在教育研究中的重要性论文

在教育研究中的重要性论文

家庭教育的重要性论文3000字

家庭教育的重要性论文3000字，每个孩子都是不可替代的，很多父母对于孩子的教育问题都会感到烦恼，把自己的孩子教育好是天下所有父母的心愿，看看家庭教育的重要性论文3000字。

摘 要：现如今，每个学前儿童都已经接受学前教育了，而家庭教育这一因素尚未很好地解决。在本次研究中，主要针对心理方面有缺陷的特殊儿童与身体方面有缺陷的特殊的儿童与家庭教育之间的关系，以及研究改进家庭教育方法的问题。

关键词：特殊儿童； 家庭教育

一、问题的提出

当今社会，对于学前儿童的发展十分重视，然而，在众多无忧无虑充满童真的儿童中，却存在着这样一些儿童，他们是特殊群体。特殊幼儿是指一群在心理和生理发展的某一方面或多个方面明显地偏离普通儿童的发展水平，有特别的学习困难或适应困难，只有接受了特殊教育，才能充分发展的儿童。

而家庭无疑是孩子成长道路的港湾，父母是孩子的第一任老师，纵观诸多家庭教育方式，仍有许多问题存在。在本次研究中，主要研究心理方面有缺陷的特殊儿童与身体方面有缺陷的特殊儿童与家庭教育之间的关系，以及研究改进家庭教育方法的问题。

二、研究方法

本文以观察法为主，辅以案例分析法以及文献法

三、问题的研究

特殊幼儿主要分为在生理和心理方面的缺陷，笔者本次的研究主要是在生理方面体现的有身体疾病幼儿，以及心理疾病体现的内向以及攻击性行为的幼儿。

案例呈现：

一、首先是有生理疾病的幼儿，本文以癫痫症幼儿为主

在某个幼儿园中，幼儿明明（化名）在晨间活动中，表现为意识突然丧失，呼吸暂停、口吐白沫、面色青紫、瞳孔散大，抽搐开始为四肢的强直、握拳、两眼上翻或偏斜一方，然后面部及四肢肌肉呈阵挛性抽动，呼吸急促不整，舌咬伤，大小便失禁。

发作持续1-5分钟，发作后意识不清或嗜睡，经数小时清醒。后送往医院抢救，诊断为小儿癫痫，但是很多幼儿得知后，竟嘲笑他，模仿他，令他的心理蒙受阴影。

二、其次是有心理疾病的幼儿，本文以内向的幼儿和有攻击性行为的幼儿为主

1、内向的幼儿

幼儿和老师正在晨间锻炼，小朕奶奶带着孩子走过来。奶奶催促孩子“快叫老师早。”小朕没有声音，脸上没有表情，呆呆地站在一边。奶奶大声地训斥：“还不叫，快叫啊。这孩子，就是不响。不叫晚上不来接你了。”小朕听了，哭了起来，两手紧紧拉着奶奶的衣服。我连忙上前安慰孩子，“不要哭了，小朕穿衣服最快了，老师很喜欢你的。我们等一会向老师问好，好吗？”小朕还是不说话。我接着说：“好的话点点头。”小朕很勉强地点点头。

2、有攻击性行为的幼儿

早操，每个幼儿站在固定的小方格里边听音乐边跟着老师锻炼身体，只见扬扬突然双手放在前面的小朋友身上，将其往前推去，前面的小朋友一个趔趄，差点摔倒在地。

这时前面的小朋友回过来朝他瞪了一眼，可是扬扬还是继续去弄他，跟着双脚往前踢到了前面幼儿的腿上，前面的幼儿转过身用手推他的脚，他猛地起身，双手张开向前扑去，前面的幼儿被推到在地上，他又笑又跳。

三、问题的分析与指导策略

首先关于家庭中如何教育幼儿对待生理疾病

1、首先在情感上同情他们。家长要耐心地向孩子讲解残疾人的生理缺陷是由遗传或是疾病及事故造成的。

2、家长在人格上尊重他们。家长可以带孩子去参观残疾人福利工厂等场所，收看描写残疾人自强不息的电影、电视，观看残疾人运动会，讲讲残疾人经过不懈努力，最终创造辉煌业绩的故事，使孩子了解虽然自己生理上有缺陷，但是他们有勇于克服困难、顽强拼搏的精神，他们在人格上与健康上是平等的，是值得人们尊重的。

其次关于如何教育内向的幼儿

对于内向性格的孩子，父母不妨尝试以下一些做法：

1、帮孩子找个外向的小朋友

学龄前的孩子很容易因为爱玩相同的游戏而成为朋友。如果您的孩子内向，害羞，那就告诉他的幼儿园老师，让老师多安排外向大胆的孩子和他一起玩，时间久了，孩子自然就会受到周围环境的影响，渐渐改变。

2、害羞的孩子更需要鼓励

有的孩子大大咧咧，做错了事就算多说他几句也没问题。可批评害羞的孩子时，您就要注意您的措辞。

3、让孩子当“小司令”

您不妨找几个年龄比孩子小的小孩，让他们和您的孩子一起玩。您的孩子虽然害羞，但因为比其他孩子年龄大，游戏中他就会处于主动的位置。不管是玩什么游戏，出什么主意，他都会自然地成为孩子中的“小司令”。

三、关于如何教育攻击性行为的孩子

首先，减少环境中易产生攻击性行为的刺激是很有必要的。例如，给幼儿提供较为宽敞的游戏空间；尽量避免提供有攻击性倾向的玩具（如玩具枪、刀等），都可以减少冲突的产生，从而减少攻击性行为的产生。

第二，启发幼儿对攻击性的理解和思考，以便从动机上改正其攻击性倾向。幼儿一般不能对自己的行为进行反省，为此，我们可以通过角色扮演等途径，让孩子认识到他人对其攻击性行为的不满，从而使其对自己的攻击性行为产生否定情绪。

比如，通过讲故事、情境表演等形式给孩子呈现一个有攻击性行为的儿童形象，与其讲述这一儿童的表现及其危害，使其意识到这样的儿童是不受人欢迎的。

此外，要提请注意的是，过去曾有人主张对幼儿攻击性行为的矫正采取宣泄法，如为其提供摔打的物品，让其发泄愤怒情绪。大量研究表明，宣泄法不一定能减少儿童攻击性行为，尤其是幼儿，有可能在宣泄后习得更多的攻击技能，产生更加强烈的攻击倾向，因此，是不宜提倡的。

综合起来看，对有攻击性行为的幼儿，我们应更多地强调爱和平静、温和的教育，特别是要注意在平时培养他们的爱心和善良的品格。从这点出发，我们平时应更多地注意其非攻击性表现，因为这类幼儿的成长中所缺乏的恰恰就是这些。

教育幼儿是一门艺术，作为一名教育工作者，这是我应该做的，与家长的沟通交流是非常重要的，实现家园共育，是对孩子最好的教育。希望每一个孩子都能健康的成长。

俗话说：“可怜天下父母心。”普天下的父母都热切地望子成龙，望女成凤，如果教育方法不当，结果往往令人失望，令人痛心。那么我们如何真正去关心爱护儿女，对孩子的一生负责呢？这就需要我们掌握科学的教育方法，给孩子一个成长的支点。

一、了解孩子

1、了解孩子的需要

了解孩子是教育孩子的前提。对于即将从幼儿园升入小学的孩子来说，他们面临着角色转换的挑战。这时，父母要了解孩子真正需要的是什么，要满足孩子的合理需要，制止不合理的需要，帮助孩子形成新的需要。

2、了解孩子的思维环

（1）消极因素

好多家长常常因为孩子没有达到自己的预期目标对孩子发牢骚，导致孩子在心里产生的想法是：父母不喜欢我；当孩子有了这种想法，他们的感受就是愤怒、敌对；在行为上就会更不听话，甚至搞些小破坏。所以，结果又是受到惩罚或冷对，因而更加深了父母不喜欢他的想法，这种恶性循环就形成了孩子失败、反抗等消极因素。

（2）积极因素

父母创设一种愉快的生活环境（包括物质环境和精神环境），让孩子经常处于愉快的情绪状态，孩子产生的想法是：父母喜欢我；有了这种想法他们的感受就是快乐、幸福的；在行为上就会配合家长，也表现得很听话。所以，结果是受到家长的表扬和鼓励，有了鼓励就有了动力，这种积极的循环是孩子迈向成功的关键。

二、尊重孩子

尊重孩子是成就孩子的基础。给孩子足够的尊重能让孩子得到健康发展。

1、尊重孩子的人格

父母要给孩子面子，学会变通，尤其是人多的时候，不要批评孩子，不要议论孩子。

2、尊重孩子的隐私

父母不要总是希望控制孩子的一举一动，要真正了解孩子，必须首先给予孩子尊重。很多父母总是抱着传统的观念，把父母摆在权威的角色。孩子应该有自己的秘密。父母进入孩子房间应该先敲门，移动或用孩子的东西应该得到他的允许，任何牵涉孩子的决定应该先和他商谈，不要随意翻看孩子的日记，应该尊重孩子的所有权，把他当一个成人一样尊重。

3、唤醒孩子的权利意识

父母的责任是唤醒孩子的权利意识，而不是将它扼杀在萌芽状态。一个明确自己权利的孩子才会懂得捍卫自己的权益。

三、理解孩子

理解孩子是成就孩子的保证。学会与孩子换位思考、沟通、交流，和他们交朋友，关注他们的心情，接纳他们的一切，这些必须是发自内心的、真诚的。说话也不能摆出家长的架子，如，当你的孩子回来时，你发现孩子又和别人打架了，作为家长，你一定不会高兴。

