速冻食品工厂设计论文题目怎么写的

速冻食品工厂设计论文题目怎么写

新建冷饮、速冻食品厂可行性方案区灵溪镇招商引资办二OO三年三月第一章 项目说明 选定的这一发展项目，设备现成，技术成熟，利用上饶市交通发达，通讯方便，厂地设施具备，人力、原料丰富的条件，可以说该项目是切实可行的。如果搞好产品系列开发，加强产品销售力度，严格管理制度，从中获得较高的投资回报也是完全可能的。第二章 市场测试从市场经济的角度看，不会没有市场，只有不适销的产品。只要在产品的生产经营过程中，多做一些市场调查研究，多开发一些适销对路的花色品种，加强管理，在降低成本上多下些功夫，市场销售是极为乐观的。第三章 产品方案与生产规模计划生产中、高档次冷饮（雪糕类）400万只，速冻食品250号，产值规模600万元。第四章 工艺设计与设备选型一、生产工艺流程配料→蒸煮→冷却（二次）→匀质→老化（二次）→膨化→冻结→包装（入库）二 、设备选型选用普通成套设备可满足工艺要求。设备一览表序号 设备名称 规模型号 单位 数量 单位(万元) 金额(万元) 动力KW 备注1 制冷机 4F10 套 3 3 9 39 含备用一台2 反应锅 3T 只 3 2 6 3 搅拌机 1T 台 1 3 3 3 4 冷冻箱 套 2 3 6 14 5 锅炉 2 台 1 5 5 6 柴油发电机组 套 1 18 15 7 膨化机 台 2 8 6 8 变压器 台 1 3 3 合计 14 41 第五章 建筑工程与公用设施一、建筑工程生产车间 300m2×2冷库： 100m2制冷机房: 24m2×3发电配电间: 24m2锅炉房： 24m2合计： 820m2二、公用设施：1、供水：经测试，市自来水公司供水卫生指标可满足生产要求，故生产用水均采用自来水。自来水管道已辅到生产现场，无需另行建设。2、供电：原有供电设施可利用，本项目总装机容量为56千瓦，需增一台50千伏安变压器。3、运输：建厂初期原料及产品运进输出由汽车公司或火车担任。第六章 主要原材料主要原材料本地市场可保障供应。第七章 生产组织与劳动定员及人员培训生产组织：采用一班制，全年为连续生产，作业天数300天。二、劳动定员根据工序设备能力配套要求，共需新增生产工人30人。三、人员培训生产工人需通过应知应会和安全生产等基本知识学习培训，经考核合格后分配技术岗位。第八章 投资概算及来源一、投资概算1、固定资产投资：包括设备费、土建费、设备运输费、安装调试、建设期利息及不可预见费共计200万元。2、流动资金：按本方案提出的生产规模，需流动资金45万元（根据可变成本，按年周转5次计算）。二、固定资产概算构成（见下表）投资概算表序号 费用名称 金额(万元) 说明1 设备费 44 2 土建费 6 3 设备运杂费 6 4 安装调试费 4 5 建设期利息 234 6 不可预见费 14 7 合计 200 第九章 经济效益分析及评价一、销售收入1、冷饮：产量×出厂价=400万只×1元=400万元2、速冻：产量×出厂价=250吨×8元=200万元

包装设计是一个复杂的而简单的概念，它的设计包括产品的地域特性和民族习俗以及现在科技的发展息息相关，还有设计都对包装的理解有关，特此摘录如下，仅供参考：包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者对购买欲。我们深信，包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段　　经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。成功的包装设计必须具备以下5个要点：　　货架印象　　可读性　　外观图案　　商标印象　　功能特点说明　　(来源：康永盛世)　　包装设计即指选用合适的包装材料，运用巧妙的工艺手段，为包装商品进行的容器结构造型和包装的美化装饰设计。从中可以看到包装设计的三大构成要素。　　外形要素　　外形要素就是商品包装示面的外形，包括展示面的大小、尺寸和形状。日常生活中我们所见到的形态有3种，即自然形态，人造形态和偶发形态。但我们在研究产品的形态构成时，必须找到种适用于任何性质的形态，即把共同的规律性的东西抽出来，称之为抽象形态。　　我们知道，形态构成就是外形要素，或称这为形态要素，就是以一定的方法，法则构成的各种千变万化的形态。形态是由点、线、面、体这几种要素构成的。包装的形态主要有：圆柱体类、长方体类、圆锥体类和各种形体以及有关形体的组合及因不同切割构成的各种形态包装形态构成的新颖性对消费者的视觉引导起着十分重要的作用，奇特的视觉形态能给消费者留下深刻的印刷。包装设计者必须熟悉形态要素本身的特性及其表情，并此作为表现形式美的素材。　　我们在考虑包装设计的外形要素时，还必须从形式美法则的角度去认识它。按照包装设计的形式美法则结合产品自身功能的特点，将各种因素有机、自然地结合起来，以求得完美统一的设计形象。　　包装外形要素的形式美法则主要从以下8个方面加以考虑：　　对称与均衡法则　　安定与轻巧法则　　对比与调和法则　　重复与呼应法则　　节奏与韵律法则　　比拟与联想法则　　比例与尺度法则　　统一与变化法则　　构图要素　　构图是将商品包装展示面的商标、图形、文字和组合排列在一起的一个完整的画面。这四方面的组合构成了包装装潢的整体效果。商品设计构图要素商标、图形、文字和色彩的运用得正确、适当、美观，就可称为优秀的设计作品。　　1． 商标设计　　商标是一种符号，是企业、机构、商品和各项设施的象征形象。商标是一项关用工艺美术，它涉及到政治、经济法制以及艺术等各个领域。商标的特点是由它的功能、形式决定的。它要将丰富的传达内容以更简单洁、更概括的形式，在相对较小的空间里表现出来，同时需要观察者在较短的时间内理解其内在的含义。商标一般可分为文字商标、图形商标以及文字图形相结合的商标三种形式。一具成功的商标设计，应该是创意表现有机结合的产物。创意是根据设计要求，对某种理念进行综合、分析、归纳、概括，通过哲理的思考，化抽象为形象，将设计概念由抽象的评议表现逐步转化为具体的形象设计。　　2． 图形设计　　包装装潢的图形主要指产品的形象和其它辅助装饰形象等。图形作为设计的语言，就是要把形象的内在、外在的构成因素表现出来，以视觉形象的形式把信息传达给消费者。要达以此目的，图形设计的定位准确是非常关键的。定位的过程即是熟悉产品全部内容的过程，其中包括商品的性有、商标、品名的含义及同类产品的现状等诸多因素都要加以熟悉和研究。　　图形就其表现形式可分为实物图形和装饰图形。　　实物图形：　　采用绘画手法、摄影写真等来表现。绘画是包装装潢设计的主要表现形式，根据包装整体构思的需要绘制画面，为商品服务。一摄影写真相比，它具有取舍、提炼和概括自由的特点。绘画手法直观性强，欣赏趣味浓，是宣传、美化、推销商品的一种手段。然而，商品包装的商业性决定了设计应突出表现商品的真实形象，要给消费者直观的形象，所以用摄影业表现真实、直观的视觉形象是包装装潢设计的最佳表现手法。　　装饰图形：　　分为具象和抽象两种表现手法。具象的人物、风景、动物或植物的纹样作为包装的象征性图形可用来表现包装的内容物及属性。抽象的手法多用于写意，采用抽象的点、线、面的几何形纹样、色块或肌理效果构成画面，经简练、醒目，具有形式感，也是包装装潢的主要表现手法。