食品与农业科学杂志

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很多人认为男人喝酒脸红是酒量好，能喝酒，但其实这是错误的认识，其实男人长期喝酒脸红的是不能喝酒的。那么你知道喝酒对身体有哪些危害吗?现在就跟着我一起来了解一下男人长期喝酒对身体的危害吧。

心脏

酒精可诱发心肌炎。酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。在酒精的作用下，心率加快，心脏耗氧量剧增，心肌因疲劳而受损。长期嗜酒，酒精性心肌病就会找上门。

血压

酒精有升高血压的作用。英国科研人员发现，哪怕适度饮酒，血压也会上升。大大增加各种心脑血管疾病的发病机率，如心脏病、中风等。

骨骼

过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此酗酒的人易得骨质疏松症、易发生骨折。不过2009年《美国临床营养学杂志》的研究报告指出，适度饮用啤酒或葡萄酒能增加骨密度。美国《食品与农业科学杂志》2010年的研究也发现，啤酒中的矽元素有益骨骼健康，但须适量饮用。

胃

酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸。大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至溃疡、糜烂。程度再严重些就会出现胃出血。

胰腺

酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎。如酒精 *** 胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。少量饮酒也会使慢性胰腺炎恶化，症状表现为腹痛频率和程度加剧。

肝脏

酒精会使肝脏囤积越来越多的脂肪，慢慢转化为炎症。长此以往，肝硬化在所难免。需要注意的是，服用一些药物，如退热净和降脂的他汀类药物后绝对不能饮酒。它们会加剧肝脏损伤程度。

肾

酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。

***

酒精会 *** 雌激素分泌，爱饮酒的男人 *** 逐渐“增肥增大”。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以酗酒的男人更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度较快。

1、大量喝酒可能导致身体营养素缺乏

喝酒的时候，很多人就只顾酒劲上来，兴奋地谈天说地，却忽略了餐桌上的食物。而酒原本就是纯热能的食物，可能在人的体内产生热量，但是却没有一定营养素。所以，长期大量喝酒的人，身体往往会每况愈下，缺少营养。经常喝酒也会使人变得食欲下降，伤害胃粘膜。

2、大量喝酒会导致肝病

白酒中的乙醇，对于人体存在很大的毒害。而身体排毒的器官就是肝脏，对于长期大量喝酒的人来说，肝脏细胞是很容易受到损伤的。一旦肝脏代谢出现问题，就可能引发肝病，如酒精性肝炎甚至是肝硬化。

3、大量喝酒会威胁生命

喝酒会破坏人的中枢神经，当喝酒达到一定量之后，人体就会出现兴奋难以抑制或是失去自控能力的情况。这也是我们经常看到街边躺着的醉汉的原因，如果喝到林酊大醉，人就会失去知觉，昏迷不醒，最直接的危害，是可能威胁到生命的。

1、避免空腹饮酒

酒精会对胃黏膜产生 *** ，使胃酸分泌过多，这也是酒后呕吐、泛酸的主要原因。另外，空腹状态饮酒会加速胃黏膜对酒精的吸收速度。

2、喝酒前喝点牛奶和杂粮粥

酒前喝些牛奶或酸奶，会对胃黏膜形成保护层，减轻酒精对胃黏膜的伤害;喝酒前吃点儿杂粮粥、杂粮馒头等食物，可以减慢胃黏膜对酒精的吸收速度。

3、选择合适的酒水

在所有的酒类中，红酒对身体的伤害最小。红酒除了酒精含量不高之外，还含有很多活性物质，如白藜芦醇、花青素、原花青素等，对一些慢性病可能有预防作用。

4、少喝慢喝

对于男性来讲每天不要超过25克酒精，也就是说喝葡萄酒时，不要超过250毫升，喝啤酒时，不要超过750毫升;喝白酒时，高度白酒不要超过50 克，中度白酒不要超过75 克。

奎奴亚藜，通常被描述为“超级食物”或“超级谷物”，已经成为健康意识中的流行，有充分的理由。藜麦含有蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质。它也是无麸质的，推荐给那些无麸质饮食的人。

经常被用作大米的替代品，藜麦通常被认为是一种谷物，通常被称为谷物，但实际上它是一种种子淡黄的豆荚是藜属植物的种子，原产于秘鲁，与甜菜、甜菜和菠菜有关。烹调时，藜麦柔软蓬松，略带坚果味。根据谷物和豆类营养委员会的说法，它也可以制成面粉、薄片和各种食物，如意大利面和面包。

