。二者效用不尽相同。又以白前作白薇使用。二者效用不同。 4、石南藤与球兰 石南藤以蔷薇科植物石南（Photinia serrulata）的干燥茎叶为主，但汕头地区一向以萝藦科植物球兰（Hoya carnosa）的干燥藤叶作石南藤入药，二者效用不尽相同。 5、白头翁与鼠麴草 白头翁应以毛茛科植物白头翁（Pulsatill chinesis）的干燥根为主，但汕头地区一向以菊科植物鼠麴草（Gnaphalium affino）的干燥全草作白头翁入药。二者效用不同。又鼠麴草中药名为佛耳草，但汕头地区一向以三白草科植物蕺菜（又名鱼腥草，Houttuynia cordata）作佛耳草入药，也应加以区别。 6、马兜铃与百合果 马兜铃应以马兜铃科植物北马兜铃（Aristolochia contorta）及马兜铃（Aristolochia debilis）的干燥果实为主，但汕头地区一向还将百合科植物百合果实也作马兜铃入药，现仍二者混用。 7、五加皮与香加皮 历代本草所记载的五加皮为五加科五加属植物的根皮，目前以五加（Acanthopanax gracilistylus）应用最多。但全国广大地区所用的五加皮系萝藦科植物杠柳（Periploca sepium）的根皮，药材名香加皮，汕头地区一向也以香加皮作五加皮入药。 8、刘寄奴与华泽兰 刘寄奴应以菊科植物奇蒿（Artemisia anomala）的干燥全草为主，但汕头地区一向以菊科植物华泽兰（又名广东土牛七，Eupatorium chinense）的干燥全草作刘寄奴入药。二者效用不尽相同。 9、赤小豆与木豆 赤小豆应以蝶形花科植物赤小豆（Pnaseolus calcaratus）的干燥成熟种子为主，但汕头地区以蝶形花科植物木豆（Cajanus cajan）的干燥成熟种子作赤小豆入药。二者效用相似。 10、浮小麦与野燕麦 浮小麦应以禾本植物小麦（Triticum aestivum）的浮瘦果实为主，但汕头地区一向还将禾本科植物野燕麦（Avena fatua）的干燥全草也作浮小麦入药，现仍二者混用。二者效用相似。 11、络石藤与薜荔 络石藤应以夹竹桃科植物络石（又名白花藤，Trachelospermum jasminoides）的干燥藤茎和桑科植物薜荔（Ficus pumila）的不育幼枝的茎叶为主，汕头地区习用后者。二药效用不尽相同。 12、狼毒与海芋 狼毒应以大戟科植物狼大戟（Euphorbia fischeriana）和钩腺大戟（Euphorbia sieboldiana）的干燥根为主，但汕头地区和全省各地一向以天南星科植物海芋（Alocasia macrorrhiza）的干燥根茎作狼毒入药（又名广东狼毒、痕芋头），二者效用各不相同。 13、商陆与七爪龙 商陆应以商陆科植物商陆（Phytolacca acinosa）的干燥根为主，但汕头地区一向以旋花科植物七爪龙（又名藤商陆，Ipomoea digitata）的干燥根作商陆入药。二者效用不尽相同。有以商陆冒充土高丽，应特别加以注意。 14、蒲公英与多头苦荬 蒲公英应以菊科蒲公英（Taraxacum mongollcum）的干燥全草为主，但汕头地区一向以菊科植物多头苦荬（）的干燥全草作蒲公英入药。二者效用相似。揭阳县将剪刀股（Ixeris debilis）作蒲公英。 15、紫花地丁与夜香牛 紫花地丁应以堇菜科堇菜属（Viola）多种植物（主要有辽堇菜Viloa vedoensis；犁头草Viola japoniao；长萼堇菜Viola inconspicua）的干燥全草为主，但汕头地区一向以菊科动植物夜香牛（Vernonia cinerea）的干燥全草作紫花地丁入药，二者效用相似。又汕头地区个别县还有以野牡丹科植物金锦香（Osbeckia chinensis，潮汕又名金香炉）作地丁入药（如饶平县），也应加以区别使用。 16、豨签草与广防风 豨签草应以菊科植物豨签(Siegesbeckia orientalis)、腺梗豨签（S. pubescens）及少毛豨签（S. glabrescens）干燥全草为主，但汕头地区一向以唇形花科植物广防风（又名防风草，Anisomeles indica）的干燥全草作豨签入药，而对豨签草则不予收购。二者效用不同。 17、合欢花与黄槐 合欢花应以含差草科植物合欢（Albizzia julibrissin）的干燥花为主，但汕头地区一向以苏木科植物黄槐（Cassia surattensis）的干燥花作合欢花入药，而对合欢花则不予收购入药。二者效用不同。