通常，具象形态与抽象表现手法在包装装潢设计中并非孤立的，而是相互结合的。　　内容和形式的辩证统一是图形设计中的普遍规律，在设计过程中，根据图形内容的需要，选择相应的图形表现技法，使图形设计达到形式和内容的统一，创造出反映时代精神、民族风貌的适用、经济、美观的装潢设计作品是包装设计者的基本要求。　　3． 色彩设计　　色彩设计在包装设计中占据重要的位置。色彩是美化和突出产品的重要因素。包装色彩的运用是整个画面设计的构思、构图紧密联系着的。包装色彩要求平面化、匀整化，这是以色彩的过滤、提炼的高度概括。它以人们的联想和色彩的习惯为依据，进行高度的夸张和变色是包装艺术的一种手段。同时，包装的色彩还必须受到工艺、材料、用途和销售地区等的制和限制。　　包装装潢设计中的色彩要求醒目，对比强烈，有较强的吸引国和竞争力，以唤起消费者的购买欲望，促进销售。例如，食品类和鲜明丰富的色调，以暖色为主，突出食品的新鲜、营养和味觉；医药类和单纯的冷暖色调；化妆品类常用柔和的中间色调；小五金、机械工具类常用蓝、黑及其它沉着的色块，以表示坚实、精密和耐用的特点；儿童玩具类常用鲜艳夺目的纯色和冷暖对比强烈的各种色块，以符合儿童的心理和爱好；体育用品类多采用鲜明响亮色块，以增加活跃、运动的感觉……不同的商品有不同的特点与属性。设计者要研究消费者的习惯和爱好以及国际、国内流行色的变化趋势，以不断增强色彩的社会学和消费者心理学意识。　　4． 文字设计　　文字是传达思想、交流感情和信息，表达某一主题内容的符号。商品包装上的牌号、品名、说明文字、广告文字以及生产厂家、公司或经销单位等，反映了包装的本质内容。设计包装时必须把这些文字作为包装整体设计的一部分来统筹考虑。　　包装装潢设计中的文字设计的要点有：　　文字内容简明、真实、生动、易读、易记；　　字体设计应反映商品的特点、性质、有独特性，并具备良好的识别性和审美功能；　　文字的编排与包装的整体设计风格应和谐。　　材料要素　　材料要素是商品包装所用材料表面的纹理和质感。它往往影响到商品包装的视觉效果。利用不同材料的表面变化或表面形状可以达到商品包装的最佳效果。包装用材料，无论是纸类材料、塑料材料玻璃材料、金属材料、陶瓷材料、竹木材料以及其它复合材料，都有不同的质地肌理效果。运用不同材料，并妥善地加以组合配置，可给消费者以新奇、冰凉或豪华等不同的感觉。材料要素是包装设计的重要环节，它直接关系到包装的整体功能和经济成本、生产加工方式及包装废弃物的回收处理等多方面的问题。　　包装设计中色彩的运用　　现代社会，人们几乎每时每刻都要与商品打交道，追求时尚、体验消费已成为一种文化，它包括人类生活的衣、食、用、行、赏各个方面，体现着人们对高品质生活的追求愈加强烈。当我们步入市场、超市时，各类琳琅满目的商品，以优美造型、鲜艳的色彩展示在我们面前，在花花绿绿的色彩映衬下，仿佛争抢着与我们对话交流，我们在无暇审视，仔细享受那些独特造型和美妙色彩的商品时，更容易被那些具有强烈色彩的包装所吸引。这便是色彩的作用，因为颜色在现代商品包装上具有强烈的视觉感召开和表现力。　　人们通过长期的生活体验，有意无意之中形成了根据颜色来判断和感受物品的能力。不没的颜色给人以不没的视觉心理感受。它不仅会增强消费者的审美愉悦，更能激发消费者的判断力和购买自信，丰富他们的想象力，也陶冶顾客的忙心智，真正让我们感到包装设计色彩的价值与力量之所在。　　众所周知，人的视线凭借着光的作用，观察到对象物体的开头与颜色，认识客观存在。若没有光的照射，人的视觉活动也就消失了，当然也就无所谓色彩了。不没的物体对光的吸收性和反射性是不同的，因此，产生了不同的颜色，在所有的物体中，黑色物体可以吸收七种色光，而白色物体则把七种色光全部反射，正是这种缘故，使得黑色、白色与其他色彩相比失去了色彩的相貌，形成自身特有的无彩色属性。　　本文从包装设计的角度谈论色彩，并非是对那些所谓的光学、电磁波以及波长等物理学知识的讨论，而是从设计色彩学的理论基础上，着重色彩的色相、明度、纯度以及色彩心理等方面的问题的研究。在商品的海洋中，包装设计不断地变化着手法、创新着形式、塑造着个性特征，尤其注重色彩的属性及色彩的运用。色彩的属性并非一成不变，其中各要素之间的变化，给设计色彩的对比、调和的运用，提供了丰富的空间。　　在众多的商品包装设计中，无一不为能最快捷、醒目、悦目来吸引消费者注意。丰富的色彩传递着各种不同的情趣，展示着不同的品质风格和装饰魅力。追求设计语言的纯粹是设计师孜孜以求的，他们以更加理性的独特视角，在努力摆脱设计流行中的喧闹、繁杂、缤纷艳丽的手法。积极寻找色彩设计的理性与单纯。例如日本设计师藤田•隆设计的“日本琴酒”，充分利用无彩色的属性，通过金色文字在透明体容器上的设计排列，在光与影的作用下，体现出该设计的卓而不凡。设计高度浓缩与概括，将该设计推向了极致，好似众多商品之中一颗璀璨的明珠，进发出灼灼异彩。色彩的选择与组合在包装设计中是非常重要的，往往是决定包装设计优劣的关键。追求包装色彩的调和、精炼、单纯，实质上就是要避免包装上的用色过多的累赘。五颜六色的艳丽繁华未必引人喜爱，反倒可能给人一种华而不实的印象，使人产生眼花缭乱之感。恰当使用简约的色彩语言，更能体现设计者驾驭色彩的能力，最大限度发挥色彩的潜能。在极少主义的影响下，摆脱传统色彩的因有属性的束缚，结合现代包装 设计理论与商品的属性要求，采用无彩色中的金、银、黑、白、灰进行设计的包装，则更显商品的永恒之美。无彩色系的特殊性质，为许多商品的包装设计提供了充展示魅力的舞台。如杰尼斯•阿西比为“南非伏特加”酒所设计的包装，就容器造型本身而言，没有会么可数之处，设计者大胆选用了五彩色的衬托下，透露出强烈的金属质感，图形中央放置白色的盾开标签在其他无彩色的映衬下，更集中地强化了该商品的信息特征，整个商品显得庄重典雅、品质超群。　　设计中的金属色的使用，有助于增强光影效果，并可以丰富空间与层次的变化。因为金银色具有强烈的反光能力和敏锐的特征，在不同的角度和不同的光影作用下，显出异样的色彩效果，恰当使用会增强商品的辉煌、高级和神秘感。其敏锐的光影变化、可以体现出商品包装的华丽、珍贵、活跃的印象。单纯的提炼与运用无彩色，有助于强化商品特征，有利于提高商品的品质与档次，增强商品的时代感与个性魅力。　　有彩色系具有各自鲜明的相貌属性，而无彩色系中的金、银、黑、白、灰也同样具备一定的色彩涵义。无彩色其实在人们的心理早已形成自己完整的色彩性质，并一下为人们所接受，被称之为永远的流行色。单独审视黑、白、灰时，黑色象征静寂、沉默，意味着邪恶与不祥，被认为是一种消极色。白色的固恶情感，是不沉静性，亦非刺激性。一般被认为是清静、纯粹和纯洁的象征。当黑白相混时亦产生了灰色，灰色所属中性，缺少独立的色彩特征，因此，灰色单调而平淡不象黑白强调明暗，但是，灰色若含恶色彩倾向时，会给人一种含蓄、柔和、高级、精致之感，耐人寻味。当然，在众多以无彩色为主体的包装设计中，往往其间也点缀着一些纯度较高的色彩。他们的呈现一方面与无彩色形成一定的对比效果，另一方面更是为了烘托主体色彩。五彩色与有彩色的相互作用，对丰富商品包装的色彩效果无疑是十分重要的手段。　　包装设计，在于孜孜不断地尝试与探索。追求人类生活的美好情怀。色彩是极具价值的，它对我们表达思想、情趣、爱好的影响是最直接、最重要的、把握色彩，感受设计、创造美好包装，丰富我们的生活，是我们这处时代所需。