藜麦来自秘鲁、玻利维亚和智利。它生长在安第斯山脉，几千年来一直是当地人的主食。根据威斯康星大学和明尼苏达大学的一篇田野作物文章，奎奴亚藜在印加语中是“母粮”的意思。

最近，根据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the University of Minnesota）的说法，奎奴亚藜需求的激增已将产量推到南美以外的70多个国家。如今，大型藜麦作物在中国、北美、法国和印度种植。根据2016年《植物科学前沿》（Frontiers in Plant Science）的一项评估，藜麦在非洲和中东的产量正在回升。

根据Spiridakis，藜麦有1800种。藜麦种子可以是黑色、红色、白色、紫色、粉色、黄色、灰色、橙色、绿色或黄色。在美国，白色（传统）和红色（印加）藜麦是常见的。全谷类协会注册营养师Kelly Toups说，虽然白色品种更美味，但红色含有更多的营养成分。

“藜麦是蛋白质、纤维、铁、铜、硫胺素和维生素B6的良好来源。它也是“镁、磷、锰和叶酸的极好来源。”Toups强调说，“好的来源”意味着一份食物至少能提供每日营养价值的10%，“优质来源”是指一份食物至少能提供该营养素每日价值的20%。《食品与农业科学杂志》2009年的一篇文章

指出，奎奴亚藜含有蛋白质、油和脂肪以及矿物质、脂肪酸等“不寻常的成分和异常的平衡”，抗氧化剂和维生素，使它成为一种营养丰富的食物。文章还指出，植物激素存在于藜麦中，与许多其他植物性食品不同。植物激素有助于调节植物生长。一些被称为植物雌激素的类型，正被研究作为治疗更年期症状的方法，因为它们有时表现得像体内的雌激素。

2017年发表在《营养学和食品科学杂志》上的一项研究确定，与世界各地的人们所依赖的其他谷物相比，藜麦含有更多的蛋白质和更多的必需氨基酸。在营养上，它比小麦、玉米和大麦等谷物更像牛奶蛋白。它在膳食纤维、脂类、钙、铁、锌、磷和维生素B1、B2、B6、C和E的含量上也超过了谷类。

这是根据美国食品和药物管理局规定的藜麦的营养事实，该局通过《营养标签和教育法》对食品标签进行了规定：

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来源：美国农业部

是一种完整的蛋白质

“奎奴亚藜”是世界上唯一的植物性食物之一它提供完整的蛋白质，提供健康平衡的所有必需氨基酸。必需氨基酸是人体无法自行产生的，而完整的蛋白质所含的氨基酸量大致相等。有9种必需氨基酸，被国家卫生研究院列为：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。据俄亥俄州农业研究与发展中心称，与其他谷物不同，藜麦是赖氨酸的一种特别好的来源。根据Toups的说法，藜麦和其他全麦食品的蛋白质含量也比精制谷物高出25%，

消炎功效

科学家仍在努力了解慢性炎症对人体健康的所有影响。梅奥诊所将自身免疫性疾病如狼疮和类风湿性关节炎、哮喘、炎症性肠病和Chrohn病列为慢性炎症起作用的问题。受慢性炎症影响较不明显的疾病可能包括心血管疾病和癌症。

藜麦和其他全谷物可能有助于降低这种危险炎症的风险，Toups说。它们“有助于促进健康的肠道微生物（肠道中的友好细菌），这对防止肥胖、炎症和疾病非常重要。”世界上最健康的食品指出，众所周知，藜麦含有许多抗炎营养物质，包括酚酸，细胞壁多糖和维生素E家族营养素，如伽玛生育酚。

无麸质

无麸质饮食推荐给患有严重麸质不耐症的人。尽管科学界仍在争论无麸质饮食对没有乳糜泻的人的好处，但很多美国人已经开始流行起来。医学新闻今天估计大约有160万的人在没有被诊断出患有这种疾病的情况下遵循无麸质饮食。“KDSPE”“KDSPs”的人在不吃无麸质饮食的情况下，很难获得所有必需的营养素。梅奥诊所将铁、钙、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸列为营养素，特别是缺乏无麸质饮食。

“因为藜麦是天然无麸质的，这种营养密集的谷物是无麸质饮食的最佳选择，”Toups说。她指出，发表在《人类营养与营养学杂志》上的一项研究中，哥伦比亚大学腹腔疾病中心的研究人员发现，“在膳食和零食中添加燕麦或藜麦，可以改善无麸质膳食的营养状况。最显著的增加是蛋白质（克克）、铁（毫克毫克、钙（182毫克毫克）和纤维（克克）。