汕头市金山中学 汕头市金山中学本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。广东汕头金山中学是潮汕地区唯一的省重点中学，是首批省一级学校。其前身系创办于1877年的广东著名书院──金山书院，历经126周年的校史。现在的金山中学以校风良好、风格朴实、质量优秀、人才辈出而享誉省内外。2003年4月，学校向上级递交了申报全国一千所示范性高中的报告。 学校位于汕头市礐石风景区，占地140多亩，校园优美，环境幽静。分布在宽广校园里的办公楼、教学楼、电教楼、实验楼、图书馆、400米运动场，篮球、排球、网球、乒乓球等各类球场；学生宿舍、教工宿舍、食堂等一系列现代办公、教学和生活设施以及校园文化设施显示着金中强大的综合实力。设备先进的各科实验室、电脑室、语音室、电教室、学科专用教室、覆盖全部课室的多媒体双向教学系统、学生自选视听阅览室、软件工作室、数码工作室、音像资料室等的建成，使学校现代化教育教学设备跃居汕头市最先进层次。卫星地面接收站的落成、国际互联网的连通以及千兆校园网的建成、每个学生宿舍房间、每个教学工作房间200外线电话，更把学校与飞速发展的信息时代紧紧连在一起。2002年落成的2幢新学生宿舍大楼宿舍160间，每间宿舍都有独立的厕所、浴室、阳台，学生在校的生活更方便。 金中现有教职工150多人，学生2100多人。全部教师学历达标，其中高级教师34人，省特级教师3人，汕头市名教师3人，汕头市拔尖人才、优秀专家2人，广东省"百千万人才工程"名教师培养对象1人。在潮汕各市择优录取的学生勤奋好学，优势互补，奋发有为。全体学生在校集宿的校园生活使金中的学生比同龄人具有更加全面的优秀素质。严格、周密的学校管理为师生的教育教学提供了良好的基础。长期以来，金中的办学质量一直稳定在全省的优秀层次。1997年以来，每年高考的升学率都超过96%，并且创造了居全省前茅的高考成绩"含金量"。例如2002年：升学率97%，其中总分800分以上的考生24人，700分以上的184人；有二位考生夺得单科900分；319人考上全国重点大学，其中考上清华、北大的8人，考上复旦、上海交大、浙江大学、南京大学、中国科技大学、中国人民大学等全国名校的达63人，中山大学和华南理工大学共录取金中考生113人。2010年高考一本率达81%。 为使学生更加全面发展，学校开设了书法、美术、摄影、音乐、无线电、小发明、计算机以及数、理、化、生物和信息学奥赛培训等兴趣活动班，成立了文学社、新闻社、灯谜社、红十字会、自我管理委员会、运动队、舞蹈队等十大学生社团组织，课余时间开设了多种针对不同层次学生的培训班，如尖子班、加强班、扶差班等，举办了"创造节"、"校运会"、"开放周"、"新年音乐会"等大型校性活动，全方位地培养学生素质，使学生的品德、学识、智能、身体、心理、情感等都能得到进一步健康发展，使学生德才兼备，情爱丰盈，适应新时期的社会需求。近年来，金中还启动了"拓展性课程"和以"生存教育、创造教育、专能教育"、"情感教育"为核心的学校特色工程，名师建设工程，成立了教育科学研究室，进一步提高学校教育科学研究的品位。 广东汕头金山中学是培育优秀大学生的摇篮。历年来一直面向潮汕地区（包括汕头市、潮州市、揭阳市等）招生。金中热烈欢迎潮汕各地优秀初中毕业生投入她的怀抱，积极努力，奋发成才。金中校史广东金山中学的前身系金山书院(原址在潮州市城北金山顶)，创建于1877年(清光绪三年)，在当时潮州总兵方耀的支持下，金山书院拥有相当可观的校产，因此经费充足，发展甚快。1887年，两广总督张之洞巡视潮州，指令潮州知府进一步充实书院设备、图书和师资，凭借这些有利条件，加上师生刻苦努力以及潮汕尊师重教的良好风气，金山书院很快发展成为广东著名书院之一。 1902年推行新教育体制，金山书院改为潮州中学堂；1913年改名为省立潮州中学校；1921年又易名为省立潮州金山中学校，并开始招收女生，实行男女同校；1923年改称广东省立第四中学，确定了初中、高中各三年的学制；1935年定名为广东省立金山中学，教育质量日益提高。