无彩色设计的包装犹如尘安喧闹中的一丝宁静，它的高雅、质朴、沉静使人在享受酸、甜、苦、辣、咸后，回味 着另一种清爽、淡雅的幽香，他们不显不争的属性特征将会在包装设计中散发着永恒的魅力。　　包装设计是将美术与自然科学相结合，运用到产品的包装保护和美化方面，它不是广义的“美术”，　　也不是单纯的装潢，而是含科学、艺术、材料、经济、心理、市场等综合要素的多功能的体现。　　包装的主要作用有二：其一是保护产品；其二是美化和宣传产品。包装设计的基本任务是科学地、经济地完成产品包装的造型、结构和装潢设计。　　(1)包装造型设计　　包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器的造型。它运用美学原则，通过形态、色彩等因素的变化，将具有包装功能和外观美的包装容器造型，以视觉形式表现出来。包装容器必须能可靠地保护产品，必须有优良的外观，还需具有相适应的经济性等。　　(2) 包装结构设计　　包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。一个优良的结构设计，应当以有效地保护商品为首要功能；其次应考虑使用，携带、陈列、装运等的方便性；还要尽量考虑能重复利用，能显示内装物等功能。　　(3)包装装潢设计　　包装装潢设计是以图案、文字、色彩、浮雕等艺术形式，突出产品的特色和形象，力求造型精巧、图案新颖、色彩明朗、文字鲜明，装饰和美化产品，以促进产品的销售。包装装潢是一门综合性科学，既是一门实用美术，又是一门工程技术，是工艺美术与工程技术的有机结合，并考虑市场学、消费经济学、消费心理学及其它学科。　　一个优秀的包装设计，是包装造型设计、结构设计、装潢设计三者有机地统一，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。而且，包装设计不仅涉及到技术和艺术这两大学术领域，它还在各自领域内涉及许多其它相关学科，因此，要得到一个好的包装设计，是需要下一番苦功的。　　包装设计的立体知识　　设计师在开始策划包装设计前就已经知道；包装的美化导入是依附于包装立体上的平面设计，是包装外在的视觉形象，其中可以导入商品相关文字、商品图片、商品产地及视觉形象代表等要素。有的包装面本身就是反映商品信息的一个表现，然而作为包装的基本；六个面而言，它又是局部的形象表现。同样，容器标贴的设计，不仅注重于一个标贴设计，还要关心标贴与容器的形状，标贴与标贴之间的相互关系。所以说包装视觉导入的设计在某些方面和广告设计有些相似．而它还要注意到其它的方方面面，使整个包装形成一个整体。　　一、主要展示面的设计　　假如一个纸盒包装有六个面，通常需要设计五个面（底面设计相对程度都很低）。一个容器有一到三个标贴，最多可五、六个。它们之间也不是同等对待，随着展销面积的不同，为了吸引消费者的视线，而决定其中的主要展面设计。主要展面是最多面对消费者的，以其定位的方法，推敲商标品名、商品形象、生产厂家等排放位置，让人一目了然。由于主要展面的面积相对较小，同时本身就是商品形象，装潢的画面要迅速把商品介绍给消费者，采用文字和特写形象的手法直接表现出来。在同类商品中首先进入消费者的主要展面常常出现醒目的牌名和商标；出现一个动人的景象，这些要根据商品的实际情况而定。有时可采用开天窗的方法，直接展示商品的形象，增加其宣传作用。在包装设计中。主要展面起着传达商品信息的主导作用。　　二、包装整体设计　　然而包装的主要展面并应是孤立的，在包装的整体上，它仍然是一个局部，一个重要的局部。包装是立体物，人们看到的包装是多角度的，在考虑主要展面的同时，要考虑和其它面的相互关系。考虑到整个包装物的整体形象。通过文字、图形和色彩之间连贯、重复、呼应和分割等手法，形成构图的整体。　　1、一个纸盒包装，它的正面和反面成为主要展面。但是如果侧面的宽度与主展面相等，也有时采用相同设计．成为完全一样的“主展面”，不管什么角度都得到统一的感受。　　2、以正反面为主，侧面展现商品的成份、功能、重量和使用说明、保存期限、各主管部门的批号等说明性的文字。从形式要素和构成方人上，要有所联系又有所区别，产生节奏性的变化，并体现科学和质量的保证。　　3、以形象、文字、图形和色彩跨面排列，把几个面联系为一个主体，一个大的“主展面”，而每个面的画面也是完整的。这种设计在商店的陈列时，利用不同面的组合，形成为一个大的广告画面，达到强烈的视觉效果及宣传作用。　　4、标贴的色彩设计离不开与容器的关系，离不开标贴之间的关系，离不开与顶盖的关系。追求标贴底色与容器色彩的一致性，突出牌名和图形。在女性化妆品白色的容器上，配上白色的标贴，以精致的线条边框，典雅的黑色字体，显得洁净高雅；而黑色的白兰地酒，配上黑色的标贴，强调标贴和容器的色彩对比，标贴底色运用金、银、白、黑和其它比较饱和的色彩与容器拉开明度及色相的对比，造成强烈、活泼的效果。直接把名称、商标印在容器上，也是一种方式。

毕业论文的题目主要涉及食品质量与安全食品检验。保证市流通消费领域食品安全现状及对策的研究，第三消费者，食品安心安全指数的编制，第四呢，我国食品安全问题原因及对策的分析，第5个是论警察全在食品安全管理中的运用，还可以写网络食品销售安全监管存在的问题和及时的对策。

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食品专业其实分类很细致，有很多旁系跟交叉学科，比如食品工程，粮油，生物技术等等，可以自己到中国知网先做资料收集，建议可以写发酵或者乳酸菌类的，这一类论文还比较好做。食品毕业论文主要有以下3类:实验研究型调研调查型食品工厂设计具有坚实的自然科学和外语基础，获得科学的思维方法和工程基本训练，系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识，基本技能和所需的专业知识，初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力。具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法，身体健康，毅力顽强，掌握初步的军事和国防知识。具有正确运用本国语言、文字的能力，基本掌握一门外国语，有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识，掌握一定的法律和技术法规知识，具有较强的环境保护意识。