但是这时，你还要同时想到，你是孩子的朋友，当你走过去的时候，你不能呵斥：“你怎么不好好学习，又和别人打架？”而应该拍拍他身上的灰，关切地问：“你怎么又被别人打了，伤到没有？别人打你你怎么不知道跑呢？”这样孩子才会更加信任你，才会愿意和你分享他的秘密，于是，你也就可以深入地了解孩子的内心世界。

四、读懂孩子

1、用孩子的思维去看待孩子

在家庭教育中，很多家长都会犯这样的错误，常常用自己的思维去看待孩子。比如，孩子在地上爬、滚，大人会说，不要这样会把衣服弄脏的，他不会知道这样的一句话会让孩子玩得不尽兴；孩子在家里翻箱倒柜，弄的家里到处乱糟糟，家长会问，你为什么要这样？怎么这么不听话？

有的家长还会打骂孩子，结果孩子的探究能力没有了；过马路时，孩子提醒：“妈妈，红灯，不能过”，家长会说，“没关系，有急事要办，现在也没交通警察在。”这些都是用大人自己的思维方式去解决事情。

家长不会站在孩子的思维角度里去想问题，有交警就遵守交通规则，没有交警在就不遵守，家长这样做就会教会孩子投机取巧。因此，不论何时，家长都应该站在孩子的角度去看、想问题，别用大人的思维去套牢孩子。

2、懂孩子比爱孩子更重要

著名女性情感心理作家苏芩说过这样一段话：“懂你的人，会用你所需要的方式去爱你。不懂你的人，会用他所需要的方式去爱你。于是，懂你的人，常是事半功倍，他爱得自如，你受得幸福；不懂你的人，常是事倍功半，他爱得吃力，你受得辛苦。两个人的世界里，懂比爱，更难做到。”懂得确实比爱更难做到！

试想想，每一个家长都知道爱孩子，但是正如高尔基所说：“那是母鸡都会做的事情”，懂得如何去爱才是更重要的，这就源于我们的懂得。所以懂孩子比爱孩子更重要。

五、关心孩子

对孩子来说，父母的爱就如同孕育地球上所有生命的太阳和水那样重要。然而，如此重要的感情，也会有让人意想不到的“爱的误区”。

1、只关心孩子是否“吃得饱”，不关心孩子是否“过得好”

“吃得饱”是一种物质上的满足，而“过得好”不仅包含了物质的需要而且包含了精神的.需求。在竞争社会里，孩子所承受的压力比父辈大，竞争能力是社会适应能力的一个重要方面，人的精神也出现层次化和多样化，重视孩子“吃得饱”已远远不够，应让孩子学会“过得好”。

2、只关心孩子分数高不高，不关心孩子能力有多少

有的家长只关注孩子的分数，而把培养孩子的态度、意志、品质、责任感、敬业心、适应能力、劳动习惯、沉着冷静、善待挫折等品质忽略了，使孩子成为学习的“尖子”，人格上的“矮子”，严重影响了孩子的正常发展和社会生存能力。

一分耕耘，一分收获，孩子的教育也是如此。孩子的心灵是一块神奇的土地，播上思想的种子，就会获得行为的收获；播上行为的种子，就会获得习惯的收获；播上习惯的种子，就会收获品德的收获；播上品德的种子，就会获得命运的收获。以上是我本人在对孩子教育过程中的一点经验，当然这是不全面的，希望能和大家共勉。

家庭是社会的细胞，是缩小了的社会，是儿童生活的第一个环境、成长的摇篮，儿童时期是人一生最重要的时期，这一时期良好的心理发展，将是一个人终生心理健康的基础，坚强的意志品质、良好的自主性、自信心，良好的人际关系。

较强的社会适应能力，这些优秀的心理品质，也是以儿童和少年时期的心理健康发展为基础。学生的心理是否健康发展，需要良好的家庭教育和必要的心理辅导。

造成孩子心理不健康的原因

我国教育家谢觉哉曾经引用古人说过的话“与善人居，如入芝兰之室，久而

不闻其香”，“与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，其原意虽然是为了说明择友之道，借用来说明家庭环境对人的影响，也是很能说明问题的。我们认识到，家庭气氛中有一些因素对儿童的心理健康是具有特别重要的影响。

(一)父母言行对孩子心理健康的影响

家庭是孩子最幸福的摇篮，父母是孩子心目中最亲密，最可信赖的人，父母的一言一行对孩子有着极大的影响。

有些家庭家长感情不合，使孩子得不到足够的关怀和照顾，使他在精神上感到孤独与无助。父母争吵时，言行粗鲁，不仅伤害孩子的自尊心，而且也会使他变得急躁，情绪不宁，性格孤僻，不合群。

有些家长情绪极易波动，会无原则地随意乱发脾气，这样会伤害到孩子的自尊心，会在孩子的心里蒙上阴影，会使孩子产生敌对、自卑感等不良心理效应，有些甚者会使孩子有样学样，影响孩子以后在人际交往中的待人处世。

有一些家长，会以自己的喜怒哀乐来决定对孩子的亲疏远近。高兴时就对孩子又亲又抱，事事满足;若是在不高兴的时候，就对孩子冷漠以待，不闻不问。这样容易使孩子显得神经质、冷淡、在与别的孩子交往时喜怒无常，变换不定。

教育家马卡连柯曾经说过这样一段话：“不要认为只有你同孩子谈话、教训他、命令他的时候，才是教育。你们是在生活的每时每刻，甚至你们不在场的时候，也在教育着孩子。你们怎样穿戴，怎样同别人谈话，怎样谈论别人，怎样欢乐或发愁，怎样对待朋友或敌人，怎样笑，怎样读报——这一切对孩子都有着重要的意义。”

(二)父母教育方式对孩子心理健康的影响

1、期望过高

“望子成龙，望女成凤”的观念在具有重视子女教育传统的中国社会里根深蒂固。孩子是父母生命的延续，在儿女身上寄托着父母甚至几代人未圆的希望与梦想。现在绝大多数小学生都是独生子女，父母的全部希望都压在了一个孩子的身上。因此，孩子从小就像一只身负重托的蜗牛，在人生成长的道路上艰难地爬行。

他们要求孩子从小就按自己的意志发展，根本不考虑孩子自身的兴趣、能力和其他个性特点。当孩子达不到自己期望的目标时，要么大失所望，撒手不管;要么就迁怒于孩子，大打出手。在我们的身边就有很多这样的例子：孩子除了在学校的学习之外，父母连孩子的双休日都给霸占了，送孩子学音乐、学舞蹈、学书法、体育……安排得满满的。

这样的事情天天照样进行着：可怜的父母们，正在为塑造他们自己心目中的音乐家、舞蹈家、画家、书法家……而忙碌着，他们哪里知道在孩子心里深处早已播下了厌倦的种子!如此一厢情愿的家庭教育，怎能不给儿童幼小的心灵蒙上一层挥之不去的阴影?

家长的心态决定了孩子的成败，如果过分强调孩子的成绩，往往适得其反。家长对孩子说：“考试考不好就揍你。”这些话往往令孩子心里更加紧张，一紧张什么都忘了，还能考出好成绩吗?其实，成长是一个过程，家长应该在乎孩子的每个过程，而不是只盯着那个结果。用一颗平常心，培养一个平常人。

2、保护过度

对孩子的尊重不等于放纵，关爱更不等于溺爱。父母对孩子的过渡溺爱，使得孩子觉得自己是世界的中心，自己所获得的一切都是理所当然的，自己想要什么就应该得到。这种以自我为中心的生活观，使得孩子一步入社会受到一丁点打击就会萎靡不振，产生抑郁、人际关系敏感、适应不良等心理障碍。例：

妈妈对明明说：“儿子，你是妈妈唯一的宝贝，是妈妈的一切，妈妈愿意为你做最大的牺牲。”结果，明明4岁了，妈妈还是整天喂他吃饭，给他穿衣穿鞋。明明上幼儿园了，他却这也不会做，那也不愿学，而妈妈还是一如既往的替他做事，这样下去渐渐地会使明明感到自己不如别人，他将面临一个陌生的世界，而逃避应负的责任，使他缺乏责任心和自信心。

父母对孩子千依百顺，当发现他们存在这些问题时并没有及时进行有效的防预措施，仅仅只是从物质上不断地给以补偿。这样的月积日累，孩子心理障碍逐渐恶化，随之也就引起一系列的心理问题。

摘要 ：近几年，幼儿教育的情况已经引起了国家教育部门的高度重视。幼儿园阶段的孩子年龄较小，将故事与幼儿教育进行有机结合已经成为了幼儿教育发展的必然趋势。传统教学模式已经无法适应现代幼儿课堂教学，幼儿教师应该结合幼儿的学习能力以及年龄因素选择合适的教学方法为其开展故事教学。本文就故事教学在幼儿教育中的重要性展开了一系列的研究。

关键词 ：故事教学；幼儿教育；重要性；研究

一、前言

在国家不断推行素质教育理念的大背景下，社会大众逐渐将目光聚焦到幼儿教育之中，如何对幼儿进行素质教育已经成为了当前幼儿教师面临的主要课题。故事教学法是将故事作为主要的教学工具，对幼儿进行素质以及能力方面的培养，这样的教学模式在很大程度上弥补了传统教学模式的不足之处，不仅能将幼儿的注意力集中在教师讲解的内容上，还能在很大程度上对幼儿产生深远的教育意义。