除办好中学教育外，还应潮汕各地的需求开设过师范讲习班、土木工程科、商科、陶瓷科等，对潮汕的社会、经济产生了较大的影响，成为当时潮汕历史最久、规模最大、设备最优、校产最多、藏书最丰、师资最强的学校，民间誉为“岭东最高学府”。 本世纪初到新中国成立这一历史时期，金山中学在历任校长及师生的努力下，在基础教育、学术研究、传播新文化等方面为潮汕做出很大贡献。师生严谨治学和刻苦钻研的精神代代相传、蔚成风气，为后人留下了《潮州歌谣》、《潮州的习俗》、《潮州药用植物志》、《潮州志》(部分)等著述，推动了潮州的文化发展；在“五四”运动推动下，金中师生以国家安危为己任，上街演讲、公演爱国话剧、支援北伐战争，周恩来同志1925年莅校演讲和杜国庠校长主持校政更是推动了金中新思想的发展。抗日战争期间，金中校舍被毁，学校一度迁至潮州和揭阳交界的大窖“淇园”，后又迁至凤凰山区，在这段艰苦岁月里，金中师生在詹昭清校长带领下，含辛茹苦，矢志不移，既刻苦攻读又以文学、话剧、歌咏等艺术形式有力地支援了粤东的抗战活动。抗战胜利后，1946年金中迁回潮州，借开元寺为高中校舍，重新走上创业之路。此时，新民主主义思想和共产主义思想在师生中日益高涨，一批又一批的学生上山投奔共产党领导的游击队，参加解放战争，迎接新中国的诞生。 1949年10月潮汕解放，12月25日人民政府接管金中，定名为“广东金山中学”，并确定为省重点中学。1952年人民政府决定，金中迁来汕头礐石，与汕头市私立礐光中学(其前身系成立于1906年的礐石中学和正光女子中学,1927年合并为礐光中学)合并，仍定名为广东金山中学，面向整个潮汕地区择优招生。在这一时期里，金中在省、地、市政府和教育行政部门的大力支持下，扩建校舍、添置图书、增添设备、加强师资，认真贯彻党和国家的教育方针。金中师生在新的发展时期仍保持和发扬热爱祖国、追求进步和艰苦奋斗、勤奋朴实的光荣传统，同时又关心国家，关心政治，走与工农相结合的道路，积极参与社会主义建设，因此学校各方面发展迅速，在老金中的盛名基础上办出了新金中的风采，进一步确保金中在潮汕教育界的顶尖地位，备受社会各界交口称赞。六十年代省委第一书记陶铸同志视察金中后，给予高度评价：“金中，就是金的！” “ 文革”期间，金中曾一度被改称为“红岩中学”、“汕头市第十三中学”。1978年恢复原校名，恢复为省重点中学。 党的十一届三中全会以后，金山中学又攀登新的发展高峰，在省政府、省教育厅和市委、市政府、市教育局的正确领导和有力支持下，金中新建了校门、教学楼、实验楼、教师宿舍、学生宿舍等一系列教学和生活的设施。1985年，省长叶选平同志视察金中，对金中学生良好的学习精神和学校优良的教学秩序极为称赞，拨款建设金中的供水设施。此外，如语音室、电教室、电脑室、各科专用教室、多媒体教室等现代化设备也相继建成并逐渐提高其现代化程度。1998年，学校将原有的300米跑道运动场扩建成400米8跑道标准运动场，开辟多个篮球场、排球场、网球场，进一步充实体育设施。教职工办公场所和设备日益完善，校园文化建设日臻充实，校容美化有长足发展，这为金中师生的教与学提供了优越的办学条件，奠定了金中向现代化新目标进军的硬件基础。在这方面，广大校友为母校作出了很大的贡献。不少海内外校友慷慨捐资，支持母校建设，还设立了“纪念詹昭清校长教育基金会”、“汕头市区校友爱校基金会”、“青年教师进步奖基金会”等奖教奖学基金，有力地加快了金中的现代化进程，广大校友对母校的爱心实在感人至深，难以遍举。 新时期金中办学继续取得了无愧于金中辉煌校史的成果。学校管理走上了量化、规范化、科学化、制度化的轨道；常规教学继续保持着金中的优良传统，显示出较强的优势，历年高考均取得优秀成绩；学校开设了书法、钢琴、电工、电脑、数、理、化和信息科学奥赛培训等兴趣活动班，成立了文学社、红十字会、自我管理委员会、运动队等学生社团组织，开设了各种补充学生某种薄弱学科的培训班，举办了“创造节”、“校运会”等大型校性活动，多方面地培养学生的全面素质，使学生的品德、学识、智能、身体、心理都能全面发展，适应新时期的社会需求。