商品砂浆在工程中的应用论文结论如何写

商品砂浆在工程中的应用论文结论如何写

论文其实就是一种文章，就一种讨论某种问题或研究某种问题的文章。它有自己独有的论文格式。下面就是标准的论文格式：1、论文格式的论文题目：（下附署名）要求准确、简练、醒目、新颖。2、论文格式的目录目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）3、论文格式的内容提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4、论文格式的关键词或主题词关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作计算机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题分析，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。（参见《汉语主题词表》和《世界汉语主题词表》）。5、论文格式的论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义， 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：提出问题-论点；分析问题-论据和论证；解决问题-论证方法与步骤；结论。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）英文：作者--标题--出版物信息

回答 你好 亲亲 可以分为以下几点 1、研究结果说明了什么问题及所揭示的原理和规律(理论价值)。2、在实际应用上的意义和作用(实用价值)。3、与前人的研究成果进行比较．有哪些异同，作了哪些修正、补充和发展。4、研究的遗留问题及建议和展望。当然并不是所有的结论写作都要具备上述内容。作者可根据研究结果的具体情况而定，但第一点应是必不可少的。

就是总结你上面提出的观点，一般也要之处一点不足之处

你指的什么结论？是做的配合比数据还是最后的注意事项？数据的话一般把推荐的每方材料用量及水、水泥和砂的比例用表格表示出来就可以了

商品砂浆在工程中的应用论文题目

完全用矿粉代替粉煤灰技术不知道成熟不，现在粉煤灰技术很成熟，矿粉和粉煤灰互掺效果不错。粉煤灰作为工业固体废物，原材料的成本低，矿粉的价格就不清楚。你了解下市场行情，只要混凝土效果好，各项指标都满足国家要求，算好成本和利润。