二、培养幼儿对语言的领悟能力

幼儿还没有对学习形成成熟的认知，教师在开展教学活动的过程中，教师可以选择一些适合幼儿年龄的故事来培养幼儿对语言的领悟能力。由于幼儿的年龄比较小，还没能掌握过多的词汇，其对语言的使用能力以及对事物的认知能力都比较弱，教师采用直接讲解的方式为幼儿讲解一些语言知识，很难达到较为理想的教学效果。因此，教师可以在教学的过程中使用一些幼儿比较熟悉的语言，选择一些符合幼儿兴趣的故事来激发幼儿的学习兴趣，从而在听故事的过程中学习到更多的知识。例如，教师为幼儿讲《小红帽》这个故事时，教师在讲故事的过程中可以用一些生动的语言和表情，比如讲到小红帽看见大灰狼时，教师可以在语言中透露出一丝害怕，帮助幼儿更好地理解这个故事的内容。

三、提高幼儿对语言的运用能力

幼儿阶段正是语言素养的形成阶段，教师在利用故事教学法开展教学活动的过程中，不仅应该提高幼儿对语言的领悟能力，使幼儿能完全理解教师讲解的内容，还应该将故事作为主要的教学工具锻炼学生运用语言叙述故事的能力。这样的教学模式能在很大程度上提高幼儿对语言的运用能力。首先，教师可以在教学的过程中对一个故事进行多次讲解，直到学生能将故事的大概内容叙述出来，形成一个完整的故事，并请学生将教师讲解的故事转述给其他学生。其次，教师可以先为学生讲一遍故事，然后根据故事的情节向学生提出问题，使学生能通过回答教师的问题加深对故事内容的理解。第三，教师可以通过语言与肢体动作相结合的方式为学生讲解故事，也可以在讲解的过程中与幼儿进行一些互动，这样的方法能帮助学生更快进入到故事的世界中去。

四、锻炼幼儿对事物的'模仿能力

适合幼儿的故事其内容一般都比较简单，其中有很多故事都非常适合锻炼学生的表演能力以及模仿能力。对幼儿进行故事教育的目标不仅在于使幼儿能将故事的内容叙述出来，同时也能从故事教学中提高自己的模仿能力。幼儿园是幼儿学习和生活的主要场所，教师的一举一动都能成为幼儿模仿的模板。因此，教师在为幼儿讲故事的过程中可以根据故事的内容控制自己的语调、表情和动作，将一些故事内容通过动作表演出来，为幼儿提供一些表演模板，使幼儿能在表演中充分理解故事的内容。例如，教师讲到《丑小鸭》这个故事时，教师可以通过一些动作和表情将丑小鸭不同的心理状态表现出来，比如，教师可以将头向前倾，将两只手臂向后伸，模仿小鸭子的动作，并引导学生进行模仿。

五、提升幼儿的想象能力

幼儿正处于活泼好动的年龄段，对周围的事物充满好奇，经常会产生很多天马行空的想法，教师应该充分抓住幼儿的想象力特点，并通过故事教学激发幼儿的想象能力。教师可以选择合适的故事，并引导学生根据教师讲解的故事进行改编和续编。这样的教学模式能使幼儿的想象力得到充分的发挥，还能在很大程度上使课堂教学的氛围更加生动活跃。例如，教师可以为幼儿讲一个《卖火柴的小女孩》的故事，教师讲解到小女孩在梦中看到了自己的奶奶后，教师就先不再继续讲解下去，而是引导幼儿发挥自己的想象力，续编故事的结尾。比如，有的幼儿会想象着这个小女孩在被冻死之前被一对好心的夫妇抱回了家。有的幼儿会想象着这个小女孩所经历的一切痛苦都只是一个梦而已。

六、帮助幼儿形成良好的习惯

很多适合幼儿的故事都比较具有教育意义，很多文明礼仪或者思想观念通过教师的直接讲解无法使幼儿充分理解。因此，教师可以选择一些有教育意义的故事讲给幼儿听，使幼儿能从教师讲解的故事中了解到一些生活礼仪，养成一些良好的习惯。这样的教学模式不仅能使幼儿在故事中找到学习的乐趣，还能在潜移默化之中受到良好的教育熏陶。例如，教师可以为幼儿讲《孔融让梨》这个故事，教师在讲故事的过程中可以与幼儿进行互动，引导幼儿思考如果自己是孔融的话，会如何分配盘子中的梨。幼儿说出自己的答案后，教师再继续讲解故事的内容，并教育幼儿在生活中应该尽量孝敬自己的父母，懂得谦让。教师讲完这个故事后，可以请幼儿回到家为家人分配水果，从而加深对故事的理解。

七、结论

综上所述，故事教学是一种非常适合幼儿教育的教学模式，对提高幼儿教育的质量具有非常重要的意义。因此，幼儿教师应该根据幼儿的年龄选择合适的故事，这种教学方法的意义在于培养幼儿对语言的领悟能力，提高幼儿对语言的运用能力，锻炼幼儿对事物的模仿能力，提升幼儿的想象能力以及帮助幼儿形成良好的习惯。通过本文对故事教学在幼儿教育中的重要性展开的一系列研究，希望能为提高我国幼儿教学的质量和效率提供一些有价值的参考。