近年，金中还启动了以“生存教育、创造教育、专能教育、情感教育”为核心的创学校特色工程，力求在悠久辉煌的校史上增添新的色彩。办学特色为追求 “培养全面发展的、富有个性的优秀人才”的育人目标， 依据“传承、创造、求真、共进”的办学理念，我校全面开展了以 “创造教育、生存教育、专能教育、情感教育 ” 为核心内容的特色教育。 （ 1 ）创造教育。 学校关注学生的创造精神和创造能力的培养，视之为跨越同龄人、适应未来社会生存和竞争需要的重要素质。我们要求教师要用创造教育的思想指导教书育人的实践，学生要在高中三年的教育中，养成创造锐气和创造个性。为更好地实施创造教育，我校在创造性的课堂教学实验的基础上，突出“创造节”和“科技小创造和小发明”等专项活动。如“创造节”，自 1996 年开始举办 , 已举办了 11 届。活动项目由征选活动、展示活动、专项活动、学术活动、竞赛活动和总结活动六部分构成，涉及文化、艺术、科技、体育以及交际、自我设计与展示等方面。创造教育深刻地影响着师生的成才观和能力结构，产生极其良好的社会影响。 2002 年，我校创造教育得到中国陶行知研究会的重视，学校承担该研究会重点课题之子课题《金山中学创造教育探索研究》，成为国家级创造教育课题实验基地。三年来，我 校按课题研究方案开展行动研究，取得部分阶段性成果。 学生个人出版了《金山诗抄》、《成长》、《又见木棉红》等诗文集。学校 出版了《研究性学习学生论文集》，涌现一批在省、市和国家获奖的教学案例、教学课件、教学论文等。 接受创造教育课题实验的学生获国家级创新作品大赛二等奖 1 件，铜奖 4 件；省级创新大赛二等奖 3 件，三等奖 4 件；省少儿创新奖 2 件；市科技创新作品一等奖 11 件，二等奖 13 件，三等奖 23 件。其中，陈洁的论文《“净能，劲能－南澳岛风力的开发利用”调研报告》获得“第二届全国中小学劳技教育创新作品邀请赛优秀小论文评选”二等奖（ 2003 年 1 月）。 （ 2 ）生存教育 。关注学生现实和未来的生存环境与能力，让他们学会学习、学会生存、学会合作，创造美好的生活和未来，这是我校生存教育的指导思想。我校利用学生全员寄宿，必须适应新的生活环境、人际环境、学习环境和独立生活心境的独特教育资源，制定《金山中学生存教育设计》，对学生的“生活自理能力、交往处世能力、自我监控能力”进行规划和部署。我们通过 经常性举办有关生存知识和生存能力的展示及竞赛活动、创办“金中红十字会”、 创办学生自管会等途径实施生存教育， 如 2000 年 4 月举行“生存能力挑战赛”，我市部分兄弟学校学生观摩了本项比赛，省、市陶研会领导和市政府领导也莅临指导。 （ 3 ）专能教育 。因材施教，培养和扶植有某些专门才能的学生，使这批学生能够脱颖而出，这是我校专能教育的指导思想。学校组建了数、理、化、生等学科的奥林匹克竞赛班、电脑竞赛培训班、美术班、书法班、学生合唱队、舞蹈队、体育代表队以及“十大学生社团”等，使具有某种专门才能的学生都能展示自我，养成才能优势和个性特长。 专能教育的成果体现在：①每年度的数理化生等学科竞赛，均取得在潮汕地区领先的成绩。三年来，数理化生物信息学五学科获省赛一等奖 37 人次，二等奖 110 人次，三等奖 141 人次；获国家赛一等奖 16 人次，二等奖 24 人次，三等奖 17 人次。并有一批科技创新成果获奖。如：陈奇达 、 郑立婷 、 吴雅平科技小发明作品《测量微小形变泊松亮斑等多功能演示仪》获全国明天小小科学家奖。②十大学生社团活动踊跃，在潮汕地区产生良好的辐射力。③ 每年均有一批有艺术专长的学生被艺术院校或综合大学艺术系录取。 ④特殊才能的学生时有涌现。如 2002 级学生阎诺，为发展他的专长，学校给予他自由选择学习课程的特殊照顾，他在 17 岁时，就被美国微软公司授予“ 2003 年最有价值的微软专家”，并应邀赴美国参加 2004 年微软公司召开的全球微软专家会议，还出版了几部有关电脑技术的专著。该生现已被美国华盛顿大学录取。 （ 4 ）情感教育 。学校重视学生情感素质的培养。针对 情感教育在学校德育及其研究范畴内很难占有应有的位置的教育背景， 开展情感教育及相关的《高中生情感教育探索研究》的省级课题研究。情感教育以亲情教育、友情教育、爱情教育为核心，以校本课程的形式实施，已形成较为全面的实践模式。 