“类似的，”Toups继续说道，“在一项食品化学研究中，研究人员建议，与用大米、玉米和土豆粉制成的典型无麸质产品相比，在无麸质产品中添加藜麦或荞麦显著增加其多酚含量。用藜麦或荞麦制成的产品与小麦制品和无麸质食品相比含有更多的抗氧化剂。“多酚是保护细胞和身体化学物质免受自由基损伤的化学物质，它们是导致身体组织损伤的反应性原子。

降低胆固醇

藜麦良好的纤维含量有助于降低胆固醇水平，Toups说。纤维有助于消化，消化需要胆汁酸，胆汁酸部分由胆固醇构成。随着消化能力的提高，肝脏从血液中提取胆固醇，产生更多的胆汁酸，从而减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量。发表在《植物食品促进人类营养》杂志上的一项研究发现，患有慢性前列腺炎的老鼠“藜麦风险”

吃藜麦有一些健康风险。根据环境保护署的说法，藜麦种子上覆盖着皂甙，皂甙是一种化学物质，用于保护植物免受真菌、细菌和病毒引起的疾病。皂甙可能有苦涩的肥皂味，所以藜麦在烹调前应该在冷水中彻底清洗。

对一些人来说，皂甙的作用不仅仅是在嘴里留下难闻的味道：它们会引起胃部 *** ，据普渡大学园艺系称，可能会损害小肠。据Livestrong称，藜麦中高纤维含量也可能导致胃部不适，

这都意味着藜麦可以通过多种方式融入到你的饮食中，从作为早餐粥准备到添加沙拉或像肉饭一样准备。”“藜麦也可以用来增稠汤或炖菜，藜麦面粉也可以用于无麸质烘焙，”Toups说，

藜麦的流行近年来迅速增长。据海峡时报报道，从2011年到2015年，藜麦价格上涨了202%。2012年至2017年间，秘鲁藜麦出口额增长了两倍，从3450万美元增至亿美元。这种需求激增对环境造成了无法预料的后果。通常情况下，农民轮作，但根据世界政策研究所（World Policy Institute）的数据，年复一年地种植藜麦会导致水土流失、水资源枯竭和土地退化。

极端天气会给大规模的藜麦生产带来问题。2017年，厄尔尼诺摧毁了秘鲁的农场，摧毁了藜麦和其他农作物。结果，秘鲁国家高原大学的研究人员开发出了新的藜麦菌株，能够抵抗恶劣的天气、干旱和瘟疫。随着气候变化对藜麦种植区的影响，这些新的发展将变得越来越重要，例如玻利维亚高地，据《内部气候新闻》报道，那里遭受了严重的干旱，曾经宝贵的藜麦作物遭到了毁灭，奎奴亚藜与其他一些量产作物相比相对稳定，因此随着气候变化影响的升级，奎奴亚藜可能有助于养活世界。《生药学与植物化学杂志》（Journal of Pharmognosy and Phytochemistry）2017年的一篇评论称，藜麦具有适应性，能够在湿度为40%至88%、温度为25至100华氏度（零下4至38摄氏度）的地区生长。该评论的作者认为藜麦的适应性可能有助于抑制大规模的饥饿，特别是在世界上人口最多的国家印度

农业与食品化学杂志怎么样

（洋葱、芹菜、青椒、大蒜、欧芹、葱头、辣椒粉、橄榄油、黄油）+玉米或者豆子或者小南瓜或者是各种海鲜和肉类，那味道确实是浓郁，北美地区常常用这样搭配。（洋葱、胡萝卜、芹菜、黄油、欧芹、百里香、月桂叶、普罗旺斯混合香料）+牛肉（洋葱、大蒜、辣椒、姜、印度酥油、西红柿、小豆蔻、小茴香、孜然、咖喱粉、丁香、胡芦巴、印度综合香料、姜黄）+牛肉或者是鸡肉，印度的印度咖喱鸡就是用这样的搭配做出来的。（洋葱、胡萝卜、芹菜、橄榄油、大蒜、茴香、月桂叶、葡萄酒、欧芹、鼠尾草）+熏肉，配上博饼，那味道真是好极了！（洋葱、青椒、西红柿、橄榄油、辣椒、月桂叶、小茴香、辣椒粉、芫荽、培根、西班牙辣香肠、火腿、葡萄酒、醋）+猪肉或者是牛肉，拉丁风情的味道特别的浓郁！（洋葱、西红柿、大葱、葡萄干、食用油、无水黄油、姜、藏红花、姜黄、肉桂）+猪肉或者是牛肉，又或者是海鲜（大蒜、辣椒、食用油、椰奶、姜、高良姜、泰国青柠、香茅、椰奶）+海鲜，泰国风味的菜多少用这种搭配，其中最为著名的就是冬阴功汤了（大蒜、大葱、姜、食用油、辣椒、香葱、香菜、五香粉、大料）+猪肉牛肉或者是禽类，我们川辣口味的菜肴，很多用这种搭配，其中最为著名的就是麻辣香锅！