参考文献：

［1］冯俐．故事讲述中声音表情的训练指导［J］．读与写（教育教学刊），2017，14（07）：243．

［2］袁玉冰．论幼儿阅读习惯的培养对推进幼儿趣味绘本阅读的意义研究［J］．科教文汇（下旬刊），2017，（02）：120－121．

［3］宋立伟．浅议幼儿教育中故事教学培养幼儿素质与能力［J］．教育教学论坛，2014，（35）：262－263．

教育的重要性论文

幼儿 教育 对孩子的一生的发展具有重要意义，幼儿教育的重要性是不容忽视的，幼儿教育对孩子的心理健康发展具有重要性。本文是我为大家整理的论幼儿教育的重要性论文，欢迎阅读! 论幼儿教育的重要性论文篇1 《幼儿园教育指导纲要》总则中明确的指出了：“幼儿教育是基础教育的重要组成部分，是我国学校教育和终身教育的奠基阶段。城乡各类幼儿园都应从实际出发，因地制宜地实施素质教育，为幼儿一生的发展打好基础”。 美国幼儿教育学家埃里克森曾经说过：“在人的一生中，6 岁以前是人生观、价值观、语言、思维、习惯、品质等养成的最重要的时期”。可见，6岁以前的时光对于每个人都是非常重要的。 日本学者木树久一指出， 儿童 的潜在能力遵循着一种递减的规律，即将他们出生时候的潜力定义为100分，如果一出生就开始对他们进行教育，他们则可以成为具有100分能力的人，但是若从5岁开始对他们实施教育，他们只能获得80分的能力，如果从10岁开始实施教育，他们就只能成为具有60分能力的人了。所以，幼教的重要性是无可替代的，是幼儿身心发展必不可少的一个重要环节。本人认为，在幼儿教育阶段，幼儿教育的重要性主要体现在以下几个方面。 (一)幼儿时期是人格健全的关键期 幼儿教育对幼儿的个性品质形成具有重要的作用。在幼儿时期，孩子的个性品质开始萌芽并逐渐形成。这时的孩子具有很强的可塑性，这个时候，他们的 自我评价 尚未建立，往往以他人的评价来评价自己。他人说好，就是“好”，他人说“坏”，就是“坏”。如果我们在这段时期对孩子施以正确的教育，并加以引导，将对其一生都有着重要影响。 (二)幼儿时期是 智力开发 的最佳期 现代科学证明，决定一个人聪明才智的是脑神经元与神经突触的数量，神经元数量由先天决定，不可改变，但神经突触的数量在0-6岁间还有一个发育过程。幼儿教育阶段，就是要通过科学的活动，刺激神经突触发育与增长，打好生理基础。 人的潜能是多元而又巨大的，绝大多数人的潜能因为没有得到很好的开发和利用，从而错失了最佳期。我们都已知道，一个人潜能开发的关键时期在幼儿阶段。有些家长把幼教的价值放在对某一两项技能的追求方面，如此，必然会影响幼儿多元潜能的开发。幼教的责任，是要创造条件，让孩子的潜能焕发出光芒，为孩子们的全面发展打下良好的基础。 由此可见，幼儿时期是大脑发展的快速时期。在他们智力迅速发展的这一时期，教育的作用是显而易见的。智力与教育以及社会环境是密切相关的。若在这个时期内，对孩子用正确的 方法 施以适当的早期教育，其效果可想而知。 (三)幼儿时期是习惯形成的重要期 有句 谚语 说到：行动养成习惯，习惯形成性格，性格决定命运。这句话深刻地揭示了良好行为习惯对于人一生具有重大的影响。一个人良好的行为习惯，是他独立于社会的基础。 幼儿阶段是培养幼儿形成良好习惯的一个极为重要的时期，对他们这一时期各种习惯的培养，将会是他们成功走向社会的一块坚实的基石。习惯是在长期而又漫长的生活过程中逐渐形成的，习惯一旦形成，就会在一定的情景下自然而然的“自动化”地表现出来。也只有形成良好的行为习惯，才能为孩子奠定一生的幸福。 论幼儿教育的重要性论文篇2 只要是对心理学有研究的人，都会知道0—6岁这一年龄阶段孩子的 记忆力 是超乎人们想像的，相当于成人的200%!人的大脑在这一年龄阶段的发展也是相当的迅速!幼儿教育者不论是从重要性看，还是从劳动量看，都远比小学、中学、高中、大学的重要和多。感叹为什么幼儿教育者的地位却如此的低,回报就更不用讲了!幼儿教育者是最善良、最可爱、最勤劳、最无私、最有爱心的。 幼儿教育应于幼儿生理素质、心理素质、社会 文化 素质的完整培养,达成幼儿体、德、智、劳、美的全面和谐发展，幼儿不仅要有健壮的体魄,着重才艺的学习,还要发展生存的能力,乐于与人交往,行为统一和协调,性格特征良好,形成一个能调整内在需要和外在压力保持平衡状态的健康心理，教师要在教育行为，一日生活中，关心了解幼儿，为幼儿创设良好的心理健康环境，在幼儿心理健康教育发挥重要性。 教师的教育行为是影响幼儿心理健康的重要因素。 众所周知，幼儿教育的内容也是全面的，它包括了人的情感、态度、能力、知识、技能等方面的启蒙教育，《纲要》把它们相对划分为健康、语言、社会、科学、艺术等五个领域。在这诸多的教育内容中，健康被放在了第一位，对幼儿的健康教育提出了具体要求，指出“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。同时还强调“树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康”。因此教师需提高认识，加强学习，高度重视。 教师要给幼儿创设良好的心理环境 著名的意大利教育家玛丽亚蒙台梭利经过长期对儿童的观察与研究，曾做出如下论断：儿童具有吸收性心智。是形成健康的独立意识的关键时期。在他们的成长过程中，与同伴、成人直接接触中感受最为真切、最为深刻的社会性行为。在这一时期，如果成人能积极鼓励儿童的独创性和 想象力 ，就有助于培养幼儿正视和追求有价值的目的的勇气。反之，儿童就会缺乏自信心，产生内疚感。在这里“健康”一词不单单指生理正常无病痛，还包括更为重要的心理健康。更为重要的是将理论和日常教育的 经验 结合起来，帮助幼儿从小建立一个健康的心态，茁壮成长。维护幼儿的心理健康是幼儿园教师的一项重要的社会义务。 教师要把心理健康教育融会贯通于一日生活中 我们总是把各种教育融入一日生活中，我们希望幼儿的每一天都有收获，而在这其中我们更应该注重幼儿的心理健康教育，因为心理健康教育不是独立的，在一天当中，幼儿和同伴的相处，角色的选择，问题的解决，这其中这对自我意识的良好发展、合群情感的发展，社会化和个性化的协调发展，无疑是有意义的。在实践中，让儿童体验合群的愉悦，增强合群意识，提高合作的能力。 为了幼儿心理的健康发展，幼儿园教师必须为幼儿创设一个良好的心理环境。首先，教师要不断改善自己的个性品质和心理健康状况，千万不要把个人的不良情绪带进幼儿园。同时，教师要规范自己的教育行为，注意自己的一言一行，甚至是一贯认为正确的做法都应作深刻的 反思 ，极力避免不经意中使幼儿稚嫩的心灵受到创伤。 幼儿是祖国的未来和民族的希望，将心理健康教育有效地渗透到幼儿的一日活动之中，融入幼儿每天的生活当中，持之以恒，让幼儿的身心健康发展。心理健康教育已经引起全社会和广大教育工作者的重视，作为一个幼教工作者，承担着为孩子一生的发展打好基础的重任，任重而道远!我认为要了解幼儿就必须要走近幼儿，仔细倾听幼儿的心声。因为幼儿的心地是十分纯真的，他们从不掩饰自己的内心世界，喜怒哀乐都会写在他们的小脸上，我们要用一爱心去贴近孩子纯真的心，倾听孩子们的心声，主动了解孩子们的世界，和他们一起成长，不让他们输在起跑线上，我想，这才是我们工作的意义所在，这也是我们对社会的最大贡献! 论幼儿教育的重要性论文篇3 学前教育对孩子的一生的发展具有重要意义，学前教育的重要性是不容忽视的，学前教育对孩子的心理健康发展具有重要性。 3至6岁的孩子还未真正进入学校，此时的孩子处于学前期，这个时候的孩子接受的教育是学前教育。学前教育对于孩子的社会性、性格品质、思维认知等发展具有重要性。因此孩子的学前教育的重要性不容忽视。 (一)学前教育对于人的社会性、人格品质发展的重要性 社会性、人格品质是个体素质的核心组成部分，它是通过社会化的过程逐步形成与发展的。学前期是个体社会化的起始阶段和关键时期，在后天环境与教育的影响下，在与周围人的相互作用的过程中，婴幼儿逐渐形成和发展着最初、也是最基本的对人、事、物的情感、态度，奠定着行为、性格、人格的基础。研究和事实均表明，6岁前是人的行为习惯、情感、态度、性格雏形等基本形成的时期，是儿童养成礼貌、友爱、帮助、分享、谦让、合作、责任感、慷慨大方、活泼开朗等良好社会性行为和人格品质的重要时期;并且，这一时期儿童的发展状况具有持续性影响，其影响并决定着儿童日后社会性、人格的发展方向、性质和水平;同时，儿童在学前期形成的良好的社会性、人格品质有助于儿童积极地适应环境，顺利地适应社会生活，从而有助于他们的健康成长、成才。1988年，当75名诺贝尔奖获得者聚集一堂，记者问获奖者“您在哪所大学、哪个实验室学到了您认为最重要的东西”时，一位白发苍苍的学者沉思片刻回答道：“在幼儿园。”并说自己在幼儿园学到了最重要的东西：把自己的东西分一半给小伙伴，不是自己的东西不拿;东西要放整齐;吃饭前要洗手;做错了事情要表示歉意……相反，如果儿童在学前时期没有形成良好的社会性及人格品质，后继阶段的社会化就会出现困难。一些研究表明，早期行为、性格发展不良的儿童，在学龄阶段更难适应学校生活，交往困难，厌学、逃学，纪律问题和少年犯罪率更高;成年时期更容易出现情绪、交往障碍和行为问题，有的甚至出现人格障碍，走上犯罪的歧途。 儿童社会性、人格的健康发展需要成人提供良好、适宜的教育环境。高质量的学前教育对于儿童社会性、人格的发展具有积极的促进作用。国外著名的“发展适宜性教育”(Developmentally A ropriate Practice)以及我国教委人文社会科学研究“九五”规划项目“学前儿童社会性发展与教育研究”结果均表明，学前期适宜的社会性教育能够有力地促进儿童社会交往能力、爱心、责任感、自控力、自信心和合作精神等社会性、人格品质的发展，接受了适宜社会性教育的儿童以上各方面发展水平都要显著高于没有接受过这一教育方案的儿童。而不良的学前教育则容易使儿童形成消极的社会性及人格品质，使儿童容易出现孤僻、冷淡、退缩、依赖、攻击性及破坏性强等问题，严重的还产生情感、人格障碍。诸多事实和研究均反映，学前期是儿童形成各种行为、习惯和性格的重要时期，而该时期所受到的环境和教育影响则是其行为、性格形成的基础。 (二)学前教育对于人的认知发展的重要性 学前期是人的认知发展最为迅速、最重要的时期，在人一生认识能力的发展中具有十分重要的奠基性作用。研究表明，婴幼儿具有巨大的学习潜力，比如，婴儿在3个月时便能进行多种学习活动;1岁婴儿能学会辨认物体的数量、大小、形状、颜色和方位;幼儿具有很强的模仿力、想像力和创造力。学前期还是个体心理多方面发展的关键期。在关键期内，个体对于某些知识经验的学习或行为的形成比较容易，而如果错过了这一时期，在较晚的阶段上再来弥补则是很困难的，有时甚至是不可能的。研究发现，2～3岁是个体口头语言发展的关键期;4～6岁是儿童对图像的视觉辨认、形状知觉形成的最佳期;5～5岁半是掌握数概念的最佳年龄;5～6岁是儿童掌握词汇能力发展最快的时期。同时，学前期还是人的好奇心、求知欲、想像力、创造性等重要的非智力品质形成的关键时期。 处于学前期的儿童虽然发展变化迅速，具有巨大的学习潜力，但是这种发展特点只是说明了婴幼儿具有很大的发展“可能性”。要将这种发展的可能性变为现实性，需要成人提供适宜于儿童发展的良好环境，尤其是良好的教育影响。已有研究证明，早期教育对于儿童的认知发展具有重要影响。单调、贫乏的环境刺激和适宜的学前教育的缺乏，会造成儿童的认知方面的落后，而为儿童提供丰富的感性经验并给以积极的引导、帮助和教育则能够促进其认知的发展。美国著名的学前教育方案“开端计划(Head Start Program)的研究均表明，早期良好的学前教育能使接受学前教育计划的社会处境不利儿童和非处境不利儿童比未接受的儿童在“在认知、语言和思维操作等各方面能力发展得更好”，并且“对这些儿童的认知、学习发展产生一直持续到其成年期的长期的、积极的影响”。另一方面，学前教育的质量还直接关系到儿童能否形成正确的 学习态度 、良好的学习习惯和强烈的学习动机，从而对个体的认知发展和终身学习产生重大影响。

教材研究的重要性论文

现代教学论认为，要实现教学最优化，就必须实现教学目标最优化和教学过程最优化。教材的分析和教法的研究，正是实现教学过程最优化的重要 内容和手段。教材分析是教师备课中一项重要的工作，是教师进行教学设计编写教 案、制订教学计划的基础；是备好课、上好课和达到预期的教学目的的前提 和关键，对顺利完成教学任务具有十分重要的意义希望我的回答能让您满意。

现代教学论认为，要实现教学最优化，就必须实现教学目标最优化和教学过程最优化。教材的分析和教法的研究，正是实现教学过程最优化的重要 内容和手段。教材分析是教师备课中一项重要的工作，是教师进行教学设计编写教 案、制订教学计划的基础；是备好课、上好课和达到预期的教学目的的前提 和关键，对顺利完成教学任务具有十分重要的意义。

重要性是 理清教材分类 对各个分类进行梳理 抓住各个分类的重点 必要性是 明白教材的分类分别讲述的什么 能理解教材的内容 能用自己的话语阐述一遍其内容 并做个总结归纳