连续三年来，情感教育在全校学生中分年级进行，深得学生欢迎和喜爱，也得到了广大家长的热情支持和高度肯定，引得汕头各媒体把金中的情感教育作为一个教育热点话题来报道。情感教育的实践在很大程度上丰富和深化了学生的情感世界，加深了学生对亲情、友情和爱情的理解，增进了亲子感情、同学情谊，对学生健康爱情观的形成也起到了很好的启示和引导作用。 情感教育的成效，从专著、学生社团刊物、主题班会、班主任论文、学科教育个案、团结互助、济困扶危等方面得到体现。其中，专著《情感家园》（黄晖阳， 2002 年 7 月）由汕头大学出版社出版，深受教育界和广大读者好评，荣获第十一届广东省教育科学研究成果“黄华奖”一等奖。学生诗文集《情感浪花》（林柏仰主编）也已由中央民族大学出版社出版。而全校师生通过各种方式筹得善款 80 多万元，救助患白血病的 2002 届毕业生陈勉，更展示了金中人情感家园的盎然春色。学生天地广东金山中学学生会 广东金山中学学生会成立于一九八三年十一月。 一、 学生会的性质 校学生会是在校党总支领导、校团委指导下的全校最广泛的、最高层次的学生组织，是汕头市唯一的广东省学生联合会委员单位及汕头市学生联合会副主席单位。 二、 学生会的宗旨 校学生会以倡导学生自我教育、自我管理、自我服务为主要原则和宗旨，在学校和同学们中发挥桥梁和纽带的作用。学生会贯彻党的教育方针和学校的办学方向，代表广大同学参与学校有关的管理事务，维护广大同学的正当权益；维持学校良好的教学秩序和为同学们提供更好的学习、生活环境；反映同学们的意见、建议和要求，传达学校有关决定、通知，促进学生和学校、学生和老师、学生和学生之间的沟通了解。 三、 学生会的组织原则 校学生会的组织原则是民主集中制。 四、 学生会委员会的组建方式 一是民主选举制，二是干部选聘制。 五、 学生会的组织机构及其职能 学生会各机构除由主席、副主席、秘书长、副秘书长组成的主席团外，还有文秘部、社团部、学习部、宣传部、文娱部、劳动生活部、体育部、女生部、信息部、公关部等十个职能部门，各职能部门既分工又协作，并直接向主席团负责。各部门职能如下： 1、 主席团 （1）负责召集学生会各种会议，主持学生会全面工作； （2）检查、监督学生会各部门工作的实施和总结，并指导全校各班班长的工作； （3）根据要求，提名学生会干部候选人； （4）代表学生会向上级学联、团委汇报工作。 2、文秘部 （1）直接对团委书记及学生会主席团负责； （2）协调学生会内部各部门间关系； （3）处理、完成学生会日常工作任务； （4）负责内部资料及档案的管理与学生干部履历表的编写； 3、社团部 （1）对各大社团各项活动的纪律秩序进行监督、规范、管理；（规范各大社团的活动并对各大社团进行监督、管理） （2）协调各社团间关系； （3）保存、管理各大社团的文档资料。 4、学习部 （1）围绕学风建设，开展各种学习、学术研究方面的活动，活跃校园学习氛围； （2）帮助解决同学们学习中的实际问题，及时正确引导同学们的学习方向； （3）指导相关学习资料的征订、分发工作。 5、宣传部 （1）围绕学风建设，配合校党总支、校团委加强对同学们的思想政治教育； （2）负责学生会各项活动的宣传报道工作，如校报、广播等等； （3）定期组织各班宣传委员评比最佳黑板报。 6、文娱部 （1）组织各种健康有益的文艺宣传演出及新年联欢晚会，并组织文娱骨干参加校内外各种文娱比赛； （2）指导学校学生广播站日常工作。 7、劳动生活部 （1）负责学生伙食、住宿、卫生等方面问题的反映和提出改进建议； （2）组织青年志愿者活动，开展经常性学雷锋和各种互助活动； （3）负责领导“卫生检查组”的工作； 8、女生部 （1）组织一些适合女同学特点的活动，充分调动女同学参与学校生活、学习、管理的积极性； （2）指导国旗队、礼仪队； （3）指导校舞蹈队的工作。 9、体育部 （1）协助体育组老师组织检查早操情况； （2）组织各种形式多样、生动活泼的体育竞赛活动； （3）指导校各球队的工作。 10、公关部 （1）负责校学生会对外联系事务，包括对外刊物、资料的交流与联系外校； （2）负责学校各种比赛主持人工作； 11、信息部 （1）负责团委办公室电脑设备的使用管理； （2）大型活动设备管理； （3）学生会日常重要文件编辑打印。