1.西兰花配芥末。 生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN)，但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。 《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。2.咖啡加糖。 《人类精神病理学:临床与实验》杂志刊登一项研究发现，咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃，因而有助于提高工作效率。 绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。 不过，应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量:男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。3.赤豆与树莓。 2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。 这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一。4.姜黄(咖喱)与三文鱼。 英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。 而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。 机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。5.全谷食物加洋葱(或大蒜)。

木鳖果，学名Momordica cochinchinensis Spreng，别名漏苓子、藤桐子、木鳖。为葫芦科植物，其种子称为木鳖子。 可食用的部分为果肉和红色的种子外膜。 种子不能吃，是一味外用中药，叫木鳖子，所以注意把种子挑出。 木鳖果非常适合长期保健服用，但最好熟食，这样木鳖果果肉含的番茄红素才更好被吸收。 木鳖果中还含有丰富的β-胡萝卜素，也需要煮熟才能充分吸收。. β-胡萝卜素和番茄红素都是脂溶性的，所以烹饪时应该加入油脂，但木鳖果含有天然脂质，可以不必加入油脂。 越南人食用木鳖果有上千年的历史，通常做法是将木鳖果种子外膜做糯米饭，称为“Xoi gac”，它由木鳖果与煮熟的米饭混合，使其具有红色和独特的香味。因此在节庆日，例如结婚，农历新年和其他重大庆祝时均供以“Xoi gac”，它遮盖了米的白色（因为白色被认为是死亡色），同时给人们带来了具有丰富营养的美食。 除用于制造“Xoi gac”外，其种子的外膜用作儿童，哺乳和怀孕妇女的最佳营养品，年轻的妇女则把它当作保持皮肤红润有光泽的至宝，同时当地的医生还用它来治疗“干眼”（眼干燥症）及夜盲症。 美国市场有售。 每1g木鳖果果肉中（红色部分）含： 1、番茄红素： 微克 2、β-胡萝卜素： 微克 3、α-胡萝卜素： 微克 4、维生素E： 微克 5、亚油酸： 281 毫克 其番茄红素含量为各种植物之冠。 以下是各类蔬菜水果番茄红素含量对比表（每100克含）： 木鳖果：155～305毫克 西红柿： ～20毫克 番石榴： ～毫克（粉红色） 番木瓜： ～毫克 葡萄柚： ～毫克（粉红色） 胡萝卜： ～毫克 南瓜： ～毫克 红薯： ～毫克 杏子： ～毫克 其β-胡萝卜素也居各种植物之冠。 以下是各类蔬菜水果β-胡萝卜素含量对比表（每100克含）： 木鳖果： 83630微克 螺旋藻： 38810微克 枸杞子：  9750微克 西兰花：  7210微克 绿茶:    5800微克 胡萝卜：  4130微克 沙棘果：  3840微克 芒果：    897微克 番茄：    375微克 现代科学对木鳖果的研究始于1941年，两位法国科学家Guich和Bui到越南，发现当地人把一种水果称为“来自天堂的水果”，不仅用于庆祝重大节日的必备美食，人们还食用它来改善体质，尤其是怀孕中或哺乳中妇女的身体。两位科学家经过一段的研究，惊人的发现木鳖果富含番茄红素，β胡萝卜素，维生素C，维生素E，必需脂肪酸，隐黄质以及多种矿物质，这种水果所含营养成分之高前所未见。两位科学家的研究成果发表于1941年的大学重要纪事纲要里。（Guichard, F.; Bui, D. S. La matiere colorante du fruite du Momordica cochinchinensis Spr. Annales de l¢ecole Superieure de Medecine et de Pharmacie de l ‘Indochine 1941, 141, 42.） 2003年12月30日，美国农业部（USDA）在其官方网站上面公布了木鳖果的研究结果，同时在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”（农业与食品化学杂志）学术杂志上，第52卷，页，发表了题为“Fatty Acid and Carotenoid Composition of Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Fruit”(木鳖果中脂肪酸和类胡萝卜素含量)学术研究报告（作者Ishida）。