教学设计在英语课堂教学的重要性论文

摘要： 从学生、教师、环境等方面几个方面分析了中学生英语学习存在的问题，即主题差异、环境差异、学习方法欠缺、教学方法不当等。重点阐述了教学设计在中学生英语教学中的重要性，以期达到更好的教学效果，为中学生英语的课堂教学提供一定的参考和指导。

关键词： 中学生；英语；课堂教学；教学设计

现在是一个知识经济快速发展的时代，全球化进程的深入突显出国际化交流的重要性，英语已成为国际科学技术合作的通用语。当今的社会，英语的学习越来越重要，只有学好英语这门语言，才能适应现代化生活，才能与时俱进，才能立足于当今社会。中学生是祖国未来的希望，在其学习过程中，英语是一门十分重要的学科。学好英语有利于其今后的学习、研究，也有利于我国国际化交流。因此，如何教好中学生英语，是每位中学英语老师需不断深入研究的课题，也是一项艰巨的任务。通过探讨教学设计在中学生英语教学中的重要性，希望引起教师的注意并对教学方法进行改进。

一、存在问题

（一）学生主体差异

在我国，人们英语学习的时间越来越提前，有些地区的孩子从幼儿园时期就开始了英语的学习，有些地区从小学阶段开始学习，而有些地区在初中阶段才开始学习，这就造成初中老师在教学过程中存在一定的难度。普通中学初中阶段的英语教学中，特别是在农村，有相当一部分学生无法适应这一阶段的英语学习，英语学习能力薄弱，外语成绩较差，一上英语课就注意力不集中，情绪低落，慢慢丧失学习兴趣，继而放弃英语学习。

（二）环境条件差异

由于地域和环境等因素限制，学生知识面较窄，开始学习时，有一定的新鲜感，但因为课本中的知识只是简单的重复，很多学生对英语学习意义不了解，加之我们是以汉语为母语的国家，体验不到英语的语境，即英语表达的环境氛围，学生会逐渐从教室内外都可以听到大声朗读，逐渐变成小声朗读甚至不念。

（三）学习方法欠缺

相当多学生由于没有掌握科学的学习方法，音标不会拼读，单词记不住，文章前读后忘，没有形成良好的学习习惯，或一曝十寒，或浅尝辄止，英语学习效率非常低。由“不会学”而变为“不爱学和不愿学”，成绩始终不理想，学习没有成功感，造成了英语学习难以提高的局面。（四）教学方法不当在中学生英语教学过程中，有些教师不能根据教学单元的需要选择多种教学方法，教学方法比较单一，要么只会采用“讲授英语法”，满堂灌；要么一律采用“问题式教学”，学生学习起来压力比较大；要么采用“讨论式”或者“分组式探究式”学习，课堂气氛虽然比较热烈，但很多时候不适合多数我国国情，偶尔为之，能从另外一个角度调节学生学习英语的兴趣，而长期采用这种形式组织中学生英语的课堂学习，则会使学生基础知识掌握不够牢固，在组织考试的过程中比较难解决实际问题。所以，单一的课堂教学方法在很大程度上缺乏系统性，有时候会费时费力，甚至不能完成教学任务。

二、教学设计

“凡事预则立，不预则废。”教学设计就是一节课“预”的过程，没有教学设计的教学是盲目的，精彩课堂应该由教学设计开始。中学生英语教学设计是以优化教学效果为目的、确定目标、面对中考以及高考开展的设计，是个长期的工程，主要应从以下几个方面作为抓手。第一，依据课标，明确目标。一堂课的灵魂就是教学目标的实现。一堂好课犹如一段美好的旅程，老师是向导，学生是旅伴，教材是载体，学习目标即是要到达的驿站。因此，教学目标支配着课堂教学，规定着教与学的方向。其中，课标规定着教学活动的方向，是一切教学行为的出发点和归宿。只有全面理解课标的内涵，准确把握课标，才能制定出合适的教学目标。第二，分析教材，找到抓手。教材分析是教学设计中比较重要的一个环节，主要是考验教师对教材的把握。教材是实现课程目标的载体，课程目标渗透在每一册、每一章节之中。因此，设计一节课，除了熟悉课标要求之外，还要依据课标，研读教材，吃透教材，走进文本，超越教材，对教材进行二次开发，形成自己对文本的理解和感受。第三，学情分析，立足课堂。新课程理念下，课堂教学不再仅仅是传授知识，教学的一切活动都是着眼于学生的发展。所以，要“心中有爱，眼中有人”，首先针对整体水平开展教学，然后具体问题具体分析，通过对学生的学情分析，采用多种教学方法，同时开展相关的教学活动。如，排练和英语有关的情景剧等，以进一步提升学生们学习英语的兴趣。

三、实施步骤

一是综合考虑，有的放矢。教学是为学生服务的，对于中学英语的教学设计和教学方法，关键要考虑学生的特点。如何教要和学生如何学结合在一起，立足课堂，了解学生的认知水平，学生学习的兴趣点，知道学生对知识认识的盲点、难点等在哪里，同时，还要考虑知识以外，学生本身的情感、态度、学习习惯等的养成，才能更好地帮助学生开展自主学习。二是设计教法，整合资源。“教之有法，学之得法”。在实际教学时，没有固定不变的教学方法，教师在教学设计时要根据教学内容、学生的年龄特点、接受能力以及自己的教学风格，选择恰当的教学方法。只要有利于实现教学目标，就是有效的教法。随着媒体技术资源越来越多地进入课堂，教学设计多了丰富性和生动性，媒体可以是作为教学环境设计的一个部分，也是教学活动中教学呈现的一种载体。作为教师，应该整合资源，不仅要选择教学媒体，还要根据教学内容设计教学媒体，更好发挥多媒体的'作用。三是评价课堂，目标反馈。在中学英语教学的过程中，从侧重教师的教到关注学生的学，全面评价教学活动，从教师角度进行考虑，更要从学生入手，和学生开展交流。同时，注重学生与学生之间的交流，特别关注知识的落实，也关注师生、生生间的信息传递、情感交流、思维碰撞等状态，精心设计的一节课的效果，最主要是通过教学目标得到反馈，然后总结经验，不断改进教学方法，提高教学质量。四是总结反思，升华提高。教师不仅是课程的实施者，更是反思性的实践者。坚持在每堂课后进行反思，有助于加速自身的专业化成长，提升教师的教学水平。中学生英语的教学设计离不开教材和各种资料的补充和应用，但这不是一个简单的资料叠加，是在实践中摸索不断整合的过程。教学目标是前提，教学设计贯穿于整个课前，课中和课后是核心。只有合理的教学设计才能帮助学生身陷英语的情景中，增强情感体验，掌握相关知识并进行应用，同时，更大程度地激发学生的学习兴趣，增强老师和学生、学生和学生之间的课堂互动性，提高学生学习英语的水平。

参考文献：

[1]孟冬梅.英语课堂动机激励教学设计[D].上海:上海外国语大学,2011.

[2]姚娟.初中英语教师教学设计能力现状研究[D].临汾:山西师范大学,2014.

[3]陈明静.中学英语教师教学设计中的问题研究[D].新乡:河南师范大学,2014.

[4]赵亮.教学设计与大学英语教学过程模式构建[J].外语学刊,2003(1).

[5]廖兆慧.初中英语教学中的任务型教学设计[D].武汉:华中师范大学,2008.

[6]张琳.中学英语反思性教学设计研究[D].重庆:西南大学,2011.

[7]周艳.提高初中英语教学设计的有效性路径研究[J].中学生英语(初中版),2012(11).

[8]李珊珊.英语教学设计[J].改革与开放,2009(6).

实践研究在传播学中的重要性论文

传播学是研究社会信息系统及其运行规律的科学，是研究人类如何运用符号进行社会信息交流的学科。下文是我为大家整理的关于传播学论文参考范文的内容，欢迎大家阅读参考!

新闻媒体舆论监督现存问题与对策分析

摘 要：开展舆论监督是每个新闻媒体的使命和责任，随着社会的全面进步和现实生活的深刻变化，大众对媒体舆论监督越来越关注，需求也越来越迫切。近年来，媒体舆论监督在大力弘扬正气、积极维护社会稳定，切实保障人民群众的基本权利等方面取得了可喜成绩，但也存在着诸多不完善、不健全、不规范之处，从而出现了监督乏力、监督不畅和监督不能的情况。面对如此现状，如何建立一个科学、健康、法制的新闻舆论监督机制成为了我们不得不思考的问题。

关键词：新闻媒体;舆论监督;基本原则;

一、媒体舆论监督的含义与方向

舆论监督是新闻媒体拥有运用舆论的独特力量，帮助公众了解政府事务、社会事务和一切涉及公共礼仪的事务，并促使其沿着法制和社会生活公共准则的方向运作的一种社会行为的权利[1]。

舆论监督的产生与社会制度紧密相连。在我国，舆论监督是人民群众通过新闻媒体对国家和社会事务进行监督评议的重要途径，做好舆论监督是人民群众的愿望，是党和政府改进工作的手段，也是新闻工作的重要职责。国务院温家宝在2012年《政府工作报告》中指出，“要创造条件让人民批评政府、监督政府，同时充分发挥新闻舆论的监督作用，让权力在阳光下运行。”胡锦涛2009年在世界媒体峰会致辞中曾强调：“要鼓励和支持媒体在弘扬社会正气、通达社情民意、引导社会热点、疏导公众情绪、搞好舆论监督和保障人民知情权、参与权、表达权、监督权等方面发挥重要作用。”两位国家领导人对新闻舆论监督职能的鼓励与期许，为我们未来更好地开展新闻监督指明了方向。

