食品营养与卫生学论文选题背景和意义

食品营养与卫生学论文选题背景和意义

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项目一 食品营养与卫生概述任务一 了解食品营养与卫生的基本知识案例导入相关知识一、食品营养与卫生的相关概念二、食品营养与卫生学的研究内容三、食品营养与卫生学面临的挑战任务实施任务二 认识能量案例导入相关知识一、人体能量的来源二、人体能量的消耗方式三、人体能量需要量任务实施任务三 解读食品标签及食品营养标签案例导入相关知识一、食品标签与食品营养标签概述二、食品标签标准解读三、食品营养标签解读任务实施项目学习效果综合测评项目二 六大营养素概述任务一 认识蛋白质案例导入相关知识一、蛋白质的生理功能二、氨基酸三、蛋白质的组成及分类四、食物蛋白质的营养评价五、蛋白质的摄入量及食物来源任务实施任务二 认识碳水化合物案例导入相关知识一、碳水化合物的生理作用二、碳水化合物的分类三、膳食纤维四、碳水化合物的摄入量及食物来源任务实施任务三 认识脂类案例导入相关知识一、脂类的生理功能二、脂肪酸三、膳食脂肪的营养价值评价四、脂类的摄入量及食物来源任务实施任务四 认识维生素案例导入相关知识一、维生素的特点二、维生素的分类任务实施任务五 认识矿物质案例导入相关知识一、矿物质的特点二、矿物质的分类任务实施任务六 认识水案例导入相关知识一、水的生理功能二、机体内水的来源及排出途径三、水的需要量四、水缺乏症任务实施项目学习效果综合测评项目三 各类食品的营养价值任务一 评价植物性食物的营养价值案例导入相关知识一、谷类的营养价值二、豆类及豆制品的营养价值三、蔬菜的营养价值四、水果的营养价值任务实施任务二 评价动物性食物的营养价值案例导入相关知识一、畜禽肉的营养价值二、蛋类的营养价值三、乳类及其制品的营养价值四、水产品的营养价值任务实施任务三 评价其他食品的营养价值案例导入相关知识一、食用油脂的营养价值二、调味品的营养价值三、酒的营养价值四、饮料的营养价值五、营养强化食品的营养价值六、保健食品的营养价值任务实施项目学习效果综合测评项目四 膳食调查与膳食指导任务一 膳食调查与评价案例导入相关知识一、膳食调查的相关概念二、膳食调查的方法三、膳食调查结果的分析与评价任务实施任务二 了解膳食结构案例导入相关知识一、膳食结构的相关概念二、膳食结构的类型三、我国居民膳食结构任务实施任务三 编制营养食谱案例导入相关知识一、营养配餐及营养食谱二、营养配餐的原则及要求三、营养配餐的应用任务实施项目学习效果综合测评项目五 特殊生理阶段人群的营养与膳食任务一 为孕妇、乳母及婴幼儿设计合理膳食案例导入相关知识一、孕妇的营养与膳食二、乳母的营养与膳食三、婴幼儿的营养与膳食任务实施任务二 为儿童与青少年设计合理膳食案例导入相关知识一、儿童的营养与膳食二、青少年的营养与膳食任务实施任务三 为老年人设计合理膳食案例导入相关知识一、老年人的生理特征二、老年人的营养需求三、老年人的合理膳食四、老年人一日食谱举例任务实施项目学习效果综合测评项目六 常见营养相关性疾病的膳食指导任务一 指导肥胖症患者的膳食案例导入相关知识一、肥胖的诊断标准二、肥胖发生的原因三、肥胖症患者合理膳食的原则四、肥胖症的治疗方法任务实施一、准备工作二、游戏环节任务二 指导糖尿病患者的膳食案例导入相关知识一、糖尿病发病的原因二、糖尿病营养治疗的原则任务实施任务三 指导心血管疾病患者的膳食案例导入相关知识一、营养与动脉粥样硬化二、营养与高血压任务实施项目学习效果综合测评项目七 食品污染与预防任务一 预防食品的生物性污染、化学性污染及放射性污染案例导入相关知识一、食品生物性污染二、食品化学性污染三、食品放射性污染任务实施任务二 预防其他类型的食品污染案例导入相关知识一、食品添加剂的合理使用二、消毒剂的污染与预防任务实施项目学习效果综合测评项目八 食物中毒与预防任务一 预防细菌性食物中毒案例导入相关知识一、细菌性食物中毒的概述二、常见的细菌性食物中毒任务实施任务二 预防非细菌性食物中毒案例导入相关知识一、动物性食物中毒二、植物性食物中毒三、化学性食物中毒 226任务实施项目学习效果综合测评项目九 食品安全监督与管理任务一 了解食品的法制管理与质量管理案例导入相关知识一、食品安全的法制管理二、食品安全的质量管理三、绿色食品、无公害食品、有机食品的标准四、转基因食品的标准五、营养强化食品的标准六、保健食品的标准任务实施任务二 了解卫生标准操作程序及食品良好生产规范案例导入相关知识一、SSOP包含的卫生控制二、推行SSOP的目的三、GMP的内容任务实施任务三 了解食品危害分析与关键点控制案例导入相关知识一、HACCP计划的前提条件二、推行HACCP计划的预先步骤三、HACCP实施的7个原则四、食品企业建立HACCP的影响任务实施项目学习效果综合测评