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回答：参照《88J1-4（2006）干拌砂浆》建筑构造通用图集对于干拌砂浆的分类与编号，简要说明了该图集对《88J1-1工程做法》、《88J1-3工程做法（2）》中现场配制砂浆的材料与工法的替换、合并与简化。由北京市规划委员会组织，由北京建筑材料科学研究总院、北京华建标建筑标准技术开发中心、中国建筑协会材料分会砂浆专业委员会联合主编的建筑构造通用图集《88J1-4（2006）干拌砂浆》，于2006年7月通过华北地区建筑设计标准化办公室与西北地区建筑设计标准化办公室专家组的审定。该图集针对我国干拌砂浆的产品性能特征，进行了分类及编号；针对楼地面、内外墙面、顶棚、屋面等不同部位的具体要求，对华北标通用图集《88J1-1工程做法》、《88J1-3工程做法（2）》中现场配制砂浆的材料与工法，进行了替换、合并与简化。本文对该图集的编制思路作简要说明，以便业内使用。一、分类及编号：1、砂浆（Mortar）：按照应用形式可以分为预拌砂浆（商品砂浆）与现场拌合砂浆两类；按照所用胶凝材料可以分为水泥类、石膏类、石灰类、水玻璃类和磷酸盐类；按照使用功能大致分为结构性砂浆、功能性砂浆与装饰性砂浆，其中结构性砂浆用于砌筑、抹灰、粘接、锚固、界面处理、非承重构件等，可以按照抗压强度分为不同的强度标号；功能性砂浆可以用于保温、防火、防水、修补等；装饰性砂浆可以用于外墙、内墙、地面等；按照施工方法又可以分为手工镘抹和机械喷涂。2、预拌砂浆（Factory-made mortar）：在工厂进行配料和混合而生产的砂浆。砂浆可以是“干拌的”，使用前只需要加水混合即可，或者是“湿拌的”，供应后可以立即使用。代号F。3、干拌砂浆（Dry-mixed mortar）：代号D；湿拌砂浆（Wet-mixed mortar）：代号W；现场拌合砂浆（Site-made mortar）：代号S。4、砌筑砂浆（Masonry mortar）：代号M；干拌砌筑砂浆（Dry-mixed Masonry mortar）：代号DM；湿拌砌筑砂浆（Wet-mixed Masonry mortar）：代号WM。干拌砌筑砂浆按照砌体材料不同的吸水特点，可以分为：高保水性砌筑砂浆（Dry-mixed High Water retentive masonry mortar）：代号DM-HR，用于加气混凝土砌块和烧结砖；中等保水性砌筑砂浆（Dry-mixed Middle Water retentive masonry mortar）：代号DM-MR，用于普通混凝土砌块和轻质混凝土砌块；低保水性砌筑砂浆（Dry-mixed Low Water retentive masonry mortar）：代号DM-LR，用于灰砂砖。按照砌筑砂浆的常用强度标号，分为：DM-5；DM-10；DM-15；DM-20。5、抹灰砂浆（Rendering/plastering mortar）：代号P；干拌抹灰砂浆（Dry-mixed Rendering/plastering mortar）：代号DP；湿拌抹灰砂浆（Wet-mixed Rendering/plastering mortar）：代号WP；干拌抹灰砂浆按照基体材料不同的吸水特点，可以分为：高保水性抹灰砂浆（Dry-mixed High Water retentive Rendering/plastering mortar）：代号DP-HR，用于加气混凝土墙面、烧结砖墙面；中等保水性砌筑砂浆（D梗储盾肥墉堵堕瑟乏鸡ry-mixed Middle Water retentive Rendering/plastering mortar）：代号DP-MR，用于普通混凝土砌块和轻质混凝土砌块墙面，轻质混凝土条板墙面，现浇混凝土墙面；低保水性砌筑砂浆（Dry-mixed Low Water retentive Rendering/plastering mortar）：代号DP-LR，用于灰砂砖墙面。照抹灰砂浆用胶凝材料：粉刷石膏（Dry-mixed Gypsum plaster）代号DP-G。按照抹灰砂浆厚度：腻子（Dry-mixed Skin plaster），代号DSP。6、地面找平砂浆（Screed mortar）：代号S；干拌地面找平砂浆（Dry-mixed Screed mortar）：代号DS；湿拌地面找平砂浆（Wet-mixed Screed mortar）：代号WS；水泥基自流平砂浆（Dry-mixed Cementitious self-leveling floor mortar）：代号SLF；自流平石膏（Dry-mixed Gypsum self-leveling floor mortar）：代号SLF-G。7、泡沫聚苯板薄抹灰外墙外保温体系专用干拌粘结砂浆：代号DEA；泡沫聚苯板薄抹灰外墙外保温体系用干拌抹面砂浆（Dry-mixed Basecoat mortar for ETICS）：代号DBI。8、瓷砖粘结剂（Dry-mixed adhesives for Tiles）：代号DTA；瓷砖勾缝剂（Dry-mixed grout for Tiles）：代号DTG。9、界面处理剂（Dry-mixed Bonding mortar）：在“多层”系统中形成最初粘结层，通常以薄层的形式施工，代号DB。10、彩色砂浆（Dry-mixed Coloured mortar）：代号DC。11、防水砂浆（Dry-mixed Waterproofing mortar）：在规定压力下防止水渗入底层的砂浆，代号DWP。 12、修补砂浆（Dry-mixed Repair mortar）：用于修补或替换有缺陷混凝土的砂浆，可以是结构性砂浆，或者是非结构性砂浆，代号DR。13、锚固砂浆（Dry-mixed Anchoring mortar）：代号DA未在上述分类编号中列入的砂浆品种，采用下述编号规则：D-砂浆功能的英文简称-强度标号-保水性-胶凝材料品种二、材料与工法变更：1、干拌砂浆强度标号与现场拌合砂浆配比的替换：DM-5，替换1：1：6混合砂浆、1：4水泥砂浆；DM-10，替换1：5：3混合砂浆、1：3水泥砂浆；DM-15，替换1：1：4混合砂浆、1：5水泥砂浆；DM-20，替换1：2水泥砂浆。2、针对不同基材、环境特征，按照上述分类，将《88J1-1工程做法》、《88J1-3工程做法（2）》中现场配制的混合砂浆、水泥砂浆全部替换，由于建筑熟石灰的来源与质量均不稳定，取消石灰砂浆内容。3、由于干拌砂浆与基材之间、干拌砂浆与干拌砂浆之间均有严格的粘结强度要求，而所谓“建筑胶”却没有办法严格控制其现场质量，取消“素水泥浆一道（内掺建筑胶）”、“建筑胶水泥砂浆”等做法。4、由于上述原因，对砂浆层的工法，也进行了替换、合并与简化，厚度也相应减薄，从而充分发挥干拌砂浆节约资源、保护环境、提高建筑工程质量、实现文明施工和促进建筑施工现代化的效果。