二、媒体舆论监督优势与现状

随着我国新闻事业的进步，新闻舆论监督也取得了不菲业绩。从最初的小心谨慎到今天的锋芒毕露;从最初的屈指可数到今日的遍地开花，新闻舆论监督在社会发展进程中扮演着越来越重要的角色。

从监督特点看，舆论监督具有几大优势。一是具有很高的受众关注度和影响力;二是具有很强的舆论导向能力;三是具有多样表现形式;四是涉及面广，关系到受众的点滴生活。从监督现状看，改革开放以来，我国媒体舆论监督工作配合党内监督、组织监督、制度监督和民主监督，在形成监督合力和实效方面取得了长足的进步。媒体舆论监督在大力弘扬正气，积极维护社会稳定，切实保障人民群众的基本权利等方面取得了可喜成绩，对促进社会主义法制建设起到了积极作用。但随着社会经济的迅猛发展，舆论监督在运行中还有许多不完善、不健全、不规范的地方，从而发生了监督乏力、监督不畅和监督不能的情况，甚至存在着损害公民、单位的合法权益甚至影响经济社会发展的情况。有些新闻媒体为制造噱头，引起广大受众关注，竟然违反“真实”这一媒体舆论监督的生命，通过不实报道极大损害了新闻媒体舆论监督的社会形象及存在价值。

例如2007年3月，广东某媒体报道称，广东香蕉发现巴拿马病，由于难以治疗，被称为“蕉癌”。报道随后被有意无意误读延伸为“吃香蕉会致癌”，香蕉运销商也借此打压香蕉价格，导致海南香蕉滞销，价格暴跌。一个以讹传讹的“蕉癌”事件，使得海南香蕉业几乎遭到灭顶之灾，香蕉种植户损失惨重，教训极其深刻[2]。

三、媒体舆论监督的完善路径

经济社会不断发展的现实下，面对新形势，如何建立起一个科学、健康、法制的新闻舆论监督机制，切实反映党和人民的意志，对政府、司法、社会实行有效的新闻舆论监督，不仅是建设社会主义法制社会的一个重要议题，也是摆在新闻工作者面前的一个重要课题。 媒体宣传什么、评论什么、批评什么、监督什么都要根据党的政策和国家方针来研究实施，使之有利于党的执政和国家稳定，有利于改革开放和经济建设，有利于社会发展和人的和谐。这就要求我们要坚持党性原则、有利稳定原则、服务大局原则、事实准确原则、客观公正原则、注重效果原则、遵守纪律原则和依法监督原则。遵循这些原则，舆论监督就可以少走弯路[3]。

同时要做到“三个不能对立”。在舆论监督活动中，要把握导向和立场，不能把反映人民意愿与促进党和群众血肉联系相对立;不能把揭露工作中的问题与维护党和政府的良好形象相对立;不能把抨击社会的歪风邪气与维护社会稳定相对立。

例如，2008年我国南方遭遇雨雪冰冻灾害时，尽管灾区群众遇到停电、断水及交通堵塞等重重困难，但各媒体报道的大量催人泪下、感人至深的鲜活稿件，既客观报道了灾区困难，又重点报道了从中央领导到普通百姓，齐心协力、共同奋战、舍己为国、无私奉献的英雄壮举。鼓舞了国人，振奋了民心，树立了政府的威信，体现了百姓的情怀，有效维护了社会稳定。

不仅如此，还要注意把握大局。舆论监督在大局面前尤其要把握好监督的“度”。要坚持按照法律办事，按照原则开展，否则就可能危害国家和社会的整体利益。邓小平同志曾经指出：“要使我们党的报刊成为全国安定团结思想上的中心。报刊、广播、电视都要把促进安定团结，提高青年的社会主义觉悟，作为自己经常性的、基本任务。”可以说，促进安定团结是舆论监督的一项重要责任，因此在事关国家和社会利益方面开展舆论监督要更加慎重。

四、正确发挥媒体舆论监督作用的对策

作为媒体来说，一些盲目追求“噱头”的失实报道绝不能成为其营销手段，否则到头来，损害最大的还是新闻媒体赖以生存的“公信力”。怎样才能正确发挥新闻媒体的舆论监督作用。

首先要倡导新闻专业主义精神，强化媒体社会责任感。新闻专业主义精神是美国政党报纸解体之后在新闻同行中发展起来的一种“公共服务”信念，它最突出的特点，是相信媒介可以客观地报道新闻事实。它要求记者在从事新闻报道的时候，遵从客观性原则、真实性原则、独立性原则和自由性原则。如果在工作中缺乏科学责任和质疑精神，就会让媒体的可信度大打折扣。

例如2005年7月，一篇标题为《啤酒业早该禁用甲醛》的报道引起了广泛关注。报道开头引用了一名被称为“啤酒研究工作者”的来信，信中指出，目前很多啤酒厂为了控制成本，用可疑致癌物甲醛充当稳定剂，并称这是我国啤酒业的“行规”。这篇报道还引用了中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君的观点：“就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛”[4]。虽然事后杜绿君马上发表声明指出，这篇针对她的采访报道是以讹传讹，但由于文章在短时间内已经被迅速广泛转载，不仅在国内引起了轩然大波，也引起了韩日等邻国的关注。

最后经多方调查，中国啤酒基本上已实现无甲醛酿造的主流，所以国产啤酒95%甲醛超标是没有根据的。可见，掌握着公共资源的媒体只有秉着对社会负责的态度，才能杜绝以公共利益之名炒作、追求轰动效应、谋求商业利益的可能。报道食品安全事件本是媒体塑造形象，提升公信力的好机会，但媒体只有以公众利益为出发点，以理性、科学的新闻专业主义精神报道才能赢得社会的尊重。

其次，要加强记者职业道德修养，杜绝恶意新闻炒作。新闻记者在工作中应尽一切努力，确保公众所接受的消息绝对正确。采访过程中应尽可能查证所有消息源内容，不任意曲解客观事实。如果以舆论监督之名，行恶意炒作之实，则是职业道德缺失的表现。恶意炒作对新闻的影响除了制造虚假新闻、愚弄受众以外，更恶劣之处还在于削弱了新闻赖以生存和发展的基础。恶意炒作之所以引起社会公众普遍反感，是因为这种操作手法违背了新闻真实性原则，也使新闻丧失了应有的尊严和存在根据，更遑论新闻功能和作用的实现。因此，媒体应牢记自己的使命和肩负的社会责任，提高自身的职业道德修养，实事求是地满足公众的知情权，正确引导社会舆论。

再次要培养记者的科学素养，倡导新闻报道的科学精神。新闻记者在日常工作中，涉及科技、卫生、教育等众多领域的报道工作，要想向公众传达更多、更全面、更科学的信息，就必须不断加强学习，具有更多的专业知识，具备一定的科学素养。如果在进行专业领域报道时，记者既不去做资料搜集等案头工作，又不去请教相关领域专家，在一知半解的情况下，很容易对读者产生误导。因此，新闻工作者必须时刻牢记使命，树立科学精神，实事求是，多请教相关领域专家，增强报道的科学性和权威性，确保报道出的内容客观真实。

此外，要在保障公民基本权利的过程中，使媒体舆论监督作用发挥到最大化。新闻舆论监督是社会主义民主建设的重要内容。在新的历史时期，进一步维护和保障社会公众的知情权、言论自由权、舆论行为权，是社会主义民主与法制建设的一项重要内容。

舆论监督也是决策民主化、科学化的有效途径。社会公众可以在重大决策制定前后或实施过程当中，对决策进行广泛的评议和论证，为政府部门提供可靠的民意和社情参照，从而，为各项政策的制定与完善贡献力量。这就要求新闻媒体要搭建好大众知情权的信息平台。应充分发挥信息渠道丰富、动作反映灵敏的优势，对社会环境信息实行及时采集，随时发现和掌握各个方面有价值的信息，及时、客观、真实、可靠地提供给广大群众，为他们参政议政、维护自身的合法权益提供保证。无论何时，舆论监督只有把人民群众的需求作为第一选择，充分保障人民的基本权利，才会有强大的生命力。

参考文献：

[1] 刘九州.新闻理论基础[J].新闻知识,2006(3).

[2] 新华网新华时评.“蕉癌”事件的教训值得深深汲取.

[3] 朱颖.新闻舆论监督与公共权力运行[M].上海:复旦大学出版社,2011.