研究内容：(1) 食品的营养成分及其检测；(2)人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程；(3)营养素的作用机制和它们之间的相互关系；(4)营养与膳食问题，不同年龄、生理状态以及不同活动(劳动)强度时的营养素需要量和食物供给量等；(5)营养与疾病的防治问题；(6)食品加工对营养素的影响。 研究任务：研究方法 实验研究： （1）离体实验 （2）整体实验 人群研究： （1）人群志愿者的实验研究 （2）人群流行病学调查 （3）意外事故或突发事件的人群研究

回答 亲，发给你一下食品卫生标语看下合适吗？/x091、安全食品连万家，食品安全靠大家。2、保障食品安全，共建和谐社会。3、从源头抓质量，确保食品安全。4、打击经营未检疫猪肉违法行为，切实维护民众健康基本权利。5、打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为，切实保障人民群众根本利益。6、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。7、杜绝使用非法添加物，规范使用食品添加剂。8、给食品多一点安全，对生命多一份保障。9、共建诚信家园，同铸食品安全。10、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。11、关注食品安全，共创和谐天心。12、关注食品安全，共享健康人生。13、关注食品安全，构建和谐社会。14、企业是食品安全的第一责任人。15、关注食品安全，建设平安社会。16、管好食品为人民。17、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。18、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。19、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