该研究报告指出木鳖果是迄今发现的类胡萝卜素含量最丰富的水果，其中番茄红素含量是番茄的76倍，β胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，更为可贵的是在木鳖果中，番茄红素和β胡萝卜素这两种类胡萝卜素都是天然脂性的，同时有相当比例是顺式结构的（cis-）。由于在木鳖果中极高含量的顺式天然脂性的类胡萝卜素，在人体可吸收性远远高于在番茄中提取的番茄红素和在胡萝卜中提取的β胡萝卜素，使得木鳖果被国外一些媒体成为“超级水果”。 自1941年现代科学首次对这个历史悠久的“超级水果”进行研究以来，相继有美国、日本，德国、法国、越南等发表了对木鳖果权威研究报告，同时美国食品药品管理局（FDA）认证木鳖果制品是完全无毒副作用，最安全的保健品，得以在美国市场销售。 现代人习惯于长时间使用电脑，然而电脑辐射会导致身体发生过氧化反应。皮肤受过氧化反应的损害如同去皮苹果的遭遇——削好皮的苹果暴露于空气中，其表面很快就会氧化，生出“锈斑”。为抵抗电脑辐射，除了缩短每日和电脑的电磁波“亲密接触”的时间外，人们往往会推荐食用富含番茄红素的水果，因为番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有植物黄金之称。 木鳖果惊人的番茄红素含量成为所有蔬菜水果中抗辐射抗氧化最好的选择。 实际上，经常在电脑前工作的人不仅仅是受到辐射的危害，同时眼睛还会经常感到干涩疼痛，眼珠无光，失水少神。β-胡萝卜素是人们目前发现保护眼睛最好的维生素A原，因为它会在人体内转化为维生素A，而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。总之，β-胡萝卜素就像是天然的眼药水，保护眼角膜的润滑与透明度，促进眼睛健康。 实践证明经过1个月以上番茄红素的摄入能使受到电脑辐射的皮肤得以恢复红润有光泽，长期摄入番茄红素能保护皮肤不再因电脑辐射而变得黄色干燥，暗淡无光；长期摄入β-胡萝卜素能保护你的眼睛，干涩疼痛的症状得以缓解，并且预防年老后得干眼病和白内障。然而单独补充番茄红素，眼睛得不到保护，单独补充β-胡萝卜素，皮肤得不到保护。木鳖果两者兼得的独特性，使其成为目前最领先的、最炙手可热的抗电脑辐射的保健品。 电视和电脑发出的光线会使“视紫红质”被“漂白”，如果人体内维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，从而眼睛也更不易疲劳。 因此，保护视力除了正确的生活和学习习惯外，饮食补充也十分重要，尤其是维生素A（视黄醇）的补充。天然的维生素A只存在于动物性食物中，植物中的β-胡萝卜素被称为维生素A原，它在人体摄入后可以转化为维生素A。过多的食用动物肝脏容易导致肥胖，维生素A的过度摄入也会引起中毒，因此植物的β-胡萝卜素成为补充维生素A的首选。木鳖果中超高含量的β-胡萝卜素是保护视力的最佳选择。 木鳖果中极高含量的番茄红素，使其具备了保护前列腺的保健功能，详情请参考番茄红素的作用。 木鳖果的种子为木鳖子，是一味传统的外用中药，其种仁含有毒皂素。人食用后，可引起头晕、恶心、流涎、呕吐、腹痛。一旦中毒，应速到医院进行催吐、输液、抗炎等治疗，大都可痊愈。所以食用时，在有孩子时，应避免其取食种仁。 【根据网络资料整理】

食品科学与技术杂志

不是由于SCI是科学引文索引,因此SCI检索的期刊也好,文献也好,是偏向科学技术方向的',也就是偏理科一些。

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《食品科学》杂志自2016年开始被EI数据库收录，目前收录到第三期，共147篇论文。

是EI期刊《食品科学》主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。是国内最具影响的专业杂志之一。 《食品科学》内容丰富，实用性强，信息量大。目前为半月刊，全年24期，大16开每期300页，年刊登文章1600篇左右。是目前食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的中文核心期刊。

《食品科学》 是非常好的核心期刊

主办单位：北京食品科学研究院

出版周期：半月

该刊被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2014)

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中国科技论文统计源期刊(2015-2016年度)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2015-2016年度)(含扩展版)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊： 2014年版

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在《包年优品》上订杂志真是没的说，一会儿就可以搞定~很好的~！

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会。食品科学期刊返修后还会被退稿，通常大部分作者论文返修后都通过了，只有个别作者被退稿。《食品科学》杂志为食品专业技术性期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果。

不可以。一般出版社通知后的话，7天之内（以前食品科学），不交版面费，它不会将文章给主编最后修改的定稿的，就会一直停留在某个审查阶段。总之，越快越好，对将来排版时间也有好处。