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食品科学与工程可以写食品生产工艺、卫生安全等方面。开始也不会写，还是寝室哥们给的文方网，帮写的《山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺研究》，很快就通过了萌发对粮食主要营养成份的影响及其断奶食品的工艺研究利用响应面法优化鲜鸡肉挤压食品工艺条件的研究“麻辣菽肉”大豆组织化食品的工艺研究及质量控制复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺研究挤压五谷杂粮营养早餐谷物食品的研究山药功能性食品工艺与储藏稳定性研究非天然脂肪酸链氨基酸的磷酰化合成及性质研究桂花糯米糖藕食品的工艺研究高职高专生物化学教师专业素养研究鱼肉仿真工程食品生产工艺及设备研究时产10t宠物食品厂设计油菜籽工艺水综合利用与处理的研究组织改良技术对平菇方便休闲食品风味及品质的影响微波在绿色食品干燥中的工艺及设备研究改革开放以来福建高等职业教育的改革与发展研究洛阳市旅游食品发展存在问题及其对策分析HACCP在食品安全监管中的应用研究食品超高压保鲜技术理论及实验研究猕猴桃真空加工技术研究高水分蒸煮挤压面类食品及在麻辣食品中的应用食品辐照国内外法规标准现状分析及对策研究变性淀粉与食品胶体协同作用的研究牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发新型紫马铃薯功能性食品工艺研究荞麦早餐食品的工艺优化及质构特性的研究咸鸭蛋清的超滤脱盐及脱盐蛋清功能性质的研究湖南省食品工业产业集群发展研究内蒙古杂粮食品营销策略问题的研究高等教育科类结构与劳动力市场关系的研究——以福建省为例昌乐食品厂经营发展战略研究啤酒小麦品种筛选、制麦工艺优化与啤酒糟的综合利用新疆民族式快餐与西式快餐运营管理对比研究豆制品辐照保鲜技术研究猕猴桃果汁润肠通便和排铅功能研究姬菇与草菇加工产品的研制及其质量控制

食品工厂设计可行性报告没有，但有银杏果叶饮料项目可行性报告 ，希望对你有帮助！！　　银杏果叶饮料项目可行性报告　　一、产品设计　　1992年我国卫生部确定银杏为药食同源物质。本项目是以银杏果仁、叶作主要原料，制成的天然营养保健饮料。产品有五种：第一种是银杏果汁，是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序制成，具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素 A、C及烟酸等；第二种是银杏露，是银杏果肉经磨浆、均质调配、解决分层问题制作而成；第三种是利用银杏叶开发银杏叶茶饮料，含有银杏黄酮甙和银杏内酯；第四种是银杏悬浮饮料，是以可食性凝胶为囊材，以银杏果仁肉为心材，制成多孔网状结构的球形小胶囊，能悬浮于饮料中，具有较好的观赏性和咀嚼性。第五种为银杏果奶，即在奶中加入银杏配料。第四种银杏悬浮饮料中的银杏果仁肉来自第一种银杏果汁饮料加工银杏汁时的残存固状物，因此同时生产具有良好的经济效益。本项目产品的外包装有三片罐装、玻璃瓶装及纸袋装三种，原则上第一种饮料多用三片罐装。　　二、现有条件　　1、项目资源优势　　银杏是中国的特产，资源占全世界70%以上，而我们地区是中国五大银杏生产基地之一，年产银杏果1000吨，占全国总量的60%。“出门无所见，满目银杏园，风动白果雨，雁鸣金沙滩”是古代诗人对我们地方的赞誉，反映出悠久的银杏栽培历史，现拥有百年以上挂果树5万株，5年以上挂果树200万株，年产银杏果600吨。银杏干青叶5000吨。综上所述银杏产业的开发，我们拥有无可比拟的资源优势和商贸优势。　　2、地理位置优势　　我地区地理位置优越，交通十分便捷。310国道贯穿境内，东接欧亚大陆桥桥头堡连云港，西靠五省通衢的历史名城徐州，距两地机场均70公里。距京沪高速10公里。　　3、政策优势　　我们地区政府规定凡前来办企业者，第一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。　　4、技术优势　　银杏保健作用已有几千年的历史，是功能性保健食品，已普遍被国内外专家和消费者认可。银杏果、叶饮料项目我们已经和重点院校进行了两年多研制，有成熟的技术。　　三、市场情况分析　　1、国内外市场调查　　目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大，不但是中老年的长见病、多发病，现在连中青年人的发病比例也在上升。特别是近十多年，国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位置。经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。而且生产的银杏功能性食品不象生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，在美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。　　在国内外，银杏系列产品市场正在培育中，今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。　　2、市场销售预测　　由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。银杏果、叶经过处理制成饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过30亿美元。　　3、产品方案、建成规模和销售预测　　本项目采用国内最先进的工艺技术，选择最先进的生产设备，在产品投产时，就高标准、严要求为创名牌，打入国际市场创造一个良好的条件。　　鉴于当地丰富的自然资源和规模经济要求，按建设一条年产1500万罐、袋、瓶的生产线设计。年产值3000万元。　　四、基本工艺　　带壳白果→洗果→干燥→破壳→去壳→加热→冷却→去皮→磨浆→过滤→贮存→配料→均质→脱气→灭菌→罐装或瓶装→封盖→打码→抽检→入库　　银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库　　水→水处理设备→水处理→贮存待用　　瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用　　五、主要技术经济指标　　1、形态：银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。　　2、口感：味清香，可察觉有银杏汁原味。　　3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。　　4、氢氰酸≤003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。　　六、设备及生产条件　　1、设备金额及主要设备名称　　生产线设备总金额240万元（含运保费及安装调试费，含化验设备仪器）。　　主要设备有：洗果机、干燥机、破壳机、壳肉分离机、去衣机、磨浆机、过滤器、贮放器、配料罐、均质机、脱气机、超高温灭菌机、洗罐机、造粒机、灌装机、封盖机、印码机、水处理设备。　　2、技术工艺　　五种饮料技术软件总金额为30万元，内容包括：工艺文件、质量标准、设备清单、厂房平面布局设计等。　　3、厂房　　面积1700平方米（其中主车间1000平方米，高度5-6米，跨度约7米，中心车间为二层约100平方米）。辅助用房700平方米（含办公房、原料库、成品库）。　　4、电：150千瓦。　　5、人员：管理人员及操作工人不少于50人。　　七、环境保护和劳动安全　　1、环境保护　　本项目建成投产后，整个生产过程不使用也不排放有毒物质。废水、废气通过处理，符合环保要求。生产线没有大型振动设备，没有强电磁波源，设备运转的噪音，保证符合国家有关规定，不会造成任何环境污染。　　