食品营养卫生与健康论文选题背景和意义

自己看饮食营养与健康之道 □叶永铁 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己

写这个论文，你先得把定位告诉大家，否则光“饮食营养与健康”，标题啊太大了，没有下笔点啊！先说下定位。

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对于许多在写字楼里工作的人来说，去哪里解决中餐确实是个难题。很多人午饭都在外面打游击，只求填饱肚子完事，杂七杂八的饮食长期下来，至少会造成下面这些隐患：　　胃病：很多人都有这种经历，工作几年后，胃就不知不觉出了问题，多数人以为是自己的社交应酬增多造成了，其实不然，主要原因就在于中餐的不规律和马虎。　　精力不济：老话说得好“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，老话是不错的，作为脑力体力双料重压下的现代职业人，经过一个上午的辛苦工作，中午如果混一顿没有营养的饭食，午后的工作精力肯定打折。哈欠连连、注意力涣散、周身倦怠等等，当然都是午餐不当惹的祸。　　厌食：很多职业人不是忙得没了食欲，而是中餐的游击战让他们吃倒了胃口，在小餐饮店炒菜族常常会因为它们的卫生情况而牢骚不断，但是没有办法也不愿意花时间改善，于是每天虽然到了食店却提不起兴趣吃饭；而水饺或面条族却因为天天对着老三样而丧失好味口，这种午间档凸现的厌食情绪并不在少数。　　发胖：与之相对，人们在午间没有得到照顾的胃口通常会保留到晚餐时恶补一番，自家的菜也好，和家人相聚时的气氛也好，吃得津津有味，不知不觉就违背了饮食的规律：晚餐要少。所以，很多职业人对自己的身材走形不知所以然，工作压力也少、中餐还吃得省，平时也有健身，就是在不知不觉中发胖，现在告诉你，晚餐过量才是真正原因。　　那么，如何让中餐滋润起来，还自己一个健康的饮食方式呢？　　商务套餐法有条件的白领应该选择商务套餐。商务套餐无论从卫生角度还是营养角度，都是白领们解决午餐的最佳方式，不足之处是价格贵了些，不是所有人都承受得起的。另外，由于商务套餐中使用猪肉和鸡肉原料较多，可能提供的蛋白质会偏高，再加上酒店炒菜油水较多，脂肪和能量的摄入也偏高，所以，对于有发胖趋势以及血脂偏高者应挑捡清淡些的菜式。　　盒饭族须知盒饭的优势在于便宜和菜色多样，但盒饭从制作完毕到送来或带来，中间时间比较长，有些还要经过再次加热，营养的损耗是显而易见的，尤其其中维生素C会被破坏掉，也就是被氧化，因此，盒饭一族应该餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样影响消化。　　不提倡面食北方人比较喜欢面食，而且面食也比较方便，但是无论是水饺还是面条或是面点，都是以碳水化合物为主，较快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。此外，面条或是水饺所提供蔬菜量严重不足，一个健康的人食物应该多样化，且每天应该摄取300克以上的新鲜蔬菜才能达标。因此，对于中餐而言，面食其实是最不当的选择，建议一周吃两餐左右的面食，并且尽可能包含有蔬菜。餐后同样要配合水果。　　快乐进餐小贴士约上饭伴。独自进餐当然无趣，有几个要好的饭伴，吃饭的时候交流一点八卦新闻和时尚讯息，既增加了友谊也营造一份就餐好心情。　　水果零食。特别是有些女孩子喜欢吃零食，如果你的中餐不能太享受的话，比如吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此，偶然这样吃吃可以调节一下，就好像过节派对时我们只喝饮料享用菜肴而不吃米饭一样。　　寻找理想小店。公司没有餐厅，也没有配套餐，你又不打算带盒饭，那就要在公司附近去发掘一家卫生又可口的小食店。方法是几家轮着吃，直到找到最理想的为止，任何情况下不要因为怕麻烦或是懒而糟蹋自己的胃。还可以向前辈打听，借鉴他们的方法，听听他们的介绍。　　在OFFICE工作了一个上午的你，中餐不仅要为身体补热量，还要为大脑补能量，优质蛋白质就是大脑智能活动的燃料，它们能提升脑细胞新陈代谢的速度，有效抵抗脑疲劳，如果你想让自己总是神采奕奕，工作效率一流，就赶紧给自己制定一份理想中餐吧。

食品营养与卫生学论文选题背景及意义

研究内容：(1) 食品的营养成分及其检测；(2)人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程；(3)营养素的作用机制和它们之间的相互关系；(4)营养与膳食问题，不同年龄、生理状态以及不同活动(劳动)强度时的营养素需要量和食物供给量等；(5)营养与疾病的防治问题；(6)食品加工对营养素的影响。 研究任务：研究方法 实验研究： （1）离体实验 （2）整体实验 人群研究： （1）人群志愿者的实验研究 （2）人群流行病学调查 （3）意外事故或突发事件的人群研究

总共有四本书，是1．刘志皋主编 食品营养学 北京: 中国轻工出版社， 钟耀广主编 食品安全学 北京: 化工出版社， 何计国，甄润英主编 食品卫生学 北京: 中国农业大学出版社， 钱和 编食品卫生原理 中国轻工业出版社， 北京:2003该专业不考数学，总共300分，分两次考。