商品砂浆在工程中的应用论文题目怎么写

看来楼主是个好学之人，你问的不太清楚。不过我可以回答一下， jgjt136-2001这个规范我没有，现下载了一个浏览了一下，水泥砂浆和掺入石灰的混合砂浆是两个不同的砂浆，不知道你提出的到达标准养护龄期后强度哪个大？是基那个标准起点比较的。因为强度不同配合比就不同，是不是水泥、砂、水含量相同掺入一定量的石灰的砂浆和水泥砂浆呢？还是其它的。至于这个表不同的砂浆其物理性质不同，当然贯入度不同其强度换算值不同了建议你看一下jgj／t98-2010砌筑砂浆配合比设计规程 jgj／t220-2010_抹灰砂浆技术规程

论文题目：论房屋工程监理实务；浅谈建筑门窗幕墙的施工管理；小议沙漠公路施工组织 ；浅谈工程项目的施工质量管理与控制 ；浅议市政管养行业的安全管理工作 ……

混凝土现浇楼板裂缝的成因与控制研究重力式悬臂式扶壁式挡土墙结构优化设计与选型温度变化对钢梁受力性能的影响现浇空心楼盖等代刚度和破坏形式的实验研究有限元法在连续组合梁桥负弯矩区处理中的应用钢绞线聚合物砂浆加固钢筋混凝土梁受弯性能研究侧向冲击作用下钢筋混凝土柱动力响应的有限元分析20层木质框架支撑核心筒结构模型的时程分析法新型建筑模板的开发与应用浅析“定性结构力学”在土木工程结构项目中应用

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商品砂浆在工程中的应用论文题目有哪些

1、应用工业工程技术提高洗衣机生产效率2、工业工程课程体系设置优化研究3、浅谈工业工程的发展现状与展望4、工业工程在台湾产业界的典范移转5、工业工程综合实验平台规划设计研究6、工业工程与创造学的关系分析7、工业工程及其在中国企业中的应用8、浅谈工业工程与经济发展之关系9、工业工程在当代世界的发展趋势10、工业工程在生产效率方面改善之应用

学术堂整理了二十个好写的工业工程毕业论文题目，供大家参考:　　1、我国零售业配送中心运输成本的控制　　2、基于EAM信息系统的库存管理研究　　3、如何降低项目的风险　　4、5S在山东万事达集团公司现场管理中的应用研究　　5、工效学在管理中的应用　　6、图书出版业供应链现状及对策研究　　7、我国企业逆向物流的管理策略分析　　8、电子商务环境下的物流配送研究　　9、我国物流发展过程中的问题及对策研究　　10、我国网络营销存在的问题及对策研究　　11、现代企业5S管理及其推行实务　　12、现场管理思想在耐力鞋业有限公司的研究与应用　　13、电子商务下的物流管理　　14、供应链环境下制造企业与供应商之间的合作关系研究　　15、供应链环境下物流服务质量研究　　16、IE在制造企业管理中的应用　　17、GT在制造系统中的应用及效益分析　　18、MC相关技术，策略及应用　　19、AM或LP在企业中的应用　　20、VM及应用