2、劳动保护和安全　　本项目在生产过程中，不使用易燃、易爆及强酸、强碱、有毒有害物质。根据劳动保护条例和不同工种，配备适当的劳保用品，工人在正常操作时不会发生有害人体健康或安全事故。　　加强防火工作，按防火规范的要求配备灭火消防器材，可防止火灾发生。　　八、投资估算　　根据食品卫生法的要求，在厂房建设进，要考虑采光、通风、封闭等因素，虽然生产银杏功能性食品，在工艺布置和工艺卫生等方面要按《药品生产合理规范》进行设计和建设。　　据估算，本项目占地20亩，需建厂房1000平方米，辅助用房700平方米，加上设备等总投资369万元。估算如下：　　1、计算依据：根据建筑材料价格，投资方向调节税按固定资产投资5%计算，不可预见费用按投资额10%计算　　2、投资估算：根据有关技术资料和计算依据编制固定资产投资估算表（单位：万元）　　说明：配套流动资金未列入表内。　　九、经济社会效益分析　　1、银杏系列饮料产品开发后，能促进当地银杏生产，带动第三产业的发展及相关产业的振兴。　　2、年产值3000万元，成本2100万元，年利税900万元，项目实施周期为五个月，因此，该项目正常投产后一年即可收回投资。饮料行业属高利润产业，投入小，见效快，如营销火爆（重点要搞好市场营销，把潜在的市场引导起来），年产值可望达到1500万。　　十、结论　　我国是银杏主产区，占世界的70%以上，是心脑血管病、老年痴呆症等有效的药食同源用品，经常食用可使肌肤丰润，温肺益气，降血压，软化血管，可有效提高机体免疫力，目前国内尚未见同类型产品，因此，大力开发银杏果、叶饮品是当前市场的新项目，市场广阔，商机无限。　　效益预测 见简介　　项目概述 银杏果叶饮料项目可行性报告　　一、产品设计　　1992年我国卫生部确定银杏为药食同源物质。本项目是以银杏果仁、叶作主要原料，制成的天然营养保健饮料。产品有五种：第一种是银杏果汁，是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序制成，具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素 A、C及烟酸等；第二种是银杏露，是银杏果肉经磨浆、均质调配、解决分层问题制作而成；第三种是利用银杏叶开发银杏叶茶饮料，含有银杏黄酮甙和银杏内酯；第四种是银杏悬浮饮料，是以可食性凝胶为囊材，以银杏果仁肉为心材，制成多孔网状结构的球形小胶囊，能悬浮于饮料中，具有较好的观赏性和咀嚼性。第五种为银杏果奶，即在奶中加入银杏配料。第四种银杏悬浮饮料中的银杏果仁肉来自第一种银杏果汁饮料加工银杏汁时的残存固状物，因此同时生产具有良好的经济效益。本项目产品的外包装有三片罐装、玻璃瓶装及纸袋装三种，原则上第一种饮料多用三片罐装。　　二、现有条件　　1、项目资源优势　　银杏是中国的特产，资源占全世界70%以上，而我们地区是中国五大银杏生产基地之一，年产银杏果1000吨，占全国总量的60%。“出门无所见，满目银杏园，风动白果雨，雁鸣金沙滩”是古代诗人对我们地方的赞誉，反映出悠久的银杏栽培历史，现拥有百年以上挂果树5万株，5年以上挂果树200万株，年产银杏果600吨。银杏干青叶5000吨。综上所述银杏产业的开发，我们拥有无可比拟的资源优势和商贸优势。　　2、地理位置优势　　我地区地理位置优越，交通十分便捷。310国道贯穿境内，东接欧亚大陆桥桥头堡连云港，西靠五省通衢的历史名城徐州，距两地机场均70公里。距京沪高速10公里。　　3、政策优势　　我们地区政府规定凡前来办企业者，第一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。　　4、技术优势　　银杏保健作用已有几千年的历史，是功能性保健食品，已普遍被国内外专家和消费者认可。银杏果、叶饮料项目我们已经和重点院校进行了两年多研制，有成熟的技术。　　三、市场情况分析　　1、国内外市场调查　　目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大，不但是中老年的长见病、多发病，现在连中青年人的发病比例也在上升。特别是近十多年，国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位置。经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。而且生产的银杏功能性食品不象生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，在美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。　　在国内外，银杏系列产品市场正在培育中，今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。　　2、市场销售预测　　由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。银杏果、叶经过处理制成饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过30亿美元。　　3、产品方案、建成规模和销售预测　　本项目采用国内最先进的工艺技术，选择最先进的生产设备，在产品投产时，就高标准、严要求为创名牌，打入国际市场创造一个良好的条件。　　鉴于当地丰富的自然资源和规模经济要求，按建设一条年产1500万罐、袋、瓶的生产线设计。年产值3000万元。　　四、基本工艺　　带壳白果→洗果→干燥→破壳→去壳→加热→冷却→去皮→磨浆→过滤→贮存→配料→均质→脱气→灭菌→罐装或瓶装→封盖→打码→抽检→入库　　银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库　　水→水处理设备→水处理→贮存待用　　瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用　　五、主要技术经济指标　　1、形态：银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。　　2、口感：味清香，可察觉有银杏汁原味。　　3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。　　4、氢氰酸≤003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。　　六、设备及生产条件　　1、设备金额及主要设备名称　　生产线设备总金额240万元（含运保费及安装调试费，含化验设备仪器）。　　主要设备有：洗果机、干燥机、破壳机、壳肉分离机、去衣机、磨浆机、过滤器、贮放器、配料罐、均质机、脱气机、超高温灭菌机、洗罐机、造粒机、灌装机、封盖机、印码机、水处理设备。　　2、技术工艺　　五种饮料技术软件总金额为30万元，内容包括：工艺文件、质量标准、设备清单、厂房平面布局设计等。　　3、厂房　　面积1700平方米（其中主车间1000平方米，高度5-6米，跨度约7米，中心车间为二层约100平方米）。辅助用房700平方米（含办公房、原料库、成品库）。　　4、电：150千瓦。　　