项目一 食品营养与卫生概述任务一 了解食品营养与卫生的基本知识案例导入相关知识一、食品营养与卫生的相关概念二、食品营养与卫生学的研究内容三、食品营养与卫生学面临的挑战任务实施任务二 认识能量案例导入相关知识一、人体能量的来源二、人体能量的消耗方式三、人体能量需要量任务实施任务三 解读食品标签及食品营养标签案例导入相关知识一、食品标签与食品营养标签概述二、食品标签标准解读三、食品营养标签解读任务实施项目学习效果综合测评项目二 六大营养素概述任务一 认识蛋白质案例导入相关知识一、蛋白质的生理功能二、氨基酸三、蛋白质的组成及分类四、食物蛋白质的营养评价五、蛋白质的摄入量及食物来源任务实施任务二 认识碳水化合物案例导入相关知识一、碳水化合物的生理作用二、碳水化合物的分类三、膳食纤维四、碳水化合物的摄入量及食物来源任务实施任务三 认识脂类案例导入相关知识一、脂类的生理功能二、脂肪酸三、膳食脂肪的营养价值评价四、脂类的摄入量及食物来源任务实施任务四 认识维生素案例导入相关知识一、维生素的特点二、维生素的分类任务实施任务五 认识矿物质案例导入相关知识一、矿物质的特点二、矿物质的分类任务实施任务六 认识水案例导入相关知识一、水的生理功能二、机体内水的来源及排出途径三、水的需要量四、水缺乏症任务实施项目学习效果综合测评项目三 各类食品的营养价值任务一 评价植物性食物的营养价值案例导入相关知识一、谷类的营养价值二、豆类及豆制品的营养价值三、蔬菜的营养价值四、水果的营养价值任务实施任务二 评价动物性食物的营养价值案例导入相关知识一、畜禽肉的营养价值二、蛋类的营养价值三、乳类及其制品的营养价值四、水产品的营养价值任务实施任务三 评价其他食品的营养价值案例导入相关知识一、食用油脂的营养价值二、调味品的营养价值三、酒的营养价值四、饮料的营养价值五、营养强化食品的营养价值六、保健食品的营养价值任务实施项目学习效果综合测评项目四 膳食调查与膳食指导任务一 膳食调查与评价案例导入相关知识一、膳食调查的相关概念二、膳食调查的方法三、膳食调查结果的分析与评价任务实施任务二 了解膳食结构案例导入相关知识一、膳食结构的相关概念二、膳食结构的类型三、我国居民膳食结构任务实施任务三 编制营养食谱案例导入相关知识一、营养配餐及营养食谱二、营养配餐的原则及要求三、营养配餐的应用任务实施项目学习效果综合测评项目五 特殊生理阶段人群的营养与膳食任务一 为孕妇、乳母及婴幼儿设计合理膳食案例导入相关知识一、孕妇的营养与膳食二、乳母的营养与膳食三、婴幼儿的营养与膳食任务实施任务二 为儿童与青少年设计合理膳食案例导入相关知识一、儿童的营养与膳食二、青少年的营养与膳食任务实施任务三 为老年人设计合理膳食案例导入相关知识一、老年人的生理特征二、老年人的营养需求三、老年人的合理膳食四、老年人一日食谱举例任务实施项目学习效果综合测评项目六 常见营养相关性疾病的膳食指导任务一 指导肥胖症患者的膳食案例导入相关知识一、肥胖的诊断标准二、肥胖发生的原因三、肥胖症患者合理膳食的原则四、肥胖症的治疗方法任务实施一、准备工作二、游戏环节任务二 指导糖尿病患者的膳食案例导入相关知识一、糖尿病发病的原因二、糖尿病营养治疗的原则任务实施任务三 指导心血管疾病患者的膳食案例导入相关知识一、营养与动脉粥样硬化二、营养与高血压任务实施项目学习效果综合测评项目七 食品污染与预防任务一 预防食品的生物性污染、化学性污染及放射性污染案例导入相关知识一、食品生物性污染二、食品化学性污染三、食品放射性污染任务实施任务二 预防其他类型的食品污染案例导入相关知识一、食品添加剂的合理使用二、消毒剂的污染与预防任务实施项目学习效果综合测评项目八 食物中毒与预防任务一 预防细菌性食物中毒案例导入相关知识一、细菌性食物中毒的概述二、常见的细菌性食物中毒任务实施任务二 预防非细菌性食物中毒案例导入相关知识一、动物性食物中毒二、植物性食物中毒三、化学性食物中毒 226任务实施项目学习效果综合测评项目九 食品安全监督与管理任务一 了解食品的法制管理与质量管理案例导入相关知识一、食品安全的法制管理二、食品安全的质量管理三、绿色食品、无公害食品、有机食品的标准四、转基因食品的标准五、营养强化食品的标准六、保健食品的标准任务实施任务二 了解卫生标准操作程序及食品良好生产规范案例导入相关知识一、SSOP包含的卫生控制二、推行SSOP的目的三、GMP的内容任务实施任务三 了解食品危害分析与关键点控制案例导入相关知识一、HACCP计划的前提条件二、推行HACCP计划的预先步骤三、HACCP实施的7个原则四、食品企业建立HACCP的影响任务实施项目学习效果综合测评

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食品营养卫生与身体健康论文选题背景和意义

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首先要有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病。

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你可以上中国知网，搜一下以前人做过的方向

应该是科普文章，看你给的悬赏分就指点你几下，好不好用你自己看吧。1 从日常生活中发掘题材2 从实践中挖掘创造题材3 从医学、营养学科研成果、新成就中挖掘创造题材4 从疾病流行信息中挖掘创作题材5 从疾病流行规律中挖掘创作题材6 从营养相慢性疾病变化中挖掘创作题材7 从信息来访中挖掘创作题材9 给你点提示，总之一句话靠自己！8 希望能帮到你 ——小高营养

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