[4] 每周质检报告[R].2005-07-17

浅析我国媒介素养教育的传播学

摘要 ：媒介素质 教育 理论从受众如何使用媒介和 社会如何干预受众使用媒介的研究，在信道高度发达的信息社会，将传播效果研究推向了全球化的主题，从受众角度，治大众传播之恶、从大众传播之善，使这一学术研究的社会意义远大于理论意义。

关键词： 媒介素质教育传播学青少年

一、着眼于未成年人 发展 和大学生素质教育

中国 大陆地区学者对媒介素养教育课题的研究始于20世纪末、21世纪初，总体上尚处于起步阶段，主要是课题研究和试点运行，2004年，教育部将媒介素养课题列为新闻传播类的重点招标课题。2004年12月12-13日的《中国青少年社会教育 论坛 ——2004媒体与未成年人发展》论坛在上海召开，论坛发布了《未成年人媒体素养教育行动策略研究》，着重呼吁在未成年人和大学生中开展媒体素养教育。主要观点分布在受教育的主体、面临的问题、媒介教育的内容、媒介教育的任务讨论和如何开展媒介素养教育等方面：

1.受教育的主体：我国的媒介素质教育因该首先从高等院校起步并设立独立的课程，其核心是培养大学生对媒介信息的独立思考与批判的能力。①

2.面临的问题：中国的媒介教育面临着从专业教育的起点迈向公共教育的平台的问题，不仅是推进青少年素质教育的当务之急，也是信息社会公民教育的题中应有之义。②

3.媒介教育的内容(对非媒介人员)研究媒介信息、研究媒介、学会利用媒介促进自身的发展和进步。③

4.面临的任务:创建传媒教育学科点，探讨和研究媒介素质教育的理论问题;争取国家的支持以成就高质量的科研成果;编写高质量的教材;加速培养专业人才。

二、媒介系统变局——行业生态系统

2003年，中国大陆的报纸达2400多家、杂志超过8000种，广播电台1500多座，电视台超过1000座。④中国大陆的传播市场已从卖方(传者)市场转变为买方(受众)市场。因此受众的选择既是传媒的压力，也是传媒竞争的焦点。而受众选择媒介的或然率正比于媒介接触的报偿，反比于费力的程度。对于传者，资讯的表现形式、快餐程度以及易得程度，是传播产品能否大众化的品质要素。因此，传统媒体(尤以电视媒体为重)的传播对策日趋取悦受众并商业化;传播内容的 文化、知识日趋稀释而娱乐化;媒体对于受众的需求，迎合少于引导，导致受众满足于阅听的快感一次性地消费资讯，而不是丰厚自己的文化思想积累。

正如社会学家拉斯非尔德所说：“大众媒介是一种既可以为善服务，又可以为恶服务的强大工具;而总的来说，如果不加适当的控制，它为恶的可能性更大”。传媒产业的平民化浪潮极易造成青少年知识结构的“扁平化”，懒于思考而思想钝化和智力愚化，目光短浅、胸无大志、缺乏对他人和社会的责任意识而漠视他人痛痒和社会发展的中心问题---生活态度逍遥化，价值观念“电视云亦云”的放任化。因此，媒介系统内演绎的格雷欣法则引起了学界和业界的密切关注。

2005年，由中国新闻研究中心 组织编写、吴飞主编的传媒三力(《传媒影响力》、《传媒批判力》、《传媒竞争力》)，便从学术研究的层面，围绕国内传媒产业 环境、国际传媒发展趋势，以及当前媒体竞争格局等方面解析了中国特殊国情的传媒竞争法则;国家广播电影电视总局陆续颁发了《播音员主持人持证上岗规定》制定了《广播影视加强和改进未成年人思想道德建设的实施方案》，希望通过实施“建设工程”、“净化工程”、“防护工程”和“督察工程”，在全社会形成有利于未成年人健康成长的舆论环境和文化氛围，并强调主持人着装应该充分考虑全社会特别是未成年人的审美情趣，不能为追求所谓的轰动效应而迎合低级趣味，也不要一味追求不符合广大观众特别是未成年人审美情趣的极端个性化的主持方式，更不要为迎合少数观众的猎奇心理、畸形心态而极尽夸张怪诞的言行与表情——政府职能部门从传播实践方面整肃业界的不良传播行为。中国的媒介素质教育不仅是传播学界，更得到政府有关部门行政力量的保障，其共识是全社会的。

三、媒介与阅听人的互动——受众生态环境

根据上海团市委与上海社科院最近在3000名未成年人中开展的《未成年人媒体需求调查》结果显示，对于“媒体上可以出现性、暴力内容”，33%的未成年人表示赞同，对于“媒体上可以出现挥霍浪废行为和傍大款行为”，48%的未成年人表示赞同。⑤ 2004年1-2月，笔者组织华北科技学院2002级135名新闻专业的学生，利用寒假在河北、山西、山东、内蒙、北京、天津、辽宁、湖北、湖南、福建、安徽、新疆等12个省市的102所初中和72所高中，随机采访了553名初中生、581名高中生，采访了原籍是上述省份的580名大学生，对他们的媒介接触行为、传播行为、自我表露的心理需要，家长对青少年成长的看法等问题，进行了以口头采访和问卷调查方式的会调查。

调查显示，传播媒介的多样性为青少年提供了丰富多样的见习社会生活的途径;就学习资源来说，他们有着可供个性化选择的媒介物;也使得当今的青少年有更加灵活的自主学习条件，课堂教学是基础教育主渠道的教育教学方式已成为过去。在回答“您获取较多有用知识的途径”的问题时，8个选项中占前4位的依次是电视、课堂教学、科普读物和家庭教育;媒介接触的首选为电视。

值得注意的是，有信息价值的信息未必都能实现其使用价值。青少年自主选择和消费的信息也未必是质量较高的信息，由于选择媒介和信源的偏好不同，对于这部分受众来说，信源的利用率与其吸引力成正比。其中，电视仍显示出强势媒介的势头,众所周知的是，导致青少年通过传媒学习尤其是利用电视学习的因素，主要是学习内容的具象和内容表现形式的生动，以及信息的易得性。

电视节目偏好调查显示，高中生对新闻类电视节目的偏好中，《新闻调查》居首位，其次是消息类，反映出他们的知晓欲和 心理参与的要求;对武侠类和言情类电视剧的偏好高于娱乐节目，反映出他们在消费大众通俗类的电视 文化时，情感需求大于娱乐需求，近三分之一的高中生欣赏义士侠客型的英雄，近三分之一的高中生欣赏缠绵忠贞的爱情。

在为中国电视打分时，中国城市电视台台长对中国电视的文化表现和节目质量的评价低于对电视的 发展 和电视频道的打分。而电视的文化表现和节目质量直接作用的对象是 社会系统，且往往表现为道德甚至价值取向问题。“电视把社会生活中物质功利主义的一个个现时典型和美好‘神化’毫无保留地展现给人们。

同时，电视也把现实生活中正在发生的缺乏伦理规范以及由此产生的道德观念严重脱序的状态活脱脱地传播给大众，使从未有过这一社会经历的青少年也经历了这种体验”。⑥ 污染了青少年早期社会化的文化空间。 人生的定向、审美的皈指、心灵的依靠、作为公民的素养和为人的道理等，在电视文化幻化的生活蓝本中，很少为青少年心理注入健康生长的文化基因。对于如何标的和实现自己的抱负，媒介无疑成为他们人生目标和行为的塑造者。因此，对青少年的成长和对未来的焦虑也是中国媒介素质 教育 的重要动因。

在信息化社会，受众和国家都有一个兼听则明的甄选问题，使得中国的媒介素质教育不得不考虑受众尤其是青少年的思辩能力、心理承受能力和抗误导能力的培养。

由于不同的传播制度和国情，较之先行提出培养理论的美国，中国的媒介素质教育在学术研究和社会 实践方面，都有望走在世界传播学研究和媒介素质教育发展的前列。

注释：

田维义:《论大学生媒介素质教育》[J]，《 现代 传播》，2004，第6期。

臧海群：《媒介素养：青少年素质教育的重中之重》[J]，中国青年 政治 学院，2003/卷第6期。

杨光辉：《走进传媒—如何开展传媒教育 媒介素养 蔡帼芬》。

郑保卫 当代新闻理论[M]，北京：新华出版社，2003，p180]。

刘炘：《电视重构论》[ M.],北京,中国广播电视出版社. 1990. 95。

论传播学理论在教育过程中的有效应用论文

在个人成长的多个环节中，大家都经常看到论文的身影吧，借助论文可以达到探讨问题进行学术研究的目的。还是对论文一筹莫展吗？以下是我整理的论传播学理论在教育过程中的有效应用论文，希望能够帮助到大家。

[论文关键词]效果传播技巧有效传播

[论文摘要] 本身是一种传播过程。教师作为一个传播者，应该塑造一个良好的形象，树立教师自身的“品牌”，同时遵循传播规律，运用一定的传播技巧，针对学生的个性进行教育，才能使传播取得更好的成效。

所谓传播，即信息的传递或社会信息系统的运行。由于教育本身也是一种信息的传递过程，教师是知识的传播者，学生是传播对象，因此，教师可以运用传播学理论开展教育活动。那么，怎样才能在教育过程中有效应用传播学理论呢？这首先涉及到一个传播效果问题。在传播学研究领域，传播效果这个概念有双重含义：第一，是指带有说服动机的传播行为在受传者身上引起的、态度和行为的变化，通常意味着传播活动在多大程度上实现了传播者的意图或目的；第二，是指传播活动对受传者和社会所产生的一切影响和结果的总体，不管这些影响是有意的还是无意的、直接的还是间接的、显在的还是潜在的。根据传播学理论，为了求得更好的传播效果，教师应该塑造一个良好的形象，树立自身的“品牌”，同时遵循传播规律，运用一定的传播技巧，针对学生的个性进行教育。

一、树立威信，形成“品牌”

传播者在传播的过程中居于最优越的地位，传播者决定着信息的内容，但即便是同一内容的信息，如果出于不同的传播者，人们对它的接受程度也是不一样的。这是因为，人们首先要根据传播者本身的可信性对信息的真伪和价值作出判断。可信性包含两个要素，第一是传播者的信誉，包括是否诚实、客观、公正等品格条件；第二是专业权威性，即传播者对特定问题是否具有发言权和发言资格。这两者构成了可信性的基础。一般来说，信源的可信度越高，其说服效果越大；可信度越低，说服效果越小。对传播者来说，树立良好的形象争取受众的信任是改进传播效果的前提。

教师作为一个传播者，首先应树立的就是自己的威信。“人无信而不立”，能获得学生的信任，是一个教师应该具有的'最基本的素质。教师要让学生真正信任自己，最重要的是应该从人品上获得学生的尊重和爱戴，树立信誉。“身正为范”、“行为世范”，说的都是教师要具备高尚的人格，树立个人信誉，成为学生做人的“模范”。这包括诚实守信、客观公正。教师应该诚实守信，做到“言必行，行必果”，说到做到，行动果断。另外，教师要做到客观公正，对学生一视同仁，奖惩分明。正确的就表扬，错误的就批评，绝不心存偏袒，在班里树立正风正气。这样，教师的信誉树立了，学生也才会按照教师的各项要求去做。