广东金山中学团委会广东金山中学团委会是在学校党总支直接领导下的团组织。它以完善团委工作为重点，以服务全校团员青年为宗旨，紧密联系着全校四十一个团支部（含教工团支部）及一千多名学生团员。团委会下辖组织部、宣传部、青教部和纪检部四个部门，各部门职能如下： 1、组织部：负责团员的建档、团员注册、发展新团员、团组织关系的转入转出等工作。 2、宣传部：负责黑板报的出版以及其他各项宣传活动。 3、青教部：负责团员思想教育以及党、团资料管理，入党、入团积极分子培训等工作，并指导虎踪灯谜社的工作。 4、纪检部：负责领导“学生自我管理委员会”的工作及全体学生干部纪律的检查（包括团委、学生会会部的纪律监督）等工作。 团委会各部门分工明确，又紧密合作。团委会监督和指导着学校学生会各个部门及各个学生社团的工作，努力使团委、学生会和十大社团的工作更趋向系统化、规范化和科学化。在团支部建设方面，团委会经常性组织各支部开展各项专题活动，指导各支部建设，促进团员青年思想政治觉悟的提高及各支部的不断发展。同时，团委会还承担着为党组织培养和输送合格人才的任务，每年都有一批优秀学生在团委会的推荐下成为党组织的发展对象。金山中学书声刊社97年成立的书声刊社作为一个综合性社团，以学习交流、服务同学为宗旨，以“综合性社团”为目标，通过社刊《书声》及各类活动诠释并展示着自己“立足学习，多元求变”的风格。综合性刊物《书声》至今出版了14期，最初主要介绍学习经验，适当补充其他文章；经过几代书声人的创新，已逐渐成为学习、科普、娱乐、热点综合、文学、常识兼容的综合性刊物，深受同学欢迎。 “读书的日子里，你我心声交流。”带书名号的书声，是一本日臻成熟的综合性刊物；带双引号的书声，是一个进步中的综合性社团；不带标点符号的书声是一种精神和信念，是一项值得金山中学为之奋斗的事业！金山中学虎踪灯谜社虎踪灯谜社成立于 1997年第一届创造节期间。以弘扬中华民族传统文化为宗旨，提高自身的汉语水平为目的，创建了虎踪灯谜社。是潮汕地区最早的校园灯谜社之一。 灯谜是中华文化的一大特色，是我国的国粹，而在潮汕地区的灯谜更是全国赫赫有名的。击鼓开猜，更是潮汕地区特有的猜谜形式。每逢重大节日，金山中学虎踪灯谜社经常组织社员参加一些专题谜会，以提高社员们的社会实践能力和猜射水平。 其他社团 峥嵘文学社，寒冰文学社，爱乐古典音乐社，六大球队（飞扬足球队，求知排球队，羽翔羽毛球队，炫影乒乓球队，流星毽球队，篮风篮球队），新闻社，红十字会 关于家长接送学生须知 为了减少交通堵塞的可能性和程度，请拟来校接学生的家长按照相应时间来校，车辆尽量不要上风景区学校路段，如有可能请拼车，或者错开时段接送学生。届时会有警察指挥交通，并请家长遵守规章制度。

1.抗细菌、真菌作用芦荟的抗细菌作用源于Aloin的细胞素功能，这种具有相对进攻性的生化性质，使得芦荟可以直接杀死细菌。2.抗滤过性病原体有文献报道，芦荟可促进被病毒感染的动物和人类的康复。这些文献中提到了猫白血病毒和艾滋病，在被病毒感染的猫的康复过程中，芦荟所起的作用是惊人的。还有一些论文报道了芦荟中碳水化合物的类似物可以刺激细胞产生抗病毒物--干扰素。3．免疫刺激剂作用芦荟免疫刺激剂的作用是芦荟对人体的基础作用。芦荟对机体免疫力的提高，使得芦荟在治疗一些由免疫力下降引起的疾病时具有显著的疗效。4．消炎作用消炎是芦荟凝胶的一个重要作用。无论是烧伤、物理性伤害、腐蚀性化学物质伤害还是紫外线、热辐射引起的发炎，芦荟凝胶都具有镇痛、消炎作用。实验表明，用芦荟凝胶做成的消炎药，其药效与现代化学合成的消炎药相当，而芦荟凝胶不含有害的成分，对人体无论任何副作用。5．伤口愈合作用芦荟凝胶的另外一个重要作用是促进伤口愈合。芦荟在促进伤口和溃疡的愈合方面具有显著的功效。体表任何一个部位或组织受伤，伤口愈合都是其主要问题，芦荟凝胶可参与这种愈合过程。6．增强噬菌、解毒及清洁功能芦荟的另一个重要作用便是显著的"噬菌"作用。机体的免疫系统通过"噬菌"作用将体内的细菌、感染物和细胞死亡后的残骸清除出去。一方面，免疫刺激剂具有噬菌作用，另一方面体内的解毒和清洁功能也具有噬菌作用。对于机体来说，细菌和细菌的残骸都是体内必须清除的毒物。