5、人员：管理人员及操作工人不少于50人。　　七、环境保护和劳动安全　　1、环境保护　　本项目建成投产后，整个生产过程不使用也不排放有毒物质。废水、废气通过处理，符合环保要求。生产线没有大型振动设备，没有强电磁波源，设备运转的噪音，保证符合国家有关规定，不会造成任何环境污染。　　2、劳动保护和安全　　本项目在生产过程中，不使用易燃、易爆及强酸、强碱、有毒有害物质。根据劳动保护条例和不同工种，配备适当的劳保用品，工人在正常操作时不会发生有害人体健康或安全事故。　　加强防火工作，按防火规范的要求配备灭火消防器材，可防止火灾发生。　　八、投资估算　　根据食品卫生法的要求，在厂房建设进，要考虑采光、通风、封闭等因素，虽然生产银杏功能性食品，在工艺布置和工艺卫生等方面要按《药品生产合理规范》进行设计和建设。　　据估算，本项目占地20亩，需建厂房1000平方米，辅助用房700平方米，加上设备等总投资369万元。估算如下：　　1、计算依据：根据建筑材料价格，投资方向调节税按固定资产投资5%计算，不可预见费用按投资额10%计算　　2、投资估算：根据有关技术资料和计算依据编制固定资产投资估算表（单位：万元）　　说明：配套流动资金未列入表内。　　九、经济社会效益分析　　1、银杏系列饮料产品开发后，能促进当地银杏生产，带动第三产业的发展及相关产业的振兴。　　2、年产值3000万元，成本2100万元，年利税900万元，项目实施周期为五个月，因此，该项目正常投产后一年即可收回投资。饮料行业属高利润产业，投入小，见效快，如营销火爆（重点要搞好市场营销，把潜在的市场引导起来），年产值可望达到1500万。　　十、结论　　我国是银杏主产区，占世界的70%以上，是心脑血管病、老年痴呆症等有效的药食同源用品，经常食用可使肌肤丰润，温肺益气，降血压，软化血管，可有效提高机体免疫力，目前国内尚未见同类型产品，因此，大力开发银杏果、叶饮品是当前市场的新项目，市场广阔，商机无限。

速冻食品工厂设计论文题目大全

低糖胡萝卜果脯加工工艺的研 鲜切马铃薯贮藏过程中质构品 花生奶生产工艺的研究 论食品企业的产品结构对其投 酸解酯化大米复合变性淀粉的 水酶法提取山桐子油工艺研究 黄瓜酸奶加工工艺研究 湘莲蛋白质的提取及其功能性 芝麻蛋白多肽抗氧化活性研究等等 参考地址:

毕业论文的题目主要涉及食品质量与安全食品检验。保证市流通消费领域食品安全现状及对策的研究，第三消费者，食品安心安全指数的编制，第四呢，我国食品安全问题原因及对策的分析，第5个是论警察全在食品安全管理中的运用，还可以写网络食品销售安全监管存在的问题和及时的对策。

1、折叠结构在快餐包装设计中应用所思　　2、浅析插画艺术在平面设计中的应用　　3、文化旅游创意视角下的信阳毛尖包装设计　　4、蔚县土特产品包装设计现状及对策探究　　5、情感化设计在食品包装中的运用　　6、基于淘宝SEO的度尾文旦柚包装设计　　7、基于情感化设计的儿童产品包装研究　　8、情感视角下插画在包装设计中的应用　　9、贺岁生肖纪念瓷包装策略研究　　10、网红思维角度下的包装设计营销策略研究　　11、中老年降压药品的交互式包装设计　　12、中国风视觉语言在国产化妆品包装设计中的运用研究　　13、基于Ansys Workbench的电炖锅包装设计与仿真分析　　14、塑壳式低压断路器纸质运输包装设计　　15、民国时期“三星”牌膏类化妆品包装设计解读　　……　　（以上论文题目皆来源于学术堂）

速冻食品工厂设计论文范文怎么写

新建冷饮、速冻食品厂可行性方案区灵溪镇招商引资办二OO三年三月第一章 项目说明 选定的这一发展项目，设备现成，技术成熟，利用上饶市交通发达，通讯方便，厂地设施具备，人力、原料丰富的条件，可以说该项目是切实可行的。如果搞好产品系列开发，加强产品销售力度，严格管理制度，从中获得较高的投资回报也是完全可能的。第二章 市场测试从市场经济的角度看，不会没有市场，只有不适销的产品。只要在产品的生产经营过程中，多做一些市场调查研究，多开发一些适销对路的花色品种，加强管理，在降低成本上多下些功夫，市场销售是极为乐观的。第三章 产品方案与生产规模计划生产中、高档次冷饮（雪糕类）400万只，速冻食品250号，产值规模600万元。第四章 工艺设计与设备选型一、生产工艺流程配料→蒸煮→冷却（二次）→匀质→老化（二次）→膨化→冻结→包装（入库）二 、设备选型选用普通成套设备可满足工艺要求。设备一览表序号 设备名称 规模型号 单位 数量 单位(万元) 金额(万元) 动力KW 备注1 制冷机 4F10 套 3 3 9 39 含备用一台2 反应锅 3T 只 3 2 6 3 搅拌机 1T 台 1 3 3 3 4 冷冻箱 套 2 3 6 14 5 锅炉 2 台 1 5 5 6 柴油发电机组 套 1 18 15 7 膨化机 台 2 8 6 8 变压器 台 1 3 3 合计 14 41 第五章 建筑工程与公用设施一、建筑工程生产车间 300m2×2冷库： 100m2制冷机房: 24m2×3发电配电间: 24m2锅炉房： 24m2合计： 820m2二、公用设施：1、供水：经测试，市自来水公司供水卫生指标可满足生产要求，故生产用水均采用自来水。自来水管道已辅到生产现场，无需另行建设。2、供电：原有供电设施可利用，本项目总装机容量为56千瓦，需增一台50千伏安变压器。3、运输：建厂初期原料及产品运进输出由汽车公司或火车担任。第六章 主要原材料主要原材料本地市场可保障供应。第七章 生产组织与劳动定员及人员培训生产组织：采用一班制，全年为连续生产，作业天数300天。二、劳动定员根据工序设备能力配套要求，共需新增生产工人30人。三、人员培训生产工人需通过应知应会和安全生产等基本知识学习培训，经考核合格后分配技术岗位。第八章 投资概算及来源一、投资概算1、固定资产投资：包括设备费、土建费、设备运输费、安装调试、建设期利息及不可预见费共计200万元。2、流动资金：按本方案提出的生产规模，需流动资金45万元（根据可变成本，按年周转5次计算）。二、固定资产概算构成（见下表）投资概算表序号 费用名称 金额(万元) 说明1 设备费 44 2 土建费 6 3 设备运杂费 6 4 安装调试费 4 5 建设期利息 234 6 不可预见费 14 7 合计 200 第九章 经济效益分析及评价一、销售收入1、冷饮：产量×出厂价=400万只×1元=400万元2、速冻：产量×出厂价=250吨×8元=200万元