砌筑技师论文（部分题目）多孔砖的砌筑工艺要点和质量控制措施 预拌商品砌筑砂浆配合比设计方法对墙体砌筑砂浆质量问题的探讨 不烧铝镁碳砖砌筑钢包衬的试验 大容积焦炉砌筑的实践经验 砌筑砂浆和芯柱混凝土材料性能对砌块砌体力学性能影响的试验研究 混铁炉综合砌筑工艺实践 粘贴法在回转窑砌筑中的应用 粉煤灰砌筑干粉砌体轴心受压性能试验研究 做好班组经济核算 砌筑降低成本基石 气态悬浮炉耐火砖砌筑耐火泥的选用 小型混凝土空心砌块砌筑操作技术 库区内竖井式机房的砌筑与防渗 用混凝土砌块砌筑墙梁的组合作用 影响砌筑砂浆强度的因素探讨 回转窑砌筑工艺及质量控制 碳素焙烧炉砌筑施工工艺 焦炉砌筑中应注意的若干问题石灰膏在砌筑砂浆中的作用混凝土小型空心砌块砌筑专用砂浆与灌孔混凝土用掺合料的生产和工程应用 砌筑砂浆贯入法统一测强曲线在福建地区的适用性研究 粉煤灰砖专用砌筑砂浆的探索 援佛泡衣崂水坝项目腹石砌筑优化方案 鞍钢新一号高炉陶瓷杯炉衬砌筑 材料因素对保温砌筑砂浆性能的影响 钢包透气砖砌筑工艺优化 贯入法检测砌筑砂浆抗压强度技术研究与应用 浅谈砌筑工程冬期施工的几种方法 用实验方法确定新型墙体材料砌筑的安全含水率 焦炉砌筑工序质量管理 小型混凝土空心砌块砌筑质量控制措施 小型混凝土空心砌块砌筑操作要点 影响贯入法检测砌筑砂浆抗压强度结果的原因 冬期施工砌筑工程质量通病及防治措施 绝热旋风筒循环流化床锅炉砌筑的质量控制 浅谈CFBB的炉墙砌筑 关于浆砌片石砌筑 正确砌筑小型混凝土空心砌块 贯入法检测砌筑砂浆抗压强度的应用体会 重视快装锅炉炉墙砌筑质量 砌筑、抹灰水泥的研究及应用 粉煤灰砌筑砂浆粘结强度的试验研究 贯入法检测砌筑砂浆抗压强度试验研究 浅谈如何保证毛石砌筑质量 电解槽侧部碳块砌筑工艺的改进 砌筑砂浆试块和进行强度评定的方法 如何保证防护工程的砌筑质量 浅谈硫酸干吸塔防腐砌筑技术 新型砌筑用保温砂浆的研制 新型砌筑用保温砂浆的研制 控制生产M5砌筑水泥 毛石砌体砌筑质量的探讨 弧形墙体的砌筑方法 构造柱处马牙槎的砌筑方法 气化炉砌筑技术改进对施工质量的影响 新型白色砌筑水泥 贯入法检测砌筑砂浆强度的应用实践 混凝土空心砌块墙体砌筑施工技术 利用电厂废弃物生产阿利特‐硫铝酸钙砌筑水泥 墙体砌筑后出现裂缝及控制措施 包钢4~#高炉热风炉砌筑施工技术 流化床锅炉飞灰生产砌筑水泥的试验研究 粉煤灰砌筑干粉在砌体结构中的应用试验研究 简谈微沫剂的掺入对砌筑砂浆抗压强度的影响 高炉炉底和炉缸内衬的砌筑施工规范及验收方法 蒸压粉煤灰加气混凝土砌块砌筑与普通抹灰施工工法 应用“EDTA”滴定法检测砌筑水泥沙浆配比 碳素制品在高炉上的砌筑施工实践 新标准砌筑水泥的生产 磷酸在燃煤型塔式锌精馏炉砌筑中的应用 观音山大坝细石混凝土砌筑料有关参数的选择 混凝土小型空心砌块砌筑填充墙的防裂措施 干砌块石砌筑中应注意的问题回转窑窑口耐火砖改型与砌筑 窑衬砌筑锁缝模板的应用 砌筑水泥国标修订的几点建议 关于毛石基础砌筑质量的分析 DDS石灰窑砌筑工艺 砌筑砂浆强度评定标准应有待提高 水泥砂浆砌筑支护采空区回收采场特富矿柱方案在金窝子金矿的应用 顶杆法拱模砌筑小型沼气池池盖 砌筑水泥国标修订的几点建议 关于印发砌筑工等8个职业国家职业标准的通知 砌块填充墙的砌筑要点 也谈构造柱马牙槎砌筑新法 利用废弃的泡沫塑料生产保温砌筑砂浆 砌筑型湿排渣多管旋风除尘器的设计 环境协调型保温砌筑砂浆的试验研究 TJS砌筑砂浆外加剂的研制 砌筑砂浆的改性分析和试验研究 粉煤灰混凝土用于农田渠道砌筑现场工业试验 加热炉复合砌筑体界面温度的计算机模拟 砌筑砂浆塑化剂在工程中应用的问题 用电石渣改性湿排粉煤灰生产砌筑水泥试验 贯入法检测砌筑砂浆的强度 砌筑用粉煤灰砂浆性能研究 砌筑砂浆的改性分析和试验研究 优质结构工程中墙体砌筑粉刷施工技术 配筋砌筑结构在美国高层建筑中的应用 小型混凝土空心砌块砌筑操作施工技术 砖混砌筑45°角马牙槎留置的应用 研磨面混凝土单元空心砌块砌筑工法 提高焦炉砌筑工程质量的探讨 回转窑筒体局部变形的内衬砌筑方法 快装锅炉炉墙砌筑中的质量问题 装饰混凝土砌块墙体砌筑注意事项 使用干垒挡土墙块砌筑的立柱 小型空心砌块的砌筑砂浆和施工方法 双马水泥厂5~#回转窑内衬工程砌筑施工 胶凝材料总量对混凝土小型空心砌块专用砌筑砂浆和易性的影响 谈水工浆砌石砌筑施工措施 利用电炉钢渣作为砌筑水泥原料的试验研究 梯地埂坎砌筑技术 毛石砌筑质量通病及防治 建筑工程砌筑砂浆强度离散性偏大的原因与预防 DK高温胶泥在回转窑砌筑上的应用 砌筑砂浆达不到设计要求的事故原因分析 砌筑工程旁站监理存在的问题与对策 加气混凝土保温砌筑砂浆研制 毛石砌筑质量问题及施工控制措施 预制砖锚焊砌筑与不定型浇注结合在回转窑中应用 混凝土小型空心砌块专用砌筑砂浆粉的研制【提示】来自技师论文网。