体内被细菌感染并死掉的细胞对机体也是有害的，这些死亡的细胞和它体内的毒素就要通过噬菌作用清除出体内。因此，增强噬菌作用就是增强了体内解毒和清洁功能。如果一个人由于体内细胞或组织的毒素积累而得了慢性病，而又要坚持自然疗法，那么服用由芦荟做成的药物，就可以明显地增强机体排毒和清洁功能。据报道，芦荟对于一百多种慢性病都具有治疗作用。7．免疫与抗肿瘤作用芦荟中所含的多糖类可以提高免疫力并具有很强的抑制或破坏异常细胞生长的作用，从而起到抗肿瘤作用。三、人类对芦荟的认识过程芦荟自古以来就有"万应良药"和"急救植物"的美称。芦荟可以治疗灼伤，且可以避免伤后留下疤痕。外用芦荟的汁液，有消炎、消肿、止痛、止痒、收敛和促进皮肤再生的疗效。可治刀伤、擦伤、外伤和昆虫叮咬引起的皮肤搔痒、红肿、发疹、痔疮、龟裂、皮肤粗糙、青春痘、痱子等症，外敷芦荟都有显著疗效。芦荟作为民间草药和美容品的历史可以追溯到公元前20世纪。德国籍的古埃及学者耶比鲁斯在埃及特洛伊古城金字塔的木乃伊棺里发现的纸莎草纸，是人类发现最早有关芦荟记载的文字。此书收藏在德国莱比锡大学，被推定为公元前1550年的医书，它记载着芦荟的药效。公元前4世纪古希腊文化时期，使用芦荟更加普遍，称为医学之父的希波克拉迪斯把芦荟应用到了临床治疗上。公元前4世纪著名的科学家、哲学家柏拉图在其《自然史》中记载了用芦荟配制的各种混合物可以治疗鸡眼和痔疮等多种疾病。古罗马帝国的第五位皇帝尼禄大帝的御医编著的《希腊本草》中比较详细地记载了芦荟的多方面药效和制作方法，此书对芦荟的研究具有重要意义。古希腊、古罗马帝国之后，又出现了历史上极其繁荣的阿拉伯地区的伊斯兰国家。在中世纪阿拉伯医学史上，留有芦荟作为缓泻药的广泛记载。阿拉伯医学的最兴旺时期是公元8-11世纪，神父、传教士们传授的同时也携带芦荟同行。芦荟随着基督教的传播也传启蒙欧洲各地。12世纪芦荟被收入《德意志药典》。随后， 20多个国家的药典都收录了芦荟，普遍认定了芦荟的药效。芦荟是在公元8世纪前后传入我国的。在我国的文献中，最早出现芦荟记载的是隋末唐初甄权著《药性本草》。唐开元年间，陈芷器所著的《本草拾遗》称芦荟为纳会、象胆。唐代诗人刘禹锡（公元772-842年）在其医书《传言方》里收录了用芦荟治疗顽癣的经验，对芦荟效能颇加赞赏。宋朝的《开宝本草》、《图经本草》、《政和本草》中都对芦荟做了记载，有的是图文并存。明朝李时珍《本草纲目》也收集了芦荟。以后的医书记录芦荟就更多了。从古代医书记载内容分析，宋朝以前人们认识的芦荟，只是块状的黑色树脂，味苦，误被认为是龟胆，又名为象胆。明朝之后，植物芦荟才从海上传播到中国的南方。从此在医书中才将芦荟描述为一种植物。芦荟在西方世界的一度盛名，随着罗马帝国的衰退而衰退。若干世纪之后，随随着着西方文明的逐渐恢复，带来了一个人类光明的时代。但由于芦荟生长在低纬度地区，为了适应地处高纬度的北方新科学中心，试验所用芦荟叶子是在干燥干燥状态下进行的，当时他们不知道新鲜芦荟的重要性，也不了解其添加量和纯度对用途与效果所产生的影响，他们是在基本上误解芦荟的情况下开展的芦荟科研工作。因此，他们根本不了解他们所发现的现象，采用了错误的推理方法，给芦荟扣上一个只具有很少的已知价值和没有价值的坏名声，这对芦荟的应用价值是一种强烈的偏见。至16世纪，芦荟及其应用在许多媒介的促进下，又得到进一步地传播。历史常常反复，芦荟知识的传播刚开始便又夭折，它只能耐心地等待再次被发现。20世纪30年代，第一次世界大战给人们带来痛苦的记忆，但大战留下创伤的同时，也留下了许多新的技术，战争期间开发的大规模生产技术在和平时代的工业中得到补充和发展。医学领域的X射线新技术的发展使辐射成为现代医学技术的基础之一，但不幸的是过度暴露的辐射会导致疼痛与烧伤，甚至损伤外形。Zee 博士致力于烧伤的努力使翠叶芦荟得到应用，尽管很局限却引起人们对芦荟的潜在功效的极大兴趣，并成为进一步研究的催化剂。20世纪30 年代快结束时，芦荟的前景充满了光明。20世纪40年代由于原子武器的使用，广岛和长崎的原子弹爆炸，被烧伤的居民使用了芦荟之后，产生了没有留下疤痕的奇效，因此重新引起了芦荟作为辐射烧伤治疗的研究兴趣。由于20世纪40年代早期发表了一些误导性很强的资料，受其影响，Dleu Roul博士错误地解释了芦荟新鲜程度与治疗效果之间关系，认为不论是新鲜的还是部分分解的芦荟，在使用中都显著同样的效果。