关于筹建食品加工企业可行性报告　　一 前言：　　写此文的目的，旨在说明如何利用现有的文化教育中心资产，盘活现有设备，充分利用现有的场地空间，以达到赢利创收为目的。其中着重介绍：对宏观经济背景的认识；微观系统的详细分析；赢销模式；生产运作；财务运作；内部环境生成机制等，希望观者予以指正。　　二 宏观经济背景的认识：　　根据去年国家统计局报告的数字我们注意到：　　 GDP增长：3%　　燃料消耗下降：3%;其中的煤炭和成品油均在下降中。　　失业人口增长：2%　　依据上述三项数字的分析，我们可以得到以下结论：我们国家目前经济是在消费萎缩状态下运行的，这样的话，低价位产品比高价位产品更具有市场机遇。　　三 微观系统的详细分析：　　自从1999年四月以来，我们在本单位地下室食堂购置了大约四十多万的炊事机械和制冷设备，但是由于政策原因和其他诸多因素至今未用，盘活这些固定资产，是组建本企业的一个出发点，而且由于该项原因的存在，已经初步构成了食品加工企业重要设备的原始积累，如果加之以适当的生产流动资金和适当人员，组建一个小而精的食品加工企业完全成为可能的了。　　四．赢销模式：　　 我们的强项：　　我们面对的速冻食品市场不仅是一个新兴的市场，而且还是一个充满着机会的市场，在准备立足于这个市场的时候，我们应该注意到我们在这个市场里比我们的同类企业具有哪些强项，在这个问题上的比较，会使我们看清：我们是凭什么在这个市场里生存的呢？　　根据我们的调查，目前所有的速冻企业都是以手工的方式进行生产的，而我们则采用机器制作的方式进行生产，这样，我们就与自己的同类企业产生了一个效率的高与低的差距，这就是我们得以在这个市场里生存的道理：高效率战胜低效率。　　 产品的生命是市场：　　从消费群体上来看：人们由于生活节奏的加快，更需要快节方便的食品，以节省制作餐食所需要的时间和精力。　　从供应现状上看：目前集中采购组织货源进行销售的大型连锁超市正在方兴未艾，出现了如：京客隆；万客隆；谱尔斯马特等等。这样，就为我们采取集中销售我们的产品提供了良好的销售渠道。　　从我们的宣传手段上来看：我们既然向市场提供了低价位高质量的产品，怎么样展示我们产品的魅力，是我们应当认真考虑的问题了，毕竟大家还不认识我们的产品，所以，我们将采用当场示范的办法，将我们的广告做在消费者面前，我们将派出自己的厂家销售人员，在每一个分销点内当场煮制我们的产品，使消费者当场品尝，这样就为我们产品的销售做出了很好的广告，会使得消费者的购买更加放心，也会使我们的产品更具有魅力。　　五 生产运作：　　生产上的运作无非是：是管理；是技术；　　从管理上看，我们采用降低人员开支和物资采购的成本，增加时间和场地空间运用率。在这一点上，我们没比同类企业好多少，至关重要的是：我们采用的机器会比其他企业的手工效能高，这样也就为我们降低人员开支奠定了竞争基础。　　从技术上来看，我们的同类企业动用的是几百号人包饺子，我们用的是240个/分钟饺子的机器，而在操练饺子机的技术和使用范围上，我可以很自信的说：对于饺子机的使用和技术改造，在我们的同类企业里，没有谁敢当我们的对手。（此话的依据是：笔者在1989年5月申请，1990年2月被中国国家专利局批准的饺子机实用新型专利证书为据，其专利证书号是：44175）　　 关于生产：　　 在生产的产品上，我们首先创建以“大敬速冻饺子”“大敬速食饺子”为龙头的系列拳头产品。这些产品将以散装或简装的方式、低廉的市场价格、实在的产品展现在以大众为消费群体的面前。在技术制作上，我们的饺子机将以快速的生产来实现节约化和高效率。在用料上，应该主要考虑以大众为消费群体的味道和习惯，为企业的再一次迎接他们成为回头客做好诚信方面的铺垫。　　需要认真说明的是：我们尊重大众消费群体食用手工水饺的 饮食习惯，所以我们在操作机器饺子已经完全模仿手工，另外，我很 想说的是：好吃与否，不在包制方法，而在馅的味道。　　除此之外，我们在生产饺子的过程中，饺子机毕竟有5%的破损率，那么，这些边角余料将被马上用于生产附属产品：　　能发面的将被制作成为手工包子，并且进行速冻散装销售。　　能使用本人的饺子机附属制作面条专利产品的，将马上被制作成面条，这样对于进行送餐配置就近销售也同样使我们得到了高效率。这些还不够，还使我们在制作精装炒面远距离销售上也铺好了赢利的道路。　　销售上述产品的同时，我们还需要利用自己的电烤设备，制作以肉食和面包为附属的产品。　　特别需要说明的是：上述的工作大多是在夜班以两个班次进行的。这样是为了更好的利用我们的场地空间，增加场地的利用率。　　涉及到白天，我们要做的事情还很多，为了保证夜班的加工工作的得以完成，采购应该在早晨和上午进行；而中午需要制作面食对附近的单位人员的就餐和送餐具体做好：炒面、包子、面条、水饺、锅贴、肉饼等面食的销售和制作。在这些食品的制作中，我们应当继续展现我们的高效率和节约化，为我们创出高质、低价、美味食品而吸引更多的就近用餐者。　　下午，我们应该完成熟食的制作和真空的包装。而白天最为重要的是：对应该去的大型商场的批发和销售。　　至于在生产上遇到的困难，我们现在就应该有很充分的思想准备和物质准备。最大的问题应该是在速冻的速度和温度上了。就目前其他企业采取的速冻机，将以很快的速度完成整个速冻全过程，即便是这样，我们在进行市场调研的时候还是经常看到：饺子的肚子产生了裂纹，食用的加工过程中还是会出现破损，如果这样的饺子一多，就会造成：煮熟的饺子成为了一锅乱汤，这样，严重影响了速冻食品的市场形象，使得以后的销售出现萎缩，怎么出现这样的问题，又怎么来防止，我们的企业在起步的时候就应该注意到这个关键又关键的问题。　　让我们来分析一下原因：　　速冻在开始的时候，是先冻饺子的外皮，后才冻到里面的馅。这样，就使得已经被冷冻固定了的饺子外皮，再被里面的馅由于冷冻而产生的鼓涨现象一撑，就出现了我们所看的问题了。　　我们解决这样问题的办法是：　　 我们应该承认，还是速冻的速度不够，使得饺子的外皮与馅不被同步挤涨，买速冻机看来不一定是什么好办法，不仅因为投资大，而且还因为不一定从根本上解决问题，这是由于速冻机的最低温度过高使被冻物质没有达到理想的程度，我们的做法是：将自己已有的一台冰柜（就一台足矣，其他未改造的可成为周转存放使用。）的压缩机和系统全部改为以R502为制冷剂的制冷系统，为了更好的达到这一目的，我们还将考虑使用强制热交换的方式解决低温柜内的快速热交换，这样，有效地解决了饺子皮与馅之间的传热温差，确保我们生产的产品不发生龟裂，以良好的产品质量和产品形象获取市场商机，我们心理上也就更应该有把握了。　　 我们的同类企业为了保证他们制作的饺子不在运输和冷冻的时候发生破损，他们大多采用厚皮饺子多箔面的产品模式，这样也是影响到速冻饺子口味的原因。而我们则在有我们特色的速冻机的零下35度的温度下，皮薄馅大将成为可能，为了保证彻底不发生肚裂，我们还可以考虑在面粉里加入适当的盐和其他食用胶制物质，以实现整体同步速冻而不龟裂。　　这里还需要再一次强调的是：皮厚的饺子使得速冻的时候传热温差更大，也就更容易龟裂。　　 生产的重要要素之一：饺子机技术改造的准备　　饺子机从1972年生产以来，在社会上的销售有30年的历史了。最开始是由北京第一机床厂的218车间制造出I型饺子机，随着时代的发展，现在比较成熟的应该是第III型，待到开发和研制IIII型饺子机的时候，据说是由于齿轮箱运转发热而失败。就拿比较成熟的北京第一机床厂的III型饺子机来看，即能出水饺也能出干面饺子，而且饺型有大小两种，也可根据需要制作出模仿手工的饺子形状（这是我们必用的），以前本人申请的专利也是针对该产品设计的，这样就使它还可以在使用本人专利附件的情况下制作多种面条和面片以及馄饨皮。但是，该饺子机在使用中的破损率明显的高，操作技术也需要特别的麻烦，如果不进行适合与我们企业产品需要的相应的技术改造，恐怕将难以完成它应该肩负的使命。　　如何来完善该饺子机，怎么样进行技术改造，需要特别说明的是：本人在该厂工作过（我的个人档案里有此记录），对该产品比较熟悉；再有，也是最关键的：本人原来开办的个体也是通过对他的修理而起步的，对它的技术改造早已成竹在胸。　　