XX工程项目筹资与投资管理的研究 混凝土项目工程造价管理的研究 建设工程造价控制问题与对策 XX项目房地产市场营销策划编制 论“定额计价模式”向“工程量清单模式”的转换 论工程索赔和控制及其费用的确定 论优化设计与工程建设投资控制 论工程合同在工程建设中的作用 XX建设项目投资控制实证分析 工程造价咨询机构实施项目管理探讨 论工程变更对造价管理的影响 工程建设投资、质量和进度三大目标的新内涵 基于保险公司的建筑工程一切险的理赔 论房地产开发企业的多项目管理 论价值工程与低碳建筑的结合 浅谈BOT项目融资方式的适用范围与特点 论建筑企业人力资源管理面临的挑战与机遇 论建筑工程管理的全寿命周期管理 对我国推行工程总承包模式的探讨与思考 论建筑市场信用体系的构建与维护 施工阶段全过程造价控制的范围及实施 论建筑工程竣工结算的审计 论公共工程建设的社会责任和企业目标的结合 XX建设项目管理信息系统 XX房地产项目的银行贷款可行分析

蛋白酶在食品工业中的应用论文结论如何写

酶是具有高度催化作用的蛋白质，在食品方面的应用的时候，对动物的肉类有水解酶，在水果成熟的时候内源酶类可以使水果具有独特的色香味。

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪：用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。二、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用1、抑制肿瘤细胞的生长经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。2、对心血管疾病的防治菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。3、用于烧伤脱痂菠萝蛋白酶能选择性地除 皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。4、消炎作用菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿（包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤），菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。5、增进药物吸收将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素，阿莫西林等）联用，能提高其疗效。相关研究表明，它能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。据推断，对于抗癌药物，也有类似的作用。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。三、菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。四、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。作用条件：最佳温度：　53±1℃失活温度：　≥65℃最佳PH值：　0～0失活PH值：　小于0和大与5推荐用量：　05～1%对蛋白质计温度范围：　50～60℃作用PH值：　0～0包装：该品包装分为两种：1）铝箔袋包装，净重1公斤/袋20公斤/纸箱2）纸板桶包装，内衬透明塑料袋，净重25公斤/桶储存及保存期：推荐存放在阴凉干燥的地方，相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月，5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。最好远离有异味物质存放。特征：菠萝香气浅黄棕色粉末属性：半胱氨酸蛋白酶