另外，要想成为一个好的传播者，教师一定要在专业上多学习、多思考，提高自身文化素质，塑造一个专业权威者的形象。学生只有在知识上信任教师的权威，才能尊重教师，认真学习。而一个知识文化水平不高的教师，在教学中则往往容易出现一些失误，或者有时甚至无法应对学生提出的突发性问题，这样就会大大降低学生对教师信任，从而有损教师的自身形象，影响教学效果。因此，教师必须塑造好自己的专业权威者形象。

二、运用一定的传播技巧

传播技巧指的是在说服性传播活动中为有效地达到预期目的而采用的策略方法。传播技巧包括内容提示法、说理法和诉求法等。教师在教育过程中应运用一定的传播技巧以取得良好的传播效果。

1。“一面提示”与“两面提示”因人而异

对某些存在对立因素的问题进行说服或宣传之际，通常会有两种做法。一种是仅向说服对象提示自己一方观点或于己有利的判断，称为“一面提示”；另一种是在提示己方观点或有利材料的同时，也以某种方式提示对立一方的观点或不利于自己的材料，称为“两面提示”。两种方法各有利弊。一般来说，“一面提示”能够对己方观点做集中阐述，论旨明快，简洁易懂，但同时也会给人一种“咄咄逼人”的印象，使说服对象产生心理抵抗。另一方面，“两面提示”由于给对立观点以发言机会，给人一种“公平”感，可以消除说服对象的心理反感，但由于同时提示双方的观点，论旨变得比较复杂，理解的难度增加。

两种方法的有效性依传播对象的属性不同而有明显区别，“一面提示”对文化水平低者说服效果较佳，而“两面提示”对文化水平较高者效果较佳，因此在教育过程中，教师应针对不同文化水平的学生群体采用不同的传播方法。

2。“明示结论”与“寓观点于之中”相结合

一方面，“明示结论”可使观点鲜明，让对象易于把握者的立场，但同时也使显得过于强硬；另一方面，不示以明确结论，寓结论于判断材料之中的“启发引导”式做法则给人以“结论得自于自己”的感觉，使对象在不知不觉中接受说服者的影响，但容易使主旨变得隐晦，有时不易贯彻传播者的意图。关于是否明确提示结论，可以肯定的是：在论题和论旨比较复杂的场合，明示结论比不下结论效果要好；在说服对象的水平和理解能力较低的场合，应该明示结论；让说服对象自己得出结论的方法，用于论题简单，论旨明确或对象文化水平较高、有能力充分理解论旨的场合，因为在这种场合，如果再明确提示结论则会有画蛇添足之嫌，容易引起对象的烦躁或反感而对说服对象效果产生负面影响。

过程中应将“明示结论”与“寓观点于材料之中”相结合。一方面，教师在教育过程中要“明示结论”，讲清道理，但不是强加，而应循循善诱，潜移默化。现在的学生已经不是过去那种教师说什么就听什么的“听话机器”了，教师要想让学生接受教育，就必须以理服人，通过一定的方式方法，真正让学生心服口服。大声地“布道”或呵斥，只会招来学生的逆反。教师可以平心静气地先提出一个问题，启发学生自己思考，听听学生的心声，然后用共同讨论的方式进行隐性引导，最终让学生自己得出结论。另一方面，在教育过程中也可提供一篇引导性的判断材料，“寓观点于材料之中”，使学生在不知不觉中接受影响。

3。“诉诸理性”与“诉诸感性”相结合

在开展说服性传播活动之际，以什么方式“打动”对象也是影响传播效果的重要因素。人们通常有两种做法：一种是通过冷静地摆事实、讲道理，运用理性或的力量来达到说服的目的；另一种是主要通过营造某种气氛或使用感情色彩强烈的言辞来感染对方，以谋求特定的效果。

教育应该将“诉诸理性”与“诉诸感性”相结合，有时用理性去分析、说服，有时则用感情去感染学生。因为，两种方法的有效因人、因事、因时而异，有些问题只能靠“诉诸理性”的方法来解决，有些问题采取靠“诉诸感性”方法更有效，而将二者结合起来的“动之以情，晓之以理”的方法则更能收到良好的效果。

4。采用“警钟效果”

“敲警钟”具有双重功效：它对事物利害关系的强调可最大化地唤起说服对象的注意，促进他们对有关信息的接触；同时，它所造成的紧迫感可促使人们迅速采取行动。

教育中可以运用“敲警钟”的方法唤起学生的危机意识和紧张，促成他们的态度和行为向一定方向发生变化。比如，教师可以强调学生的考试成绩对于他们学业的重要性，从而最大限度地唤起他们对学习的注意，并促使他们迅速采取对应的学习行动。当然，因为“敲警钟”基本上是通过刺激学生的恐惧心来追求特定效果，会给学生带来一定的心理不适，所以教师应注意把握好分寸，避免产生负面影响。

三、注意学生的个性

作为传播对象，每个学生都有不同的个性。有的学生比较容易接受教师的意见或劝说，有的学生则固执己见，我行我素。这种“容易”或“难以”接受他人劝说的个性倾向，称为个人的“可说服性”，它包含以下几个方面：（1）与特定主题相关的可说服性——说服的主题是多种多样的，一个学生在某些话题上可能容易接受教师的意见，而在另一些话题上则可能容易产生拒绝或排斥态度；（2）与特定议论或诉求形式相关的可说服性——如有的学生容易接受道理说服，而有的学生则容易接受场面或氛围的感染，有的学生对“强加式”说服表现出自发反感，而对“诱导式”说服则很容易接受等等；（3）一般可说服性——与主题或说服形式无直接关系，受个人性格和个性所规定的、对他人意见容易接受或排斥的倾向。

自信心的强弱和可说服性的高低之间存在着密切关系，自信心越强，可说服性越低；自信心越弱，可说服性越高。另外，与可说服性相关的因素还有个人信息行为的特性。信息行为指的是个人寻求、接触和处理信息的各种行为。

由于每个学生个人的自信心、求知欲、性格、习惯、家庭等的不同，他们的信息行为也各具特点，这些特点也对教育的传播效果直接或间接地发生影响。因此，教师就应当深入了解学生，针对学生的不同特点“因材施教”，以期产生最佳传播效果。

总之，在教育这种传播过程中，教师作为一个传播者，要想更好、更有效地传播知识、教育学生，就应该结合教育实际，自觉运用传播学理论，遵循一定的传播规律。

参考文献:

[1]郭庆光著.传播学教程[M].中国人民大学出版社,1999年11月第1版.

[2]方汉奇主编.中国传播史[M].中国人民大学出版社,2002年11月第1版.

糖在烹饪中的重要性论文研究内容

糖在烹饪中有拔丝，上色，挂霜等作用

反正好吃。但是有些人不适应。反而会决的怪吃饺子的时候，在沾饺子的那个醋汤呢放点，也是美味

食糖实在烹饪过程中经常使用的调料，有一些菜肴是不能离开食糖 的。恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量。下面我们就介绍一下食 糖在烹饪中的作用。 1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴 的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用；可抑制酸味， 缓和辣味。 2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种 纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。 3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。 4、成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代 的作用。 5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的 保质期。<来源：星辰在线>

糖：也称“饧”、“糖霜”，是烹饪原料甜味调味料。糖以甘蔗和甜菜等制成或以其他原料制成。用于菜肴、食品、饮料等的甜味调味，并作烹调中的一些特殊应用。糖按制糖原料分有：麦芽糖、蔗糖、甜菜糖、甜叶菊糖、玉米糖等。按产品颜色分有：红糖、白糖等。按产品形态分有：绵白糖、砂糖、冰糖等。烹调应用主要用于调味。首先用于甜菜点，再用于甜味较重的菜点，还用于提味和复合怪味等菜点。一、具有拔丝作用：原料一般先经过挂糊和不挂糊，再起锅熬糖(油熬、水熬、油水熬)。熬时不停地搅动，待糖溶化，由稠变稀，气泡由大变小，色呈金黄，到拔丝火候时，即投入炸好的原料，尽快颠翻或翻炒，至原料全部裹匀糖液时，立即装盘，快速上桌，趁热食用，称拔丝。如：拔丝香蕉、拔丝莲子、拔丝肉等。三、具有蜜汁作用用白糖、蜂蜜加适量的水加热调制成浓汁，把主料投入锅中，慢火熬至主料熟透，甜味渗入主料，以提高成莱的色、味。如：蜜汁山药墩、蜜汁甜糕等。三、有挂霜的作用原料改刀后，挂糊或不挂糊，热油炸熟，进行挂霜。一是炸熟后滚一层白糖，此法霜易脱落；二是加白糖或少量油或者水熬化，约水分熬尽到挂霜火候时，投入主料，翻勺粘匀原料，冷却后外层凝结成霜。如：挂霜丸子、酥白肉等。四、具有琉璃作用将原料改刀后挂糊和不挂糊，煮熟或炸熟，把糖汁熬到拔丝程度，投入原料，翻匀糖汁，倒在瓷盘中，逐块拨开，不使粘连晾凉。每块结一层微黄色甜硬块，形同琉璃，外皮酥脆、甜香。如：琉璃肉。五、是制作糖醋莱着不可缺少的调料制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐。糖和醋的混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。如：糖醋黄河鲤鱼、糖醋里脊、糖醋鱼片等