实际上，Dleu Roul博士进行试验时，所用的芦荟叶已经部分分解了。不幸的是，这使芦荟几乎再次丧失了名誉。20世纪50年代初，美国在南太平洋比基尼岛的氢弹爆炸，造成受害地区以外的居民与附近海域的日本渔民的放射性灼伤，翠叶芦荟得到了另一次被认识的机会。试验显示，采用翠叶芦荟治疗灼伤取得了显著效果，从而建立了翠叶芦荟凝胶的新鲜程度和有效性之间的直接联系。这一发现刺激了新的研究。美国密执安公共健康中心的科学家们发现翠叶芦荟中含有一种比其它抗菌剂有效的结核菌生长抑制剂。另一试验发现，翠叶芦荟含有75种不同的化学成分可以作为抗病毒剂和抗真菌剂。芦荟的易得性和众多肯定的研究成果，引发了美国20世纪50年代后期的芦荟热。如果说20世纪30年代和40年代早期是一个试图建立芦荟的医疗可用性时代，那么40年代后期和50年代就是一个建立某种一致性的时代。20世纪60年代早期，科学家们搞清了翠叶芦荟的化学成分归一化学试验有误导作用。因为芦荟的效能似乎常常与它所含化学成分的准确量不一致，即各成分能如此出色地协调作用，而在单独存在时却显示很小的效果。更重要的是，证实了芦荟凝胶暴露在空气中时通过氧化而被分解，并开始丧失其化学性能。人们终于认识到芦荟的保鲜的重要性，从而使芦荟这一古老植物又开始焕发出新的青春。20世纪70年代以后，受回归大自然的影响，人们回顾走过的路程，重新发现周围存在着一个美妙的世界。正是这一时期，人们趋向于使用翠叶芦荟凝胶的稳定化，以保持其有用的化学性质。人们采用不同的方法，来稳定、保鲜、包装和加工芦荟，芦荟产业形成了，包括芦荟制品的工业化生产，芦荟产品--化妆品、保健品、药品的工业化生产及芦荟工业化生产管理技术--标准制定、督促、检查等等日致完善。市场的货架上又一次摆上了芦荟产品，芦荟热再一次风靡美国，这也进一步促进了对芦荟的开发和研究。我国从隋末唐初就对芦荟开始有所记载，从唐朝开始，随之在宋、元、明朝，芦荟应用于中医药已相当普及，芦荟在《中华人民共和国药典》（1972年版）中有所收载：芦荟用于热结便秘，痔疮，胃肠病，口内炎，小儿疳积，惊风，外治烧伤、烫伤、湿癣具有疗效。《中国药学大辞典》有更详细记载。近年来，随着改革开放，中国也开始对芦荟的基础研究及应用开发，也悄然掀起了一股芦荟热。芦荟的品种繁多，据报道，芦荟有270多个种、上百个变种和栽培种，在繁多的芦荟品种中，具有上述功能且被人们开发利用的，只有5个品种以及1个变种。1．翠叶芦荟（Aloe Barbadensis Miller;Aloe Vera Linn）在西方仍被称为库拉索芦荟（Curasao Aloe），现在美国是翠叶芦荟最大的种植国，因此又被称为美国库拉索芦荟。它的叶子有长方形、尖点形和锯齿形3种，它的底部是一个很大的蔷薇花底座，底座中央会长出花基，顶端一茁一丛丛黄色或微红色的管状花。翠叶芦荟具有植株大、叶片宽厚和多汁的特点，主要用作食品、饮料及化妆品的原料。2．木剑芦荟（Aloe Arborescen Miller）也称木立芦荟、木本芦荟、大芦荟，在我国又称为鹿角芦荟。其特点是其灰绿色叶子细而长、叶厚、边缘锯齿状，茎像树杆，开橙红色花，在原产地可高达6米，木剑芦荟主要用于医药和保健品。以上两种是我公司目前的主要种植加工品种。3．开普芦荟（Cape Aloe）主产于南非的开普州。开普芦荟可分为好望角芦荟、多刺芦荟和青鳄芦荟（Aloe ferox Miller）。开普芦荟是大型品种，它可高达6米，叶大而坚硬，长有锋利的刺，不长侧枝，繁殖能力低。它是芦荟中少有能结籽的芦荟。其叶子里的汁液经干燥后就是药典里的"芦荟末"，主要用于医药。4．皂素芦荟（Aloe Saponaria Haw.）茎杆短，绿叶长达50厘米左右，稍向下弯，有美丽的白色斑纹。地下茎四周生长出子株，属群生，繁殖快。叶大肉质厚、含凝胶汁多及药性缓和，被大量用于药物。5．斑纹芦荟[Aloe L.(Haw) Berger]又被称为华芦荟，是翠叶芦荟的一个变种，其形态与翠叶芦荟相似。肉质叶茎基部有白斑，表皮绞翠叶芦荟薄，蒽醌类化合物含量较翠叶芦荟低很多。斑纹芦荟主要用于开发食品和化妆品。

答那么多干什么啊,反正就是比较差