蛋白酶从动物、植物和微生物中都可以提取得到，也是食品工业中重要的一类酶生物体内蛋白酶种类很多，以来源分类，可将其分为动物蛋白酶、植物蛋白酶和微生物蛋白酶三大类根据它们的作用方式，可分为内肽酶和外肽酶两大类还可根据最适pH的不同，分为酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶也有根据其活性中心的化学性质不同，分为丝氨酸蛋白酶（酶活性中心含有丝氨酸残基）、巯基蛋白酶（酶活性中心含有巯基）、金属蛋白酶（酶活性中心含金属离子）和酸性蛋白酶（酶活性中心含羧基） （一）动物蛋白酶 在人和哺乳动物的消化道中存在有各种蛋白酶如胃黏膜细胞分泌的胃蛋白酶，可将各种水溶性蛋白质分解成多肽；胰腺分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶和羧肽酶等内肽酶和外肽酶，可将多肽链水解成寡肽和氨基酸；小肠黏膜能分泌氨肽酶、羧肽酶和二肽酶等，将小分子肽分解成氨基酸人体摄取的蛋白质就是在消化道中这些酶的综合作用下被消化吸收的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等先都分别以无活性前体的酶原形式存在，在消化道需经激活后才具有活性 在动物组织细胞的溶酶体中有组织蛋白酶，最适pH为5左右当动物死亡之后，随组织的破坏和pH的降低，组织蛋白酶被激活，可将肌肉蛋白质水解成游离氨基酸，使肌肉产生优良的肉香风味但从活细胞中提取和分离组织蛋白酶很困难，限制了它的应用 在哺乳期小牛的第四胃中还存在一种凝乳酶，是由凝乳酶原激活而成，pH 5时可由已有活性的凝乳酶催化而激活，在pH 2时主要由H＋（胃酸）激活随小牛长大，由摄取母乳改变成青草和谷物时，凝乳酶逐渐减少，而胃蛋白酶增加凝乳酶也是内肽酶，能使牛奶中的酪蛋白凝聚，形成凝乳，用来制作奶酪等 动物蛋白酶由于来源少，价格昂贵，所以在食品工业中的应用不甚广泛胰蛋白酶主要应用于医药上 （二）植物蛋白酶 蛋白酶在植物中存在比较广泛最主要的3种植物蛋白酶，即木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶和菠萝蛋白酶已被大量应用于食品工业这3种酶都属巯基蛋白酶，也都为内肽酶，对底物的特异性都较宽 木瓜蛋白酶是番木瓜胶乳中的一种蛋白酶，在pH 5时稳定性最好，低于pH 3和高于pH 11时，酶会很快失活该酶的最适pH虽因底物不同而有不同，但一般在5～7之间与其他蛋白酶相比，其热稳定性较高 无花果蛋白酶存在于无花果胶乳中，新鲜的无花果中含量可高达1%左右无花果蛋白酶在pH 8时最稳定，但最适pH在很大程度上取决于底物若以酪蛋白为底物，活力曲线在pH 7和5两处有峰值；以弹性蛋白为底物时，最适pH为5；而对于明胶，最适pH则为 菠萝汁中含有很强的菠萝蛋白酶，从果汁或粉碎的茎中都可提取得到，其最适pH值范围在6～ 以上3种植物蛋白酶在食品工业上常用于肉的嫩化和啤酒的澄清特别是木瓜蛋白酶的应用，很久以前民间就有用木瓜叶包肉，使肉更鲜嫩、更香的经验现在这些植物蛋白酶除用于食品工业外，还用于医药上作助消化剂 （三）微生物蛋白酶 细菌、酵母菌、霉菌等微生物中都含有多种蛋白酶，是生产蛋白酶制剂的重要来源生产用于食品和药物的微生物蛋白酶的菌种主要是枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉三种 随着酶科学和食品科学研究的深入发展，微生物蛋白酶在食品工业中的用途将越来越广泛在肉类的嫩化，尤其是牛肉的嫩化上应用微生物蛋白酶代替价格较贵的木瓜蛋白酶，可达到更好的效果微生物蛋白酶还被运用于啤酒制造以节约麦芽用量但啤酒的澄清仍以木瓜蛋白酶较好，因为它有很高的耐热性，经巴氏杀菌后，酶活力仍还存在，可以继续作用于杀菌后形成的沉淀物，以保证啤酒的澄清在酱油的酿制中添加微生物蛋白酶，既能提高产量，又可改善质量除此之外，还常用微生物蛋白酶制造水解蛋白胨用于医药，以及制造蛋白胨、酵母浸膏、牛肉膏等细菌性蛋白酶还常用于日化工业，添加到洗涤剂中，以增强去污效果，这种加酶洗涤剂对去除衣物上的奶斑、血斑等蛋白质类污迹的效果很好