就近有这样的饺子机可以调归我们使用的，我们知道：原来扩建食堂有过，老机关食堂有过，现在的机关服务中心办公室楼外侧的一个铁棚子构成的库房里也应该有一台，调拨过来一台来就够用的了，不需花钱再买。　　与此同时，我们还注意到了哈尔滨生产的饺子机。这样的饺子机是只能出干面饺子，不能做其它的品种，如果同样的使用本人的专利产品，还需要从新测绘尺寸，另行制作。　　这样的饺子机在已经解散的机关食堂有一台，我们自己的地下室食堂也有一台。　　 生产的重要要素之二：低温箱的技术改造和板状附件的设计准备　　上文中曾经粗略地介绍过对于低温冷冻箱进行技术改造的重要意义是为了解决速冻饺子的龟裂问题。这里将对为什么采用R502制冷剂进行对现有的低温箱进行改造予以说明： 如众所周知的那样，不管是我们的同类企业的生产用的是冷库还是我们见到的现有的低温箱，大多才用R12或者R22制冷剂，凡是采用R12制冷剂的低温箱最低温度不应该低于18度。而采用R22制冷剂的冷库则由于制冷剂的气压高，电力消耗大，运行成本将不易被压缩，使得产品的价格降不下来，即便是这样，其产生的低温也不应该低20度，但是这两种制冷剂的价钱都不贵。　　如果购买采用R502为制冷剂的进口速冻机，由于投资甚巨，不在考虑之中。　　比较起来，我们根据自己的实际情况，把我们现有的低温箱进行技术改造，将使我们企业的起步成本得到最大幅度的降低。　　比较一下技术参数，我们就很容易理解为什么要这样做了：R22制冷剂的蒸发温度是零下7度，R502制冷剂的蒸发温度是：零下2度，而单位容积产冷量则R502比R22大2/3倍，就压力而言，我们目前已有的低温箱所采用的R12制冷剂的冷凝压力和蒸发压力均与R502近似，这样，就为我们更换制冷剂，改变低温箱的箱内温度提高了良好的机遇。除此之外，我们还应该加大散热效率，采用的办法是增加散热器和进行强制散热为方法。另外，为了达到我们需要的箱内温度的尽快传递效果，我们还应该对箱内热交换进行改造，方法是：在箱内底层加风扇隔板以增加气流的循环。　　还应该注意的是：我们需要在我们所改造以后的低温箱内制造放置饺子的木质托盘，以解决饺子的放置问题，在我们全部解决完这些问题以后，我想我们在生产上需要克服的设备困难已经解决了。　　 关于饺子的成型与味道：　　首先来看饺子的成型：这个问题表现在合面上。在面粉的和制的问题上我们采用了钓汤的方法，也就是预先将大骨与肉皮(也就是前文中提到的食用胶制物)调配成无色的而含有几味中药的汤，再加之以适当的盐、碱予以融合，这样制作而成的钓汤按照每斤面四两水的比重，以数字实践的方法和面，将使得我们的饺子面更加有味道，更加不怕龟裂，更加具有销售魅力。千万别以为有多大的成本，那些骨头和肉皮没多少钱，那些如豆蔻、贾花之类的补气开胃建脾益寿的东西市场价格是很低廉的。　　在面粉里，我们还要加入适当的淀粉，以确保饺子一下锅受热迅速定型。　　这里我们说的这些数据比例暂时不做说明，毕竟这里涉及很多个人实践的结果是具有知识产权的成分的。　　在调馅制作上，我们必须重视味道合乎大众的共同口味。就北京地区来看，我认为：能成为北京特色风味的早点——炒肝和包子一定有它自身的魅力的。在这里我们注意到人们对炒肝的主要感觉来自与对那里面的大肠的喜欢，于是，我们在制作我们特色调馅的时候，需要合乎这样的味道要求，也就是加入少量的被粉碎了的大肠，调制到我们的饺子馅里，当人们食用我们的饺子的时候，本没注意到这些细节，可就感觉到味道的可口，再加上那面的和制采用的是与众不同的方法，我就愣是不信我们的产品没有市场了。　　上述已经把饺子的制作全部细节说了个明白。现在我们还应该明确的是：该产品有两个不同的分支：一种是生食的散装、速冻、分散、远近距离大范围销售，还有一种现在市场没有的饺子，那就是熟饺子以盒式包装或者真空包装的整体销售，使消费者可以用热水浸泡或者微波加热即食，这样，就为我们拓展一个更加宽广的销售领域做了更深入的市场探索。　　 附属产品一、二、三：　　就象我们已经掌握的那样，速冻饺子是有销售旺季期的，那是在每年的8月以后到次年的3月，为了解决速冻食品的销售淡季期的企业存活问题，我们必须开展以多种经营为思路的市场赢销策略，这里将简单的介绍几个方法：　　a． 精装速食炒面：　　在前面我们提到了制作饺子的重要工序。在那里，我们应该知道有蔬菜的成分的，而在加工这些蔬菜的时候，不能不出现被挤压出的菜汤，这些蔬菜汤将被我们用于面条的面粉和制上，除了为提高这些面条的营养含量以外，还为我们的产品的节约化生产提供了好的原料。和制好这样的面团以后，我们采用饺子机附属专利面条装置使之成为我们需要的特色面条，经过炒制，再经包装，走向市场，为我们提高了另一条企业谋生渠道。　　 真空熟食和面包蛋糕的生产：　　因为这些产品在市场上比较常见，这里只是说明有这　　个项目，不需要深层次的分析了。　　 供应：　　这是一个没什么变术的问题，所以也不需要更深的解释了。但是很重要的是：我们的产品的包装上的适用问题，只要强调了规格和实用性，就无须多虑。　　六 财务运作：　　简单的说起来，财务上最重要的任务是：如何计算出我们的产品价格。　　从理论上看：　　一个销售周期的产品收入—（减去的意思）一个销售周期的人工费—一个销售周期的生产采购费—一个销售周期的生产场地的消耗费（其中有电能、水费、场地租赁费）—一个销售周期的销售场地费用—一个销售周期的广告示范费—运输费—一个销售周期的公关费=一个销售周期的产品净收入/一个生产周期批量=饺子的单价　　从实际上看：　　50斤面现在的市场价格是：38元；　　1斤瘦肉馅是：8元；　　销售一斤速冻饺子的单价是：4元，且每斤饺子现在的市场销售数量是：27个；　　让我们现在来估算一下：　　1000斤干面的采购成本是：760元；　　200斤的瘦肉馅：1160元　　假定我们已经和京客隆谈好了进货合同，那么，全北京市的京客隆分店就有18家，如何我们每家每日销售100斤的速冻饺子，就使我们每天生产1800斤来满足市场的需求，那么，1800斤的速冻饺子怎么算呢？我们来看：　　1000干面在现在的季节里，应该每斤干面加4两的水，这样我们上面买进的1000斤干面也就成为了1400斤的湿面了；而那200斤的瘦肉馅加水的调和和配80元的菜，粗算的成本就是：760+1160+80=2000元　　而卖出1800斤的速冻饺子，如果每斤4元的话，那么：1800*4=7200元　　这里还需要说明的是：目前的饺子机的生产说明数据上，明确标注着：每两7——8个饺子，现在市场里只给每斤27个，如果我们每斤饺子给40个速冻饺子的话，还有至少每斤10个的广告示范消耗用的。　　上面已经得到的7200元/1800斤为一个批量，按照我们上面已经讲过的计算公式来算的话，那么我们将得到每个销售周期至少不低于3000元的收入，那么，这一个销售周期应该是多少时间呢？就目前的市场调查来看，全部在18家分店销售40个/每4元一斤的速冻饺子，恐怕连一天也用不了。这样，我们建立一个年收益为40万纯收入的速冻食品企业，是完全可能的。　　七 内部环境生成机制：　　由我来组建这样一个速冻食品企业，不仅可以成为企业的一个新的利润增长点，还可以为企业提供一些富裕人员的就业机会，但是，就目前集团公司的用人机制上来看，我是即得不到级别，又得不到相应的待遇，这样的生产关系严重地阻碍了生产力的发展，在改革开放的今天，如果我们在这一点上没有突破，那么，这么好的市场机遇我们只能看着、想着、回味着了。　